在咖啡中培育循环经济

咖啡行业也意识到了发展循环经济的必要性。然而，重新利用咖啡纸浆、修剪和其他田间活动产生的有机废物以及咖啡加工废水的潜力被低估了。如果使用得当，这些废物可以提高咖啡农场的生产力和农民的生计。安妮-玛丽·哈迪著

随着我们深入到可持续发展的对话中，咖啡行业已经意识到实现净零已经不够了。我们需要超越那些让咖啡行业保持现状的做法，而是着眼于改变未来行业的行动。咖啡行业需要成为循环经济。艾伦麦克阿瑟基金会，总部设在英国考斯，致力于通过发展和推广这一理念，并与企业、学术界、政策制定者和机构合作，在全球范围内大规模动员系统解决方案，加速向循环经济的过渡。它将循环经济定义为一种从一开始就阻止废物产生的系统。它要求采取三种做法:消除废物和污染，循环产品和材料(循环利用，可再生资源)，再生自然。

纽约REMADE研究所首席执行官Nabil Nasr说:“如果我们不减少工业能源消耗和工业排放，研究表明，到2050年，我们只能实现净零的一半多一点，大约55%。”“我们如何制造和使用日常产品的循环经济方法可以帮助我们获得一路走来零。”在过去的五年里，REMADE致力于增加金属、塑料/聚合物、纤维和电子废物的再利用、再制造、回收和再循环。

消除浪费和污染

目前，全球咖啡生产在供应链上产生了大量的废物和污染，从释放碳的卡斯卡拉壳的纸浆到充斥垃圾填埋场的包装。

“购买行为已经改变，消费者对咖啡的期望更高。咖啡必须从内到外都是可持续的，从种植方式、采购方式、员工配备、生产方式，到最近的包装方式，”世界包装组织负责可持续发展和节约粮食的副总裁内里达·凯尔顿说。

可再生能源是循环经济的重要组成部分，然而，有限的基础设施阻碍了这一目标的实现。例如，在美国，只有17%的电网是可再生能源。在全球范围内，这个数字更令人沮丧，世界上只有11%的一次能源是可再生能源。值得庆幸的是，积极的转变正在发生;2020年，英国的可再生能源行业超过了化石燃料。挪威拥有世界上最高的可再生能源份额，巴西是生物燃料和废能源的领导者，占其能源供应的32%。

自2017年以来，英国邓斯特布尔的Costa咖啡公司所有门店都使用了可再生能源。他们的烘焙车间集成了可再生能源，包括一个249千瓦的太阳能光伏系统，为烘焙机提供电力，以及一个内部雨水收集系统。如今，该公司专注于进一步减少碳足迹，包括寻找可重复使用咖啡杯的可行解决方案。去年11月，该公司将95%的木质纤维外带杯内衬换成了植物基塑料，额外减少了26%的碳足迹。

解决方案，如领头羊咖啡零排放电烘焙机，正在帮助咖啡馆提供一种可持续的传统设备的替代方案。这种电烘焙机在烘焙过程中减少了87%的碳足迹。加州伯克利Bellwether coffee的高级可持续发展经理格雷森·考德威尔(Grayson Caldwell)说:“我们已经看到许多咖啡农在他们自己的种植方式中创造了循环经济，比如使用鼠尾草来制作堆肥。”咖啡烘焙商也有责任推动循环经济。”

2021年12月，Bellwether Coffee宣布了烘焙加速计划，以帮助减少实施可持续咖啡烘焙机的障碍。该计划目前适用于旧金山湾区(加利福尼亚州)的边缘烘焙商，将以零前期成本提供一台领头羊烘焙机，并提供一年的补贴烘焙机月租。

更广泛的废物管理方法

开发包装设计的挑战之一是确保它远离垃圾填埋场。使用可回收或可堆肥的材料已经不够了;公司需要确保他们的产品符合该地区的征税和法规。或者，他们可以开发一个闭环系统，以帮助确保包装被重新利用。

长期以来，单一服务一直是可持续发展的目标，这导致一些公司创造了可堆肥或可回收的解决方案。Nespresso正是这样做的。总部位于瑞士洛桑的Nespresso已经建立了区域合作伙伴关系，以确保其铝制咖啡胶囊不会被填埋。目前，雀巢咖啡机在50个国家有10万个收集点。

开发这些类型的闭环收集计划将有助于确保包装被重新利用，而不是被扔进垃圾填埋场。最近，Nespresso与CurbCycle和iQ Recycle合作，在澳大利亚的莫斯曼、纽卡斯尔和威洛比地区试行一项新计划。凯尔顿说:“新的Curby项目给试点地区的居民发了亮橙色的Curby袋子，里面装满了铝胶囊，然后放进了常规的回收箱。”“然后这些袋子在材料回收设施被分开，送到Nespresso回收。”

最著名的咖啡副产品是cascara，即从咖啡豆中去除的干樱桃。

西班牙巴塞罗那的咖啡馆Novell也实施了几项促进循环经济的举措，包括零废物包装、与Nespresso合作开展可回收单杯咖啡计划，以及承诺负责任的采购。凯尔顿说:“Novell咖啡馆不想提供与他们的可持续发展目标不符的包装。”“他们发现了胶囊被送往垃圾填埋场的问题，并在2019年为胶囊设计了可堆肥的屏障，并设计了可回收的纸箱板。”咖啡馆Novell最近的合作伙伴是西班牙巴塞罗那的tree - nation，该公司承诺每购买一笔钱，就在几个植树造林项目中种一棵树。

单一材料的使用有助于提高包装的整体回收和堆肥率，然而，为咖啡创造这种材料一直是一个挑战。这是因为咖啡包装需要保存产品，同时也要为气体和蒸汽创造一个屏障。

澳大利亚墨尔本的Cyclpac是2022年世界之星包装奖的获得者，他们为咖啡设计了一种可回收、可持续的单一材料解决方案，为氧气和蒸汽提供了屏障，解决了这些挑战。Kelton说:“Cyclpac开发了一种包装解决方案，可以永久性地改变咖啡行业的传统方法，取代‘混合’层压包装材料。”“包装材料是90%的LDPE(低密度聚乙烯)，具有气体和蒸汽的技术屏障，单层结构分层，BOPE(一种能够制造全聚乙烯的革命性技术)，七层高屏障共挤(一种用于获得结合两种纹理的产品的挤压工艺)与EVOH(乙烯乙烯醇)，反向或表面印刷。”所使用的材料是可回收的，符合澳大利亚回收标签计划和英国的包装回收标签。

以最高价值流通产品和材料

循环经济的基本原则之一是通过保持现有产品和材料的使用或将原材料重新用于其他形式来消除有限的资源。

包装并不是该行业产生的唯一副产品，最大的废物来源之一是咖啡渣。为了解决这一问题，cafés正在制定转移这一废物来源的计划，包括内部堆肥计划和将地面重新利用为其他材料。

“咖啡渣传统上被视为一种‘废物’材料。但现在我们可以回收这些塑料，制成可持续的塑料复合材料(用于标识或台面等固定装置)，或者制成食品和饮料的天然调味料，”英国亨廷顿生物豆有限公司的营销主管杰西卡·福克茨说。为了实现这种升级循环，bio-bean需要一个清洁的废弃土地供应流。“行为改变是关键;无论是采购更可持续的材料和成分，还是'废物'的分离和副产品的处理，都取决于人类行为，才能真正做出改变。”

Bio-bean的目的是通过创新咖啡废物来创造有影响力的、持久的改变，将英国各地企业的废弃咖啡渣回收成各种可持续的生物产品。他们的最新产品Inficaf于今年7月推出，应用范围广泛，从塑料到汽车摩擦和化妆品。Inficaf已经使用的几个项目，包括在麦当劳的净零餐厅创造墙壁艺术，以及与塑料复合和成型企业合作，创造可重复使用的咖啡杯。

2021年6月，Costa咖啡将2016年开始的与bio-bean的合作关系延长了两年。大约有1500家咖世家咖啡店会将用过的咖啡渣分开，送到生物咖啡豆回收设施。

再生自然

在循环经济中，关注的重点不仅是产量，还包括通过生物多样性保护当地的生态系统，并将土壤视为一个活的有机体。“在农业领域，为了创造循环经济，你需要认识到它的复杂性，并意识到每个国家都是不同的，”意大利的里雅斯特Illycaffè SpA的董事长安德烈·伊利(Andrea Illy)说。

在农场层面整合可再生农业的挑战之一是开发一个真正可扩展的模型。为了进一步了解这种形式的农业，Illycaffè将再生农业的原则应用于两个零排放种植园，一个在危地马拉的Jardines de Babilonia，另一个在埃塞俄比亚Ormia地区的Kokkere。这包括植树，用有机物质充实土壤以提高碳效率，以及提高该地区的生物多样性以恢复生态系统的平衡。Illy的目标是将这些项目转化为可扩展的模型。Illycaffè的目标是到2033年实现无碳，这就需要将其农业实践从“排放者”转变为“封存者”。

该行业的几个主要参与者，包括Nestlé、星巴克、Jacobs Douwe Egberts和联合利华，已经做出了实现净零和投资可再生农业的重大承诺。行动包括详细的产地评估、增加生物多样性、致力于农林业和减少碳排放。

艾伦·麦克阿瑟基金会强调，循环经济是一个系统解决方案框架。对于咖啡来说，这包括审视整个供应链，并实施专注于再生而不是提取的解决方案。这是一个复杂的转变，有许多移动的部分，然而，咖啡循环经济的道路正在慢慢铺就。

• anne - marie难的她是安大略省巴里市的自由撰稿人、教授和演讲家。联络她的地址:(电子邮件保护)．

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