欧洲特色茶协会定义了特色茶
图片由ESTA提供
的欧洲特色茶协会(ESTA)为特色茶创造了新的定义。
ESTA的执行董事戴维·维尔(David Veal)说，这份文件用“立志在茶叶加工和冲泡的各个方面都做到卓越，从灌木到杯子”来概括，这份文件更接近描述。“我们承认，即使不是不可能，也很难达成一个在特色茶界得到所有人普遍认同的定义，所以我们描述了我们的方法，而不是规定一个定义，希望大多数人会同意它的大部分内容。然而，我们承认，也确实希望，这份文件将鼓励持续的辩论，从而在未来继续推广特色茶。”
ESTA的总裁Nigel Melican补充道:“我们都喜欢把东西整齐地放进盒子里，以便定义它们。但“特色茶”因其无限的独特性而喜欢挑战定义。ESTA致力于将特色茶的精神浓缩为“追求卓越……从灌木到杯子。”’对我来说，这接近于定义一种无法定义的东西。”
ESTA表示，它“重视每一个层面的制茶科学和艺术。我们重视手工制作精致独特的茶的技艺、奉献和细心，并将其归类为特色茶。我们支持特色茶业从灌木到杯茶生产的各个方面，并认可那些渴望获得卓越成就的农民。”
在制定特色茶的定义时，ESTA解释说，他们相信某些因素有助于区分特色茶和普通茶。这些包括但不限于:已知的供应商、已知的农场、已知的地点、已知的生产日期和已知的加工方法。
ESTA认为，特色茶还可以通过以下五个标准来定义品质:
- 干燥的叶子
- 干叶子的香气
- 酒的颜色和净度
- 酒的味道和口感
- 湿叶的外观和香气
ESTA加入了一个鼓舞人心的社区，支持推广特色茶和提高茶叶消费质量的运动。“特色茶是通过茶叶价值链各个层次的人的奉献而存在的。我们尊重和支持采摘茶叶的人，生产茶叶的人，以及冲泡茶叶的消费者。每一个触摸到茶的人，直到最后一口，都会影响到最后一杯茶，我们的目标是支持这一做法，并分享将改善茶叶行业的知识，”ESTA在一份声明中表示，“ESTA努力珍视、支持和提升那些有奉献精神、参与并热情地为每一杯茶提供完美服务的人。我们的价值当考虑到什么是特色茶时，我们欢迎志同道合的人或附属机构加入我们，在各个层面追求卓越的茶叶。”
总之，ESTA表示，它支持和促进特色茶(山茶花)、社区和运动。“我们也支持植物部门作为我们组织的一个包容性部分，因为它在茶叶行业和茶爱好者和专业人士之间的广泛协同作用。我们是一个充满活力的组织，我们渴望特色茶叶，我们的目标是对茶叶行业所有部门的福祉产生积极影响。”