当餐厅喝咖啡,他们将咖啡馆的食物…
多年来,这一直是我的观察,大多数餐馆老板,如果他们想咖啡,认为这是一个麻烦。厨师不喜欢它甚至更多,很多人这样对我承认,并将与它无关;他们将使它的任务分配给员工的最低支付,他们的司机。
也许厨师是经典训练尤其反对给咖啡太多的关注,因为他们知道菜单上原来的地方是最后,degustif本身。咖啡,然后,当它第一次出现在正式的菜单,允许厨师没有机会展示他的东西:它也许更苦,独自沉思和神秘甚至比最喜怒无常的厨师。
咖啡,然后,根据许多厨师和餐厅经理的观点,在餐厅用餐,可以什么都不做但占用的表和员工低价值出售。表是更好的(即。,made ready for new guests), if the present diners have finished. Or, if the diners occupying that table aren’t ready to leave, those tables can be put to better use by generating revenue from desserts (and possibly dessert wine!) rather than to take them out of service by setting down a few cups of coffee and asking the diners there to relax and enjoy. What’s worse, those patrons may enjoy the coffee so much, they’ll order more. Is it any wonder, then, that even at allegedly fine dining establishments, that the coffee, in its quality and preparation seems calculated to bid adieu to the patrons not by offending, but neither by alluring them to stay.
然而,一个伟大的一杯咖啡在餐馆可能结果不是从大胆的厨师或者餐馆老板试图建立自己的新路径,但是从那些最投入刺激升值的动力的咖啡:焙烧炉零售商经营自己的咖啡馆。只有自然,运营商已经做出了承诺,提供几个热准备饮料和烘焙食品和他们一起去将探索是否额外的菜单产品可以增加平均销售或帮助填写总卷白天安静的时候。
这些焙烧炉零售商经营咖啡馆可以决定这不是大跃进扩大他们的日常产品的特色是沙拉的光菜单和其他容易准备的食品,或基于他们的菜单项可以准备远程中央委员。然而,他们带来的是咖啡是伟大的情感,因为他们已经在市场上,前面和中心,咖啡专家和专家,他们许可证收取额外费用咖啡(通常是茶)。他们也不需要出售的概念卖咖啡的杯(壶)可以盈利,是否与食物出售。
咖啡馆:高品质咖啡和美食
最引人注目的例子之一的餐厅提供一个伟大的一杯咖啡,因为它存在的理由是根植于事Lamill咖啡精品银湖住宅区的洛杉矶。就好像是他们的警告,许多咖啡爱好者向餐厅经理,如果您致力于提供一些基本作为一个伟大的一杯咖啡可以被信任去做任何事情,站在它头上的站,“我们必须尽一切吧,或者你不会相信我们做正确的咖啡。“这是,事实上,可能有一个非常令人满意的经验在Lamill咖啡精品甚至没有探索他们的咖啡和茶饮料…但你会留给相信沙拉和主菜一样好他们的(如婴儿甘蓝、球芽甘蓝和Farro沙拉,或实质性的烤牛排熨斗),他们从不吝啬的咖啡。
重复相同的模式,适当足够在洛杉矶和回声公园附近的不到三英里Lamill咖啡精品,是蓝瓶咖啡日落大道的咖啡馆,它的一个最新的媒体。虽然不像Lamill精心致力于美食的餐厅,这是一个蓝瓶咖啡最大的承诺,美味的口味,包括鳄梨面包、芦笋沙拉和一碗谷物发芽。这可能略微超过基本菜单的方法是更适合稍微年轻的平均年龄其客户和社区的品味和生活方式更加广泛。
洛杉矶提供了另一个例子的餐厅,或者,在这种情况下,一个小的连锁餐厅,可能最终服务很好的咖啡。两个现有的合作伙伴在第二代家庭餐馆,雨果的餐厅,咖啡厅和咖啡烘烤器在使用/咖啡馆的生意。在假定的操作雨果的咖啡他们利用他们的理解选择焙烧炉(市豆咖啡烘焙机)和绿色咖啡基盘在咖啡他们知道会公平对待他们的其他产品,和他们的客户。“我想要一杯咖啡,美味,满足客人会立即意识到:一个烤全和甜没有至少烧纸币和一个绿色咖啡基础处理和受益于全面发展。
的组合,一个强大的、新鲜的啤酒和清洁,保持酝酿和研磨设备,我相信我们提供最好的品尝最平易近人杯咖啡在城里,”汤姆·卡普兰说,雨果的伙伴之一,“我们的客户期望最好的要从我们这边进我们使用每一种成分,和我们的咖啡不能有什么不同。“这三个不同的企业所有者和经理们,食品服务机构知道伟大的咖啡可以作为一个伟大的就餐体验的基础,证明了整体质量的承诺。他们知道一个伟大的最后一杯咖啡的一顿饭,或与早餐,对于这个问题,可以作为确认顾客在好的手和每个成分的质量和增进健康和菜是照顾照顾和关心的晕眩感。
最后,他们知道与适当的演示和培训和高标准的采购和准备,从绿色咖啡存储,烘焙,包装,新鲜维护、研磨和酝酿,卖一个大杯咖啡的利润可能会非常丰厚。甚至可能证明之前的职业生涯在咖啡是一个最有前途的和有益的物品一个有抱负的“美食”餐馆老板可能希望在他们的简历。
