日本通过秋坂，与地球相连
几个世纪以来，茶叶一直是日本农业的一部分，在日本文化和商业中都根深蒂固。日本通常被定义为农业技术的领导者，投资于一些最先进的技术，从机械收割到机器人。然而，日本也有另一面，这一面会仔细评估茶叶的感官方面，以及自然赋予茶叶的加工过程。其中一个过程是传统茶草综合系统chagusaba的劳动密集型实践。
“chagusaba”一词翻译过来就是半天然草地，用来描述这一过程再合适不过了。茶园收获了竹叶草、日本大草原草和其他地方高草，丰富了周围的茶园。这种农业方法已经使用了几个世纪，既作为一种作物喂养牲畜，也滋养茶树的土壤。城市化使分配给草地的绿地数量急剧减少，从19世纪80年代的30%减少到不足1%。如今，日本茶农再次重视草原和chagusaba系统的好处，既提高了他们的茶叶质量，又增加了该地区的整体生物多样性。
从环绕太平洋的低海拔到山下肥沃的土壤，静冈县的地形和温和的气候非常适合种植茶叶。日本40%以上的绿茶都产自这个地区，他们以加工鲜味丰富的生茶而闻名。但是，这是角川的丘陵地形，拥有令人敬畏的富士山背景，在那里，察宿坂的做法已经成为标准。在1万公顷的茶园中，这些农民还种植和维护了大约300公顷的草地，用草地来提高茶叶品质，同时扩大该地区的生物多样性。
然而，这似乎有悖常理，但正是草的收获本身造就了这个地区丰富的多样性，创造了一个现在拥有300多种物种的地区。其中有7种是该地区特有的或濒临灭绝的物种，包括野花sasayuri和不会飞的蚱蜢，Kakegawa Melanoplinae。每年的收获既限制了优势植物物种的占领，同时增加了该地区的光照量。其直接结果是，较小的、适应性较差的植物和物种现在有机会生存。作为全球重要农业文化遗产系统(GIAHS)， GIAHS确定了能够与社区和环境共同适应的地区。Chagusaba就是一个很好的例子，它说明了农业实践不仅可以提高一种产品，还可以提高一个地区的整体可持续性。
味道是值得努力的
在这个地区旅行，你会发现茶田和草美丽地共存在一起，创造了一个万花筒，从明亮的绿色茶叶到小野花
来享受阳光。这并不是说草被作为一种单独的农作物种植，农民们认识到在他们的茶园中维护草地的价值，以及植物如何相互促进生长。
土屋哲郎(Tetsuro Tsuchiya)是第三代农民，他几十年来一直在练习察色坂(chagusaba)。土屋哲郎居住在河湾洪(Kawanhon)崎岖不平的地形上。土屋说，由于地形复杂，直到最近还没有汽车能够到达该地区。由于没有公路，该地区的农民不得不进行创新
保证了技术的丰富，地形的不断丰富。
所以，在淡季，农民种植茶树周围的草，用它来覆盖茶树。最终的结果是，草丰富了土壤，同时也提高了茶叶的整体风味和香气。今天，尽管有肥料和技术，这种方法仍然在该地区广泛使用。
土屋拿起一把土，就扩大了秋茄法的价值。“它养活了土地，但不止于此，”他强调说。“它赋予了叶子独特的味道，从而形成了一种美妙的参茶。”
在2012年的日本茶展上，使用日式茶叶法生产的茶叶获得了48.3%的奖项，而其他非日式茶叶法生产的茶叶只获得了10%的奖项。土屋认为，正是chagusaba成就了他获奖的手工采摘茶。
制作chagusaba的过程既耗时又费力，首先是在深秋收割牧草，然后晾干。一旦干了，就需要把草割下来，然后小心翼翼地放在茶园各处。在凉爽干燥的冬季，添加一层草可以为土壤增加保温和水分。由于气温经常下降到零度以下，茶树受益于草的温暖。凹凸不平的地形也容易造成土壤侵蚀，每年增加草障有助于防止土壤外流，同时也抑制杂草生长。随着草的分解，它们向土壤中添加微生物和营养物质，丰富土壤，同时也提高了茶的味道。
正是这种茶叶的鲜味和丰富的生物多样性，不断证明了保存这种传统方法的价值。每个生物体都对另一个生物体的健康和幸福做出贡献。毫无疑问，这个过程是劳动密集型的，但对于角川的农民来说，这是一种真正的爱的劳动。
