绿茶在欧洲越来越受欢迎

在经历了几个世纪的红茶在欧洲的独家地位之后，20世纪90年代，基于主流市场上跨国茶叶巨头发起的健康效益战略，以及中国在高端市场上推出的新奇起源方法，绿茶开始了巧妙的营销．作者:芭芭拉Dufrêne

所有的茶叶都是绿色的，除了罕见的紫色和白色的叶子品种。正是制茶过程将茶叶分为两大类:完全氧化的红茶和通过热休克保持其绿色的绿茶，热休克阻止了进一步的酶发展，无论是通过蒸煮/油炸或蒸煮的干热。

这两种不同的加工方式在以亚洲为基地的茶叶生产国和前殖民地茶叶种植区之间被清晰地划分开来，在亚洲，绿茶是祖先的茶杯，而在前殖民地茶叶种植区，红茶是为了出口到欧洲消费市场而进行商业生产。这两种茶的杯型截然不同，从红茶换成绿茶真的会让人不舒服，除非有强有力的激励措施，比如非常有利的健康功效宣传，或者期望发现非常有吸引力的新口味和味道。

中国有许多传统的地方绿茶品种，2019年中国是世界上最大的绿茶出口国，超过30万吨;其次是越南，出口约9.6万吨绿茶，日本约7.6万吨。日本绿茶通常采用蒸制工艺，使茶叶呈针状，优质产品主要用于出口。大多数绿茶都是散装茶叶，很少混合，CTC工艺也不适用于它们。

儿茶素的嗡嗡声

当绿茶开始进入欧洲市场时，它是在茶叶和健康研究的前提下进行的，联合利华(Unilever)一开始就在他们位于英国科尔沃斯的茶叶研究中心(tea research Center)进行了仔细的监控，那里有精心培育的茶树，可以很好地抵御英国的寒冷冬天。

在这些早期，主流绿茶，主要是来自中国的火药，被引入的信息使其成为对抗衰老，中风和心血管疾病的补救杯子，促进绿茶多酚的抗氧化能力，即各种儿茶素。医生被告知绿茶的好处，许多医生建议他们的老年病人喝绿茶而不是咖啡。这很快给咖啡公司敲响了警钟，并引发了一场资助科学学术研究的重要运动，目的是通过详细研究茶和咖啡多酚的生理作用，强调这两种杯子对健康的影响。这些化合物都属于同一大家族的天然植物化学物质，但它们有许多不同的名称和结构等。

随着绿茶即将成为一种药用杯，许多人为了更好的健康而吞下这种涩味的饮料，但没有任何乐趣，因此需要新的投入。当时起草了欧洲标签规定，因此ISO方法正在开发，以允许测量各种杯子的儿茶素含量，以吸引更多的消费者兴趣并促进消费。然而，最终的欧盟健康声明法规并没有包括任何这样的健康益处声明，无论是绿茶还是红茶，考虑到科学没有足够的支持，这对主流绿茶是一个打击。一个新的策略是转向调味绿茶，将它们与薄荷和柠檬等有吸引力的植物混合，以吸引新的目标群体，即以前没有红茶经验的年轻消费者，他们热衷于发现这些容易冲泡、美味、非传统的新奇杯子。

奇异的优质风土绿茶

随着绿茶作为一种健康饮料的推广，以吸引欧洲饮茶者，高级绿茶的引入。首先是中国著名的龙井茶，有着可爱的平底锅煎叶和坚果黄油的味道。龙井43号高产品种起源于浙江美丽而著名的西湖地区，在中国茶叶科学与研究之都杭州的中心培育，其神秘的起源故事在西方饮茶界仔细地旋转着。

2011年，西湖龙井绿茶成为有史以来第一个被授予欧盟地理标志保护的茶叶，随后印度78个大吉岭茶园的红茶也获得了同样的荣誉。这种精心设计的工艺使绿茶通过赋予它们地位而更加引人注目，这吸引了越来越多的消费者对这种优雅、美味、昂贵和健康的优质原产地杯子的兴趣。

在新千年的最初几年，消费者需要被告知和教育，以便更好地理解和充分欣赏新的绿色起源茶，这一点也很明显。茶学校和茶培训机构如雨后春笋般涌现，2002年成立了培训美国茶专业人士的美国特色茶学院，1999年在法国巴黎成立了教育客户和消费者的Ecoledu Thédu Palais de Théin。

这些发展不仅为来自中国的优质绿茶铺平了道路，也为来自邻近生产国，即日本和韩国的优质绿茶铺平了道路，它们有着不同的口味，吸引人的故事和高昂的价格。它们都是在迎合最近出现的一股需求浪潮。这一需求的目标群体是受过良好教育、旅行广泛、富有的茶叶爱好者，他们乐意为自己的快乐和愉快的放松而投资购买优质绿茶及其冲泡配件。

新的优质绿茶

中国的优质绿茶大多味道浓烈，因此很容易冲泡，只需将新鲜的开水倒在茶叶上，通过几次冲泡来提取茶叶的味道，人们非常喜欢早春采摘的茶叶。这些杯子提供了一系列丰富的愉悦、甜蜜、黄油和栗子/坚果的香味，这是西方人的味觉所熟悉的。水合后的叶子总是美丽的。

日本农业省紧跟中国的步伐，大力推广日本优质茶。日本优质茶也有悠久的文化传统，但口味完全不同，酿造要求也更复杂。吸引了越来越多热衷于探索新奇杯子的知识渊博的消费者，这些通常体积小、价格昂贵的高级杯子也建立在禅宗态度和树荫种植的高茶氨酸含量的基础上，这些茶被制成抹茶、玉黑和一些高级煎茶。

韩国也开始在欧洲推广优质绿茶，这些绿茶主要产自朝鲜半岛南部的火山岛济州岛。这些香浓的杯子大多是稀有、珍贵和昂贵的，但人们追求放松和快乐的时刻，个人或与公司分享，他们也关心和充分欣赏这些珍贵的叶子。

增加可用性和进一步的潜力

好的主流绿茶在所有超市的货架上都能买到，无论是真茶叶还是装在茶包里的，也有很多跨国品牌提供的调味绿茶，如立顿、泰特莱和特宁。高端运营商和小型零售商的产品组合中都有来自著名产地的绿茶。日本绿茶受到越来越多的关注，在法国、德国、意大利和英国都在大力推广。

统计国际茶叶委员会2021年度统计公报显示,绿茶的进口份额变化很大,有3.6%在英国,爱尔兰和俄罗斯的10.4% - 7%三大市场,红茶是在荷兰的国王杯- 12%,14%在波兰,德国24%,26%在意大利和法国的57%。将这八个市场的茶叶进口总额加起来，绿茶进口的总份额为12.6%，而2007年为8.5%，这是17年期间的温和增长。

供应主要来自中国，其次是印度尼西亚和越南，少量从日本和韩国进口优质茶叶。据位于北京的中国茶叶营销协会报道，中国的优质绿茶几乎无法出口，都被富裕的国内消费者抢购一空，他们最近甚至花730美元购买了清明前的500克西湖龙井。

欧洲的年轻一代对绿茶的消费仍有巨大的潜力，他们以前没有喝过红茶，热衷于禅宗态度和正能量等东方传统，而茶杯的浅色和口味继续吸引着注重健康和更高级的茶爱好者。疫情还增加了人们对减压、健康补水和健康的关注，预计这将增加对绿色杯子的需求。

• 芭芭拉Dufrene他是欧洲茶叶委员会前秘书长和La Nouvelle du Thé的编辑。联络她的地址:b-dufre(电子邮件保护)．

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