我们的感知如何塑造我们的味觉体验
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我们在行业中花了很多时间讨论故事的重要性及其在培养品牌忠诚度方面的作用。原产地、可追溯性、认证和可持续性都成为帮助定义我们咖啡体验的关键属性。毫无疑问，讲故事能促进联系，但它真的能改变咖啡的味道吗?根据对外在属性的研究，答案是肯定的。
10月18日伟德betvictor1946特色咖啡协会(SCA)发起了绿色咖啡峰会(一个为期两天的虚拟活动)，对属性进行了动态对话:特别是描述性的、内在的和外在的，以及它们在拔火罐中的作用。尽管我对这三个部分都很感兴趣，但关于外在属性的对话让我陷入了研究的兔子洞。
在这段旅程中，我重温了Peter Giuliano, SCA的首席研究官，在Re:co研讨会上的演讲，“外在的力量”，他探索了包括苏打水和火腿在内的各种产品，以证明外在信息是如何塑造消费者体验的。以碳酸饮料为例，当百事可乐和可口可乐的标签被移除时，消费者的偏好被划分为两种。然而，一旦标签显示出来，朱利亚诺分享说，人们更喜欢可口可乐。这种联系在各种产品中得到了证明，说明了品牌信息是如何塑造和改变我们的味觉体验的。
我分析的一面在偏见信息之间的脱节中挣扎。我一直被教导，对一个主题的了解有助于减少我们的偏见，但就品味而言，事实似乎正好相反。
关于咖啡的故事为我们的大脑提供了品尝记录之外的信息，改变了我们的感知。在绿色咖啡峰会的演讲中，SCA的25杂志编辑Jenn Rugolo分享了外在属性的影响，以及从产品故事到杯子颜色，体验的各个方面是如何改变我们的味觉印象的。Rugulo说:“杯子的形状、香气、味道，甚至容器的质地都可以改变里面的咖啡体验。”“但杯子周围的东西也很重要。”
在演讲中，Rugulo分享了几项关于外在体验在味觉体验中作用的研究。一项研究研究了音乐在我们味觉体验中的作用。我发现很有趣的是，听不同类型的音乐和音景这样简单的事情就能改变人们对苦味和甜味的感知。
外在属性的戏剧性影响确实揭示了进行无偏火罐的极端困难。正如朱利亚诺所强调的，我们是偏见机器，尽管我们积极的偏见有助于培养品牌忠诚度，但如果不加以控制，这些外在属性将改变我们对杯子的认知。
- 经常为T&CTJ，anne - marie难的是安大略巴里市的自由撰稿人、教授和演说家。可通过以下地址与她联系:(电子邮件保护)．
