大麻/ CBD-infused饮料仍在上升

在上周的博客,我讨论了美国国家餐馆协会的初步结果2019年热烹饪的预测(又名热是什么调查),它反映了当代消费欲望并发与新兴社会餐饮的趋势。在顶级餐馆趋势预测的初步结果厨师不含酒精的饮料类工艺/ house-roasted咖啡。这震惊了我,我原以为会是冷啤酒/硝基咖啡。原来我跳枪有点冷啤酒/硝基咖啡一样让列表。前五名的不含酒精的饮料在全国步枪协会的趋势2019年热烹饪的预测,依次是:

1. 大麻/ CBD-infused饮料
2. 从以色列Gazoz(不含酒精的汽酒)
3. 工艺/ house-roasted咖啡
4. 氮/冷冲咖啡
5. 家庭制作苏打水

所以,硝基/冷酿造咖啡是在名单上,略低于工艺/ house-roasted咖啡。我仍然相信“restaurant-roasted咖啡”的可能性很低——看到咖啡成为一种趋势我在上周的博客的理由。然而,大麻/ CBD-infused食物和饮料包含在前2019年的趋势是可信的,有近77%的厨师排名大麻/ CBD-infused饮料作为主要趋势(76%的人利用大麻/ CBD-infused食品第二最受欢迎)。事实上,这已经是趋势去年GlobalData报道,数据和分析公司的排名cannabis-infused饮料在2018年五个定义饮料的趋势中,注意的是,“功能性饮料继续扮演重要的角色在饮料市场的健康益处的大麻二酚(CBD)驾驶2018年在年轻消费者的利益。”

我不是震惊的CBD(大麻二酚)和cannabis-infused饮料名单上的考虑在2018年最后两个季度,我收到了来自不同公司的每周邮件兜售CBD的“健康”。我对SteepFuze收到这样一封邮件,一款注入咖啡和茶公司,合作伙伴与当地特色咖啡和茶进口商工艺全豆咖啡和散装茶充满了全方位CBD提取来自认证有机大麻种植在户外在科罗拉多州,但我跑题了…

回到什么是热的调查“烹饪变换食物残渣,破坏生产和剩菜变成烹饪美味,名单上的排名第三的总体趋势2019和第二烹饪概念范畴。厨师正在一眼他们丢弃过去的商品,如咖啡磨,使用自制的冰淇淋味道。我觉得厨师使用咖啡磨风味甜品或其他食物也更可能比“工艺/ house-roasted咖啡”,因为没有额外的设备、培训、空间或人们要求——餐馆已经拥有咖啡机和磨只是一个副产品,交通便利,和使用另一个的咖啡磨能力而不是贬低他们也是可持续和环保。

我惊讶地发现没有提到茶(除了充满CBD或大麻)的任何地方什么是热的列表,鉴于其全球声望和感知健康益处。一个2018年巴斯报告Datassential发现冰茶饮用的牛奶和果汁,以同样的速率和四分之一的消费者每天喝它,和60%的消费者注意,当他们喝冰茶离家,与食物。报告还显示,增长最快的功能性饮料康普茶(发酵茶)。虽然只有2%的餐馆菜单上发现,康普茶已经超过200%在过去的四年里,只有18%的消费者有试过,有强劲的增长机会。如果不热或冰茶,也许我们会看到在全国步枪协会的康普茶什么是热的在2020年的预测。

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