评估咖啡的现状和未来

在过去的十年里，我们看到了咖啡品牌、形式、混合、酿造方法、设备和配件的质量和种类的激增——毫无疑问，所有这些都与咖啡消费者日益挑剔的味觉有关。咖啡不再只是一种热饮，它是一种生活方式，我们喝咖啡的类型反映了我们对咖啡的偏好。它已经成为一种身份的象征。

虽然在国内，准备好咖啡已经成为咖啡鉴赏家喜欢花时间和乐趣的一种仪式，但产品的质量在工作中和在家里一样重要。

企业咖啡饮用社区和各级员工都要求咖啡质量更高。在商业环境中，咖啡现在是一种资产，一种员工福利。它已经远远超越了一种简单的厨房主食。咖啡的质量已经被证明对工作效率和员工幸福感有积极影响，公司咖啡的选择当然是不容忽视的问题。

在过去的五到十年里，在所有的行业中，消费者对品牌的可持续性实践、他们的道德、产品的可追溯性和制造商的责任越来越感兴趣。消费者会被他们喜爱的品牌背后的故事所吸引。这不再是品味或预算的简单问题;消费者现在受到与品牌及其背景的情感联系的驱动。强有力的企业社会责任激励了人们对供应链的信心，随着咖啡品牌逐步满足需求，该行业的标杆也在不断上升。

最关键的是，消费者不再希望被这种信息不断推搡;他们希望所有咖啡品牌以及整个供应链的企业都能遵循道德准则。

咖啡要去哪里?

品牌

咖啡行业的产品质量和问责制将继续发展和提高;然而，品牌信息对消费者的接受至关重要。无论是通过零售、餐饮服务、咖啡店还是自动售货机，品牌通过设计和包装向消费者传递信息的方式，以确保购买和激发信心，这是它们的区别所在。

产品和这些产品的交付需要满足所有必要的标准——具有竞争力的价格、良好的质量、可靠性、一致的服务和强有力的社会责任政策——但品牌必须准确无误，才能获得成功。

可持续性

环境问题是每个人的首要议题，从消费者的角度来看，企业的环境立场决定了他们是否购买产品。

随着咖啡行业的技术和基础设施不断发展，咖啡品牌在产品和包装的可回收性和/或可堆肥性方面满足环境期望的方式也会不断发展。

完全可堆肥是显而易见的目标，但由于过程复杂，还需要大量的研发，它距离成为日常现实还有很长的路要走。

然而，对可持续性实践的认识和兴趣的增加适用于生产的每个阶段。仅仅提供合乎道德的来源和可持续包装的咖啡是不够的;消费者希望确保整个过程的社会、经济和环境影响是可持续的，这将是烘焙企业加强问责制的巨大动力。

采购的转变

我们在Masteroast看到的一个主要的咖啡采购趋势是，客户希望更好地管理新鲜度和质量，同时也有助于现金流，订单更小，更有规律。这种采购方式的转变使这些公司在困难的一年里保持了精简和精简，而且似乎还将继续下去。

我们还注意到，客户越来越需要在订单中涵盖一系列格式。同样地，消费者在选择上变得越来越老练，公司也在效仿。他们认识到，咖啡不再只是一种基本的必需品，因此，他们会根据自己的员工、客户或顾客的不同需求，提供不同的咖啡选择。无论这意味着散装咖啡和咖啡豆到杯子的订单，过滤咖啡选项加上胶囊，咖啡袋和咖啡渣，或所有这些的组合。

单一的服务

从国内的角度来看，单份选择——胶囊或咖啡袋——继续受到欢迎。两种不同的格式满足不同的消费者需求;提供了一个伟大的国内执行浓缩咖啡，胶囊是更多的品牌驱动，而过滤咖啡袋选项是更方便的驱动。提供卫生方便的咖啡选择，单杯咖啡的需求没有减弱的迹象。

咖啡品牌的成功之路

那些做得很好并将继续这样做的品牌是那些开始正确定位的品牌;那些在正确的信息传递、高质量的产品和高质量的服务之间取得良好平衡的公司。

价格更有竞争力的品牌往往是最强的玩家，然而，如果一家咖啡公司可以跟进，提供有吸引力的、高质量的、口感极佳的产品，并有很强的环保资质和道德标准来匹配，他们将超过客户的必要标准，确保持续的忠诚度和成功。

• 马修·米尔斯是Masteroast的商务总监，Masteroast是英国唯一一家专注于咖啡烘焙、混合和包装自有品牌咖啡的公司。在Masteroast开始了他的职业生涯后，马修继续在海外与跨国咖啡贸易公司合作了15年。在构建供应链和管理供应链风险方面的丰富经验，是他在Masteroast以及该集团更广泛的国际增长战略中发挥作用的关键因素。

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