北极的咖啡，充满骄傲和传统
在格陵兰岛，人们会用咖啡来庆祝生活中发生的每一件事，从一个男孩第一次成功捕猎海豹到新学年的开始。在北极邻国冰岛，晚餐通常先喝咖啡再喝鸡尾酒。从最早的对格陵兰岛北极地区的探索开始，航海者就带着咖啡来帮助他们忍受在内陆冰层上度过的漫长而寒冷的时期，直到今天，咖啡文化与北欧人的维京祖先深埋在一起。
作者:Maja Wallengren
当格陵兰岛的一个男孩捕捉到第一只海豹时，这个家庭的传统是举办一场奢华的咖啡庆祝活动，提供多种丹麦糕点、面包和甜点。从更具异国情调的海豹和驯鹿狩猎庆祝活动，到生日等家庭活动，被称为kaffemik的咖啡庆祝活动在这个偏远的北极地区的生活方方面面都起着重要的仪式作用。
格陵兰岛南部伊加利库的一个小峡湾(一个狭窄的海湾沿岸小渔村，房屋分布在广阔的区域内)当地区长Malene Egede说:“我们就是喜欢咖啡，这么多代人以来，咖啡一直是我们文化的重要组成部分，所以我们真的无法想象没有咖啡能做什么。茶与咖啡贸易杂志最近在这个偏远前哨的一次聚会上。
从café文化和纪念品商店，到一本关于12岁因纽特男孩托拜厄斯准备第一次海豹狩猎探险的流行儿童书籍，咖啡是格陵兰岛当地生活的中心。无论游客到哪里，他们都能喝到一杯浓而完美的滴滤咖啡。
“格陵兰人特别喜欢喝咖啡，”出生于新西兰的厨师克里斯·库布罗(Chris Coubrough)说，他与格陵兰岛的偶遇促成了这场四集美食秀格陵兰岛的味道在英国电视节目中，他建议游客寻找机会体验kaffemik。
Coubrough在一篇博客文章中说:“卡菲米克总是有借口的，但尤其是孩子的生日、坚信礼、婚礼和其他特殊场合，比如当孩子第一次捕捉到海豹或驯鹿时，卡菲米克将是一个特别难忘的场合。”
在从加拿大到俄罗斯的北极地区，捕猎海豹的传统可以追溯到4000多年前，在格陵兰岛，当地的因纽特人传统上依靠海豹来维持他们的大部分日常生计。从皮毛、骨头到油和食物，海豹的每一部分都被利用起来，海豹肉是日常饮食的重要组成部分，因为它含有蛋白质、铁和维生素A和B的高营养价值。
直到今天，捕猎海豹仍然是因纽特人日常生活的重要组成部分，很容易看出这种仪式是如何被纳入kaffemik文化的，kaffemik这个名字是由丹麦语“咖啡”和格陵兰语“社交聚会”组合而成的。
格陵兰岛自1380年以来一直处于丹麦的统治之下，至今仍是丹麦的海外领土，目前尚不清楚咖啡是如何到达格陵兰岛的，但自18世纪初北极探险开始以来，咖啡就被因纽特海豹猎人奉为主食。
当挪威探险家Fridtjof Nansen在1882年初第一次前往格陵兰岛时，咖啡已经是当地文化中根深蒂固的一部分，喝咖啡是因纽特人狩猎旅行准备工作的重要组成部分。
“在古时候，他们在这个时候只喝一杯水，但现在他们会喝一杯，如果可能的话，会喝两杯咖啡，”南森在他的记录中写道，第一次穿越格陵兰岛在书中，他讲述了1888年世界上第一次成功穿越格陵兰岛内陆冰层的经历。在滑雪板上穿越极地冰盖时，南森印象深刻地描述了因纽特猎人“会一整天”只喝一两杯咖啡，即使他们没有成功地捕捉到任何海豹或其他食物。
肯·泰勒，苏格兰学者，皮划艇爱好者，现代探险家，在他的书中包括了许多关于咖啡的记忆，在Illorsuit狩猎皮艇1959年，他在西格陵兰岛与世隔绝的渔村伊洛桑特(Illorsuit)度过了一段时光。
一旦“手续办完，就该开派对了。首先有一个kaffemik，村里的每个人都来了，接力，享受咖啡和小吃。非常热情好客，而且很有趣，”泰勒写道。
体验格陵兰卡菲米克
在伊加利库南部的八月中旬T&CTJ在这个只有55名永久居民的小定居点，随着新学年的开始，人们正在为kaffemik做准备。多年来，Malene Egede做过很多工作，从地区领导人到市长，学校校长，以及峡湾唯一一家商店的老板。今年的新学年她特别忙，因为学校的人口将翻倍。
“我们都很兴奋，因为两个孩子要一起上小学了。两个孩子一起上学是非常罕见的，这将使当地学校的学生人数增加到4人，所以今年的Kaffemik将是特别的。”
这里的一切都是小尺度的，交通主要是步行或乘船，因为格陵兰岛一般没有道路基础设施，除了一些较大的人口中心有一些砾石路。
她笑着说:“天气通常又冷又湿，我们要走很多路，所以我们总是有喝咖啡的胃口。”这些横跨格陵兰岛南部峡湾的小村庄大多数都有一家当地商店或超市。除了各种各样的基本日常杂货，游客还可以买到任何东西，从海豹皮、摩托车到婴儿配件、各种服装和建筑工具，当然，除此之外，还有优质的烘焙咖啡和磨碎的咖啡品牌。牛奶和酸奶等新鲜农产品是从3500公里外的丹麦大陆空运过来的，是世界上最昂贵的农产品之一，一升牛奶约8美元。根据地质学发现，格陵兰岛销售的许多咖啡品牌都声称是专门针对格陵兰岛的软水而设计的，格陵兰岛是世界上最纯净的水源之一，因为它直接来自冰盖，在那里被冷冻并保存了10万多年的完美纯度。
继续向北前往首都努克，用新西兰厨师Coubrough的话说，努克是一座“以新鲜空气、浓咖啡和多元个性为动力”的城市，探索美食和咖啡文化是一场永无止境的冒险。从异国美食到一长串独特的旅游景点，在现代而乡村的环境中，格陵兰岛的首府可能有资格成为北极城市生活的终极城市。
这里的纪念品就像这里的文化和人民一样多样，从海豹皮制成的咖啡壶到各种形状和颜色的杯子和马克杯，这些杯子和马克杯通常融合了格陵兰岛一些不同寻常的岩石、石英金或宝石和水晶。观赏鲸鱼和北极光的短途旅行是最受欢迎的旅游活动，参加kaffemik的机会也是如此，近年来，kaffemik已成为最受欢迎的旅游景点。
“作为卡菲米克之旅的客人，你将看到格陵兰人生活的真实面貌。你将参观当地人的家，并深入了解作为格陵兰人的生活是什么样的，”挪威北极游轮供应商Hurtigruten在挪威特罗姆索说。主人用一大堆自制的蛋糕和糖果给人留下深刻的印象，这顿饭有驯鹿、海豹、鲸鱼、麝牛肉、鱼汤和其他特色菜。你总能找到一壶新鲜的咖啡。”
冰岛只进口阿拉比卡咖啡
北欧咖啡文化网站Nordiccoffeeculture.com的一篇博客文章称，从格陵兰岛的卡菲米克咖啡到冰岛的维京历史，好咖啡跟随旅行者穿越北大西洋，早在1760年，咖啡就已经是这个小小的火山岛上的一种常见产品，大多数家庭都有一台烘焙机和研磨机供个人使用。
“在冰岛家庭中喝咖啡的最初目的是为了招待客人，尤其是神职人员，给予他们应有的热情。渐渐地，人们开始在周日和其他节日喝咖啡，直到19世纪中期，这已经成为一种日常习惯。”
冰岛33万人口在咖啡饮用总量上的不足，可以用人均消费量来弥补。根据总部位于伦敦的国际咖啡组织的数据，冰岛人与芬兰人和斯堪的纳维亚人一起是世界上人均消费最高的国家，每人每年消耗9到10公斤的生咖啡，并补充说，冰岛的生咖啡进口量从2001年的529.1万磅增加到2015年的661.4万磅，增长了25%。质量是关键，冰岛的Sonja Bjoerk Grant说，她是一名国际裁判和培训师，自2000年以来一直参与世界咖啡师锦标赛，当时她在冰岛首都雷克雅维克的Kaffitaar咖啡店工作。
“总的来说，我们喝的咖啡质量很好。在冰岛，只有阿拉比卡咖啡豆是进口的，在每个加油站你都可以喝到一杯很棒的特色咖啡，由冰岛的特色烘焙店烘焙——这就是我们的文化，”格兰特在2015年的一次采访中告诉瑞典咖啡博主帕维尔·穆拉夫斯基。伟德betvictor1946
美国作家亚当·戈普尼克在2015年《纽约客》的一篇文章中惊叹道，咖啡在冰岛如此受欢迎，以至于当地的咖啡爱好者会在晚餐前喝鸡尾酒，“只是为了进入晚餐和晚上剩余时间的情绪”。
从古老的维京历史和活火山到冰川、间歇泉和温泉，冰岛熔岩覆盖的景观中的景点和自然奇观帮助冰岛在近年来迅速升至国际旅游排行榜的榜首。但随着咖啡文化在全球范围内的持续发展，越来越多的冰岛游客也很高兴能在这个北极岛屿上轻松买到好咖啡。当地人非常乐意分享他们最喜欢的咖啡在哪里，每当他们想喝一杯咖啡因的时候。
“我每天至少喝三次咖啡，有时更多，”街头音乐家乔·杜比乌斯说T&CTJ在雷克雅未克繁华的主干道上相遇。“对我来说，最好的咖啡是在Kaffitaar，这就是为什么我总是在这个角落里玩，就在café的对面。”对于咖啡爱好者来说，冰岛最好的地方可能就是咖啡了——这是一个不小的赞美。
