功能性咖啡的新时代
随着越来越多功能性咖啡进入市场，消费者有了大量的选择，从高咖啡因到“生物疗法”到益智药。然而，咖啡品牌必须决定哪些功能是最有意义的目标。由马修·巴里
只要咖啡存在，它就一直是一种功能性饮料。每天，世界各地的人们都用咖啡来提神，或者提神，让他们度过一天。然而，正在发生变化的是，越来越多的人对咖啡的期待不止于此。
这是因为咖啡现在被更好地理解为一种天然的健康饮料，富含抗氧化剂，对健康有诸多益处。随着功能性趋势席卷整个饮料领域，许多人将咖啡作为新兴功能性产品的基础，包括传统能源用途和一些不寻常的领域。
能量仍然是咖啡功能使用的核心。传统的普通咖啡或无咖啡因咖啡正在让位于更广泛的选择。这包括新一波减少咖啡因的选择，如卡斯卡拉，以及以Death Wish为首的超咖啡因产品，其咖啡因含量是标准杯的几倍。关键的思路是为消费者提供更多的选择，并确保他们可以在任何给定的时刻获得他们想要的确切水平的能源提升。
咖啡因也可以通过其他方式被改变。使用l -茶氨酸或CBD(大麻二酚)油通常是为了改变咖啡的能量提升，使其更加适度和持久，从而在不改变咖啡因水平的情况下创造出不同的能量体验。随着焦虑和失眠率的上升，这些减少咖啡因摄入的方法在未来几年将会越来越受欢迎。
早晨美容计划的一部分?
在普通人群中，最有名的功能性咖啡品牌或许是防弹咖啡(Bulletproof)，它的MCT富油咖啡被设计成“生物侵入”你生活的整体系统的一部分。防弹咖啡和它的各种模仿者已经意识到，咖啡往往遵循非常固定的消费模式。如果你想让消费者每天食用像MCT(中链甘油三酯)这样的油，那么从许多人每天早上都喝的饮料开始是很有意义的。
防弹咖啡具体会存在多久还有待观察，但咖啡作为更广泛日常生活基础的总体理念将会继续存在。其中特别有趣的是维他杯(Vita Cup)这个品牌，它的胶原蛋白咖啡旨在让喝咖啡成为消费者日常生活的一部分，而不仅仅是早上的日常生活，尤其是他们的美容生活。咖啡试探性地进入可食用美容领域，显示了它作为功能性饮料的多功能性，以及它可以满足多少消费者的需求。
功能性咖啡的未来
咖啡刚刚开始进入的另一个领域是新生的认知增强，或称“益智药”部分。当然，咖啡已经被广泛用于提供注意力和专注力。Four Sigmatic等益智咖啡提出了一个问题:在此基础上，通过添加蘑菇或l -茶氨酸等物质，可以进一步增强人的智力。考虑到它基本上不受监管的性质，我们有理由对这部分的许多说法表示怀疑，但从担心记忆力衰退的婴儿潮一代到希望最大限度提高学习能力的高中生，每个人都对它产生了毫无疑问的兴趣，这意味着未来几年毫无疑问会出现更多的益智咖啡。
鉴于功能性饮料的激增，咖啡将需要考虑哪些功能对其目标市场最有意义。这可能是与咖啡的传统用途(即认知和能量)最密切相关的因素。美容或大麻等领域很可能最终成为咖啡的发展领域，但它一开始并没有任何内在优势。无论哪种特定功能最终胜出，功能性咖啡总体上无疑将被证明是未来最有趣的咖啡领域之一。
- 马修·巴里(Matthew Barry)是总部位于伦敦的欧睿国际(Euromonitor International)的高级饮料分析师。他在伊利诺斯州芝加哥办事处工作，联系方式如下:(电子邮件保护)．
