新单起源和特种茶的机会
溢价杯看到日益增长的需求单一起源和特种茶逐渐征服西方茶爱好者。
由芭芭拉Dufrene所有照片由芭芭拉Dufrene
看来,时间已经到了最后解锁单一来源提供的巨大潜力和特种茶来几十年的西方市场,吸引消费者辨别和教育。虽然它们在各自的起源国家承认,他们也应该得到适当的消费市场的地位,可以通过设置基准和参考元素。一组简单的几条基本规则应该给这些细茶定义身份和形象。
茶成为世界头号热2008年由中银咖啡/日常杯的全球产量和全球数字根据国际咖啡组织以及国际茶叶委员会统计数据。现在可能因此适合实现一些全球结构和建立一个框架,保险费杯细分市场,这是高度追求单一的起源和特种茶,通常还带着最高的附加值。
转移、竞争和增长
茶是一种高度复杂的产品;有很多变量,定义不同的产品类别,这描述的各种消费市场,反过来影响营销策略。有市场,消费主要是红茶,和其他主要消费绿茶。有更多的分界线的CTC(剪切、撕裂和Curl)茶包和散装茶卖散装,主流茶和特种茶,单一起源当地茶与茶混合,天然茶和带香味的茶,早餐和下午茶时间整天茶与圆杯,杯和快乐与刺激和功能性茶。
在过去十年左右的许多茶叶消费市场的传统模式转向更新奇和更高质量的茶,但也从主流茶好咖啡,一个平行的转变,从主流咖啡好茶。更多的城市生活方式的变化,更多的压力,更多的教育和健康的消费者,导致越来越多的人意识到优质之间的紧密联系和具体的起源。
看专业咖啡的热情拥抱的方式传统绿茶饮用伟德betvictor1946者在中国,日本和韩国应该说服特种茶生产商针对西方主流咖啡饮用者通过广泛促进他们的专业茶。伟德betvictor1946专业咖啡定速度,显示了全球推出特色茶的路径出发去征服新的市场。
解锁的潜力
为了确保一个卓有成效的起始位置为促进专业茶,第一步应该同意起源和特种茶的基本定义。这可能是由历史悠久的方法后,自古以来在中国传统上使用,并考虑五个标准,使茶真正特殊和独特的:
- P1 -土壤或茶生长的地方。原点农产品带来独特的质量由于micro-climatic,土壤和地形条件。土壤的概念在西方是众所周知的美酒,在特定和有限的财产,和相同的概念完全适用于好茶。一些已经受保护的地理标志(PGI)授予中国等国家层面,韩国,印度尼西亚,和欧盟在印度大吉岭茶产业,浙江龙井茶地区,中国。
“地方”也许是一个斜率在房地产,房地产,一个村庄,或一个地区。它不是大小,而是明确的界定,使大多数专业茶茶起源,通常将名字的一部分,从锡兰茶、大吉岭茶到分别祁门红茶或还有祁门红茶来自挂川Fukamushi茶,有数百人。
- P2 -植物的植物品种。顶部之间的基本区别assamica和布什sinensis品种有很多茶品种,具有发达在一个特定的自然环境和气候或取得了在全国茶叶研究所(三)通过植物的科学工程和杂交育种的目的是增加产量,提高害虫和通风阻力,提高杯质量,适应机械收割。此外,茶布什或茶树的年龄会影响杯质量和科学也试图评估树木,灌木和花卉茶种植园可以影响周围芳香叶子的质量。
- P3 -采摘季节或选择日期。收获的时机为特种茶的质量是关键,第一弹簧收成通常是最好的国家,寒冷的冬天让花园休息,和雨水的到来,振兴国家,茶是全年收获的灌木丛。特种茶应该承担的挑选时间,一天,一个月期间,或一个季节,如霜五龙来自台湾,Nilgiri霜茶或明钱从中国绿茶。
- P4 -制造的过程。在古代茶是手工制作的,太阳晒干或锅油炸或蒸绿茶,红茶和烤箱,还有很多方法可以形状,滚,扭曲,树叶变平。今天,机器接管了大部分的处理,但叶茶的区别和CTC仍然是一个重要的品质标准与评分根据叶和粒子的大小。
- P5 -香水,香气和口感。特种茶来自特定的地区,特定的灌木,在特定的时刻,加工的方式,最终目标是实现溢价味道和香气质量。这些杯子有其适当的优质的口感,这是他们主要吸引消费者。源于P1 P4识别元素,它是满的杯子和复杂的香味和味道指出,消费者希望品味和将支付,尽管可能更高的价格点。
这些基本元素定义达成一致将提高茶通过提供更好的理解他们的优质。它也将鼓励消费者了解更多关于这样的茶,然后是自豪地展示他们的知识和辨别能力和升值。许多西方消费者,到目前为止,完全熟悉茶侍酒师的培训,另一个表达式来自精品葡萄酒市场,和渴望知道更多关于他们最喜欢的杯子和发现更多的人。一组参考标准也将协助消除冒名顶替者,因此保证公平竞争和完整的可追溯性。
进展更认可
“我们的溢价白色的花蕾摘茶是由品种Gambung # 7,由我们的三。美丽和美味,杯子也具有较高的功能性质,我们需要让消费者充分认识到这一点。作为第一步,我们从我们的政府在2014年获得了PGI,”博士说Rohayati Suprihatini,来自印尼。
2008年,罗教授Shaojun杭州茶质量控制研究所前主任向ISO茶小组委员会提交一份正式请求保护绿色和白色最著名的华裔茶,以确保公平竞争,避免模仿和假冒产品。
“今天,我们有方法,评估起源贴上“真或假的整合通过比较叶样本市场茶起源的一个示例。这个特别的技术,基于稳定同位素分析,成本低于阐述完整的分析控制方法,”表示Joerg Lickfett,欧陆坊食品测试在汉堡,德国。
保护茶从特定区域的争论正在进行,但还没有任何正式跟进现有的全球组织茶:茶,粮农组织政府间小组罗马,意大利;英国伦敦国际茶叶委员会;和最近推出的茶大师杯国际,莫斯科,俄罗斯。这个问题将有希望成为一个议程2018年即将到来的会议之一。
芭芭拉Dufrene是前欧洲茶叶委员会秘书长和拉杜中篇小说的编辑。她可能会达到:b-dufrene @orange.fr。
