Counter Culture的新颜色分类技术消除了不一致
Counter Culture Coffee投资了一项前沿技术，可以消除烘焙咖啡中哪怕是很小的不一致。通过评估烘焙咖啡的颜色光谱，他们的新色谱仪“剔除”了那些会对咖啡风味产生负面影响的异常咖啡豆，从而得到了一种更均匀、更接近完美的咖啡。TKO，或“技术击倒”，是反文化的第一个混合聚光灯照明技术。TKO结合了来自埃塞俄比亚、肯尼亚和危地马拉最具活力的咖啡，提供了黑莓、橘子和山核桃的味道。每12盎司的混合物售价19.50美元，可在该公司网站上订购，截止到10月底。
当咖啡出口时，在离开原产国之前，它们要经过多个分类过程——包括机器颜色分类——以生产出更一致的产品，但并不是每一个不一致的产品在咖啡烘焙之前都会被发现。通常情况下，矛盾会在烘焙后显现出来。考虑到这一点，Counter Culture在烘焙咖啡上采用了与准备出口绿咖啡相同的技术，以提高烘焙咖啡的质量和稠度。
Counter Culture的质量和咖啡采购经理蒂姆•希尔(Tim Hill)表示:“没有人真的用这种方法来烘焙咖啡。”“我们是开创这种技术并真正将其付诸实践的为数不多的烘焙商之一。”
该公司将该技术用于部分烘焙产品——尤其是TKO咖啡——并计划在不久的将来将其应用扩展到所有烘焙咖啡。
Counter Culture在烘焙后使用颜色分选技术也帮助了咖啡农，他们可能在种植/生产端尽其所能地生产出最佳咖啡，但可能在与植物疾病和/或害虫作斗争。这些问题会导致咖啡质量的差异，只有在咖啡烘焙后才会显现出来。这种额外的分类过程确保了只有最好的咖啡豆才能送到Counter Culture的消费者手中。
为了向顾客展示这项技术是如何工作的，Counter Culture为顾客提供品尝被取出来的咖啡豆的机会，他们在每盒TKO咖啡中放入一小袋被丢弃的咖啡豆。除了这些小样本，剩下的被拒绝的豆子被重新烘焙，使它们美味可口，并捐赠给北卡罗莱纳州达勒姆及其周边的当地药物滥用恢复组织，那里是反文化的总部。
Counter Culture Coffee成立于1995年，致力于在全球范围内寻找并将令人兴奋和美味的咖啡推向市场。该公司在整个咖啡供应链中建立了致力于环境、社会和财政可持续性的合作伙伴关系，改善自然环境，并有效地运营以减少对环境的影响。
Counter Culture Coffee在美国有13个培训中心，包括纽约、纽约;芝加哥,伊利诺斯州;马萨诸塞州波士顿;华盛顿特区;宾夕法尼亚州费城;北卡罗来纳州阿什维尔;亚特兰大,乔治亚州;南卡罗来纳查尔斯顿;加州的埃默里维尔和洛杉矶;和迈阿密,佛罗里达州; and its headquarters in Durham, North Carolina. Served in some of the country’s top restaurants, Counter Culture Coffee is available in coffee shops, specialty grocers和在网上counterculturecoffee.com．
