冷冲泡作为变化的催化剂
图片由变色龙冷酿
自十年前成立以来，Chameleon冷酿酿造厂就一直扎根于可持续实践。该公司认为，除了销售高质量，可持续的冷水咖啡外，它确实可以成为改变其工作社区的变化的催化剂。由安妮·玛丽·哈迪（Anne-Marie Hardie）
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Chameleon Coldwrew带着有所作为的使命，不仅仅是另一家冷啤酒公司。这家总部位于德克萨斯州奥斯汀的公司始于2010年，当时创始人克里斯·坎贝尔（Chris Campbell）和史蒂夫·威廉姆斯（Steve Williams）面临着开发高质量，一致的冷啤酒咖啡的挑战。两者深入研究了几个月的研究过程，通过不同的公式和酿造过程进行了实验，直到他们最终达到了产生大胆，光滑，冷冲泡的过程。Chameleon Coldrew首席产品官Matt Swenson说：“这是在Cold Brew实际上是一件事情之前，创建它的过程是未经精制的，相对不明的。”
对研究的结果感到满意，坎贝尔和威廉姆斯开始与他人分享他们的饮料。幸运的是，Whole Foods Market实际上是在其后院，为在零售领域推出其产品的绝佳机会。
从一开始，创始人对产品和他们想进入市场的公司的类型都有清晰的看法。这包括始终为消费者提供优质饮料，同时还确保他们对生产豆类的社区产生积极影响。
可持续性计划以每个社区的需求为中心
最初，Chameleon与当地的烘焙师合作，该烘焙机代表他们采购绿咖啡豆。但是，该公司希望积极参与其供应链，包括拥有他们所进行的投资的所有权。Swenson于2016年加入公司，并立即开始开发其供应链，为品牌设定增长目标，同时确保开发的供应链源于可持续性。
他说：“最终，我想建立牢固的关系，这将使公司的初始价值通过采购实践闪耀。”“我们购买的一切都是有机的。但是，我们在寻找新合作伙伴时不仅要寻找有机咖啡。”
该公司希望成为其工作社区中变革的催化剂。“这是关于找到合适的人，”斯文森分享道。“我们想确保我们与变革制造商建立联系。具有起源社会倡议的人，可以帮助与生产者社区共同指导。”
这不是Chameleon冷酿能轻而易举的区域。每个社区都举行市政厅，以聆听生产商面临的担忧/挑战，并确定将产生最直接影响的倡议。斯文森说：“我们不相信自上而下的可持续性。”“相反，我们的目标是与每个人在基层层面上合作，与社区共同开发项目。”
这些项目分为多个阶段和细分市场，并由可持续性顾问（由Chameleon雇用）监视，以确保各个项目保持正轨。Swenson说：“我们首先是一家业务，需要做出合理的业务决策。”“这是我们商业模式的一部分 - 我们无法在一年内改变一切。”
Chameleon致力于启动直接应对社区挑战的项目。这包括将他们先入为主的观念放在一边，并投入时间来倾听生产者的关注。斯文森说：“当我去秘鲁时，我对他们要的要求有所了解 - 我认为这是问题所在 - 但是这个话题只获得了两票。”
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市政厅揭示了一些挑战，包括在干燥过程中挣扎，将年轻人保留在业务中，以及缺乏确定豆类质量的工具和资源。为了应对这些问题，Chameleon建立了一个咖啡质量实验室，该实验室具有专业设备和训练有素的Q学生。该项目不仅有助于提高豆子的质量，而且还帮助将年轻人重新参与了咖啡世界。
斯文森说：“生产者的年轻人离开社区获得更好的薪水工作，但我们发现他们正在拔罐。”“咖啡质量实验室有助于使咖啡再次凉爽，社区中的年轻人突然表现出对家人的公司的兴趣。”秘鲁项目的第二阶段将包括投资干燥过程，包括安装干衣机。
哥伦比亚是另一个与优质咖啡共享斗争的地区，导致变色龙建立了一个咖啡优质实验室，包括感官培训，为生产者提供所需的工具。哥伦比亚的冲突后战区导致了几家生产商努力保留其家庭咖啡业务。认识到这些挑战，Chameleon在市政厅投入了时间与这些生产商重新建立联系，并发现他们需要最多支持的领域。“Recently, in a town hall in Colombia, one of the coffee producers stood up and said, ‘the world has forgotten about us, but somehow, your company is still buying our coffee and wants to invest in us, thank you,’” said Swenson proudly.
但是，变色龙很快发现，咖啡社区内的挑战并非全部围绕质量。
努力提高性别平等
Chameleon进入缅甸的旅程揭示了一个了解如何生产优质咖啡的社区，但是一些障碍限制了生产商为其产品获得公平的市场价值，包括无法投资有机认证过程和社区中极端的性别不平等。斯文森分享道：“这些妇女正在社区中生产美丽，出色的咖啡，但这些男人仍然会上升并获得奖励。”Chameleon希望帮助改变这一点，并允许女性的技能和他们生产的咖啡成为中心舞台。该公司启动了缅甸有机农业倡议，其中包括为两家女性领导的合作社共同资助有机认证费，并致力于购买第一年的收获。
Chameleon还通过承诺购买其初始出口42,000磅的咖啡，在印度尼西亚苏门答腊提供新成立的女性有机合作社。在印度尼西亚，斯文森发现了一个为自己的工作而感到自豪的女性社区，她们在不受社区中任何男性的支持的情况下生产优质咖啡的能力。
斯文森说：“尽管我们认识到在美国仍然存在性别平等问题，但与这些欠发达国家相比，它显得苍白。”“这样的举措对于催化更大的变化至关重要。”
2019年，Chameleon合作的公司中有89％是直接贸易，使该公司能够直接投资。如果不可能进行直接贸易，他们努力与拥有公平贸易和雨林联盟等可持续认证的公司合作。如今，该公司从五个不断增长的地区中采购了大部分咖啡：哥伦比亚，秘鲁，缅甸，印度尼西亚和危地马拉。
设定定价标准
但是，为了产生真正的长期影响，该公司意识到消费者需要意识到咖啡的价值。Chameleon创建了变色龙采购标准，该标准不仅指定了他们从生产者那里寻求的因素，而且还对所有价格都付出了溢价。Chameleon冷酿价格其产品远高于其竞争对手的产品。它的信念是，如果公司（例如自己的公司）不开始行动，该行业将不会变得更好。这包括分享产品背后的故事，并提高对消费者对支付公平价格重要性的认识。
社交媒体和公司的网站都被用作与客户联系，分享公司的故事，所采用的计划以及将消费者与产品和生产商联系起来的工具。Chameleon承担了计算的风险，投资于它可以预见潜力并与社区共享咖啡的重要性。
Chameleon同样植根于质量和同情心，不愿意为另一个组成一个，而是表明了两者之间建立伙伴关系的必要性。Swenson说：“我们必须拥有最优质的产品，但我们还需要确保每个瓶子都充满咖啡，这些咖啡在社交上是负责任地和道德上采购的。”
成立十年后，Chameleon仍然致力于以与一开始创造的方式生产咖啡。斯文森说：“我们仍然保持着非常古老的酿造冷啤酒的方式，将大型桶浸入大约12个小时。”“尽管我们增长了，但我们拒绝妥协我们的过程。”
迄今为止，Chameleon在美国各地生产了超过2500万份冷啤酒咖啡，而没有损害价格，流程或质量。他分享道：“多年来，我们通过与分享我们的价值观和承诺的个人建立战略合作伙伴关系来管理我们的增长。”
变色龙冷酿’s success (boasting a six-year CAGR of 86 percent) and corporate social responsibility caught the eye of leading CPG company – Nestlé USA – which acquired it in November 2017. As the company continues to move forward, Chameleon is committed to maintaining its standards, including engaging the consumer in the story behind the bottle.
Chameleon目前提供20种Cold Brew Coffee的Skus Multi-Serve Compointate和Sime-Serve RTD表格（包括乳制品和燕麦牛奶选择）。消费者的需求还导致了三个全豆咖啡Skus的推出，每个咖啡都有不同的风味，目的是提供吸引所有人的咖啡。
当被问及未来的增长时，斯文森表示，该公司致力于在北美提供最高质量的冷水，同时拒绝损害其采购标准和可持续性倡议。斯文森说：“对我们来说，这似乎是一种简单的咖啡，在一个小社区中可能会产生巨大的影响。”“有所作为，甚至只是一小部分 - 继续推动我们的公司。”
- 安妮·玛丽·哈迪（Anne-Marie Hardie）是安大略省巴里（Barrie）的自由作家，教授和演讲者。她可能会得到：[电子邮件保护]。
