酝酿辩论周围定义专业茶叶......
图片由Vanessa L. Faceenda提供
谁知道特种茶可能会如此加热？（对不起，这是一个蹩脚的双关语，但我无法抗拒！）我应该澄清 - 酝酿辩论（并且它肯定是“酝酿”）各地的集合专业茶。直到上周欧洲专业茶叶协会（ESTA）提供的“专业茶”的定义没有真实甚至“工作”定义一。
在创造专业茶的定义时，Esta解释说，他们认为某些因素可以有助于能够区分从商品茶区的特色茶。这些可以包括但不限于：已知的供应商，已知的农场，已知的位置，已知的生产日期和已知的处理方法。根据ESTA的说法，专业茶也可以通过以下五个标准的质量来定义：
- 干燥的叶子
- 干叶的香气
- 酒的颜色和清晰度
- 酒的味道和口感
- 湿叶的外观和香气
专业茶叶比定义甚至分类更复杂伟德betvictor1946，有严格的标准。就“专业茶”而言，它只是山茶花，或者融合，草药/植物和味茶（味茶）？原产地和高程是否有？可以机械收获专业茶叶，还是必须手工采摘？谁对定义，消费者或茶业的喧嚣是喧哗的？
Even when issuing the new definition, ESTA’s executive director, David Veal, said the document is “closer to a description,” noting, “summarised by the phrase ‘aspiring to excellence in all aspects of tea processing and brewing from the bush to the cup,’ we acknowledge that it will be difficult if not impossible to achieve a definition universally agreed by all in the specialty tea community, so we have described our approach rather than dictate a definition, in the hope that most people will agree with most of its content. However, we acknowledge, and indeed hope, that this document will encourage an ongoing debate and therefore continue to promote speciality tea into the future.”
Esta希望“鼓励正在进行的辩论”已经实现，因为立即对他们的定义进行了回应 - 尽管评论的每个人都有鼓掌的努力。
“我认为他们努力努力谈论愿望，而且我喜欢他们所采取的方向，”一个行业官员说。“我这样注意到他们故意避免提及山茶花，虽然他们列出的标准往往会限制所有但真正的茶。”
为了回应ESTA对专业茶的定义，加拿大茶和草药协会（THAC），茶叶和草药输注欧洲（THIE）和美国（TAU）的茶叶协会发布了一份声明（可在其整体中看到这里）对用于区分“专业茶”的语言表达担忧。
THAC, THIE and TAUS pointed out that the ESTA definition of specialty tea includes knowledge of supplier, farm, location, production dates and processing methods — all supply chain elements that are known and documented by all reputable companies operating within the tea industry regardless of ‘specialty’ or ‘traditional’ label. “[These] are critical to traceability requirements which are at the core of food safety laws in place around the world and must be demonstrated as part of regular audits for large retailers as well as certification programs,” they stated.
THAC，The和Taus还指出，用于定义专业茶的五个标准是“行业中每种茶叶使用的相同标准，无论”专业“或”传统“标签。虽然上述所有可能是“专业茶”的一部分，但这表明他们不是“传统”茶的一部分是事实不正确的。“
另一位官员询问是否可以 - 或应考虑任何形式的混合或调味茶。他指出，一些斯里兰卡庄园的茶田将分类为高升高的高度。同一个遗产可以有其他领域或部分落在中高度指定中，但房地产的加工是以低矮或中海的高度的。该遗产的最终产品根据加工设施的高程进行分类。“那么，如果从这一个房地产的所有茶被加工到一起形成一批，这是一个混合吗？此外，如果这个房地产决定提供一些专业茶叶或茉莉花绿茶，会发生什么？茉莉部分必须来自指定的原产地（更不用说绿茶本身），最终产品被归类为特种茉莉花绿茶吗？“
总之，他说：“我认为在”专业“指定对于茶业的一些重要部分有用之前需要创造大量的精致定义。”
也许“专业茶叶定义辩论”可能是下一个粮农组织IGG全体会议会议的谈话主题，或在即将举行的北美茶会议，世界茶会议和世博会或全球茶倡议茶上的会议上的会议？
然而，我可能会被误，但茶消费者似乎并不要求特种茶的定义，而是越来越多的消费者渴望更高的优质茶（并且愿意为此付出代价）。所以，目前，也许我们应该考虑萨巴姆·韦伯的建议，“我认为定义专业就像'钉杰洛到墙' - 从比尔克林顿借一条线。专业茶叶意味着与每个人的东西有所不同，如果我们接受这种真理，那么为什么不将我们的能量花在提升茶的类别以使整个行业受益。“
- Vanessa L Facenda，编辑，茶与咖啡贸易日记。
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