消费者渴望从饮料中获得“健康的味道”和体验
图片:珍珠
消费者可能会在外出就餐或外出时积极购买更健康的饮料，但他们不会放弃对饮料的新奇或体验的渴望。
口味和营养公司对欧洲餐饮服务饮料的最新研究，克里这表明，消费者正在寻找他们认为具有健康和营养价值的口味，如草莓、柠檬和芒果，但他们也想通过星冰乐和奶茶等新形式获得刺激和感官体验。
新的报告,味觉和营养艺术2022主要关注欧洲12个地区(比利时、丹麦、东欧、芬兰、法国、德国、爱尔兰和北欧)的近400场夏季限时活动荷兰、挪威、西班牙、瑞典和英国)，并对顶级饮料平台和口味进行了分类，同时考察了未来的趋势和对世界各地的影响。根据Kerry的研究，LTO的三大趋势是:
- 穿过味道:今年，许多门店推出了芒果、菠萝、百香果和椰子等口味的饮料，为感官打造热带岛屿的体验。
- 自然的点心:消费者渴望清凉爽口的饮料，许多人现在专注于他们认为天然和欧洲不同地区的口味，如柠檬和草莓。
- 健康和营养重点:消费者在餐饮服务网点寻找更健康的选择。以营养为重点的LTO系列不仅需要提供伟大的味道，还需要通过强化和健康光环成分对健康有益。
凯瑞欧洲餐饮服务副总裁兼总经理Daniel Sjogren在评论这份新报告时表示:“随着欧洲市场今年夏天全面开放，餐饮服务运营商发现自己再次竞争消费者的注意力。lto已经卷土重来，而且比以往任何时候都更受欢迎。我们发现，随着珍珠奶茶和可在社交媒体上分享的视觉体验饮料的兴起，消费者正在寻找令人兴奋的感官体验。”
他指出，水果味仍然是整个欧洲夏季lto的核心口味，但有两个明显的区别。“首先，异域风味在消费者心中变得更加突出，因为他们会让自己想起最喜欢的度假目的地。然而，消费者也越来越关注自己的健康，并在寻找符合个人营养需求的口味。”
根据凯瑞的分析，(在12个欧洲地区)排名前五的夏季LTO口味分别是:柠檬味、巧克力味、草莓味、芒果味和香草味。
研究发现，99%的消费者更喜欢冰饮，1%的消费者更喜欢热饮。这比2021年增长了10%，这表明冰饮料在欧洲越来越受欢迎。
根据Kerry的说法，夏季lto最受欢迎的饮料形式是:星冰乐(16%)、柠檬水(11%)、冰茶(11%)、冰沙(10%)和冰拿铁(9%)，其中88%出现在cafés或咖啡店的菜单上(其次是7%在快餐店，4%在面包店，1%在冰淇淋店)。
展望2023年，克里报告说，可持续营养将继续吸引更多关注大流行后身心健康和地球健康的消费者(正如上周的博客所讨论的，全球消费者对气候变化和粮食短缺的担忧加剧）．消费者也对独特的菜单项目更感兴趣，餐饮服务运营商现在不仅要考虑味道，还要考虑外观、质地和气味，以创造完整的感官体验。
“我们对未来的预测是，可持续性和营养将继续变得更加重要，因为消费者寻找美味的饮料，对他们自己和地球更好，”Sjogren说。“然而，许多运营商发现，既要满足这些发展趋势，又要以有意义的方式向消费者传达这些趋势，这是一项挑战。
随着夏天的结束和许多地区的秋天的临近，我很想知道秋天会有什么受欢迎的lto，当然除了无处不在的“PSL”(南瓜香料拿铁)。
- Vanessa L Facenda，编辑，茶与咖啡贸易杂志。
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