2019年全球茶叶市场报告:挑战上升，增长强劲
茶叶继续蓬勃发展，需求强劲增长主要来自国内市场和穆斯林国家，但面临着不断上升的生产成本、可持续发展和社会责任的负担以及气候变化的威胁。芭芭拉Dufrene。
在23年期间展示了大量的数据理查德·道金斯2018年5月，联合国粮农组织政府间小组(IGG)茶叶的全体会议在中国杭州举行，自国际茶叶委员会发布其统计年报2018年10月。这些数据描述和评估了市场的当前状态，并使我们能够确定对未来发展有潜在影响的趋势。
供需状况
在过去10年里，世界茶叶产量以年均4.4%的速度增长，2017年达到581.2万吨。全球茶叶产量的显著增长主要是中国茶叶产量大幅扩大的结果。自2008年以来，中国茶叶产量增长了一倍多，在2017年达到260.9万吨，占世界茶叶产量的45%。这种大规模扩张是对国内需求空前增长的回应，来自更多的城市人口，他们的可支配收入越来越多。
作为世界第二大茶叶生产国，印度的产量也表现出出色的增长，2017年产量为132.2万吨，比2008年增长了35%。2017年，肯尼亚和斯里兰卡这两个最大的茶叶出口国的产量分别达到了4.4万吨和308万吨，其中肯尼亚自2008年以来增长了27%，而斯里兰卡的茶叶产量仅增长了3.5%，原因是恶劣的天气条件和限制性的政府规定。
据粮农组织IGG Tea估计，红茶产量在过去十年中以每年3%的速度增长，而绿茶的市场份额继续以每年5.4%的速度增长。世界红茶产量预计将在未来10年以每年2.2%的速度增长，到2027年达到440万吨，这反映了中国、肯尼亚和斯里兰卡的主要产量增长——中国的产量将达到肯尼亚的产量水平，肯尼亚是世界上最大的红茶出口国。全球绿茶产量预计将以每年7.5%的更快速度增长，到2027年达到360万吨，这在很大程度上是由中国推动的，中国的绿茶产量预计将从2017年的180万吨几乎翻一番，到2027年达到330万吨。
在过去10年里，茶叶生产国的人均消费量继续增加，特别是在中国和印度，但亚洲和非洲其他生产国的人均消费量也有显著增长。在消费市场上，俄罗斯、英国等成熟的大饮茶市场持续下滑，但美国是个明显的例外，其茶叶消费量持续上升。2017年，美国以126万吨茶叶成为第三大茶叶进口市场，紧随其后的是巴基斯坦(175万吨)和俄罗斯(163万吨)。
虽然茶叶在中国变得越来越贵，但大多数生产国都对农场出入口价格水平表示担忧，因为这个价格太低，无法实现茶叶的可持续种植。在西方零售市场，与咖啡、果汁、瓶装水和乳制品相比，主流茶仍然是每份饮料中最便宜的一杯。这与快速发展的高端茶区形成了鲜明对比，在高端茶区，知识渊博的消费者会掏腰包购买手工挑选的、有机的和单一庄园茶。
维持土地和工人
去年底成立的欧洲茶叶协会主席奈杰尔•梅利肯表示，随着茶叶产量持续上升，需求稳步增长，一些即将出现的问题将带来改变和变化。在他看来，最重要的外部因素是人口增长、土地稀缺和气候变化，这将对茶和咖啡等非必需饮料作物的种植产生强大压力。内部因素是持续的变化，将影响工人和生产过程，产品及其定位。
Melican的数据显示，由于世界上只有三分之一的土地被耕种，三分之二的地表被用作牧场，这导致世界上所有的粮食作物生长在约28%的可用面积上;只有大约3%的土地是永久性作物，如果园、葡萄园和含咖啡因的饮料作物，咖啡、茶、可可和马黛茶。因此，这些作物最终将被认为是奢侈作物，更不用说传统种植所必需的大量氮、钾和磷了。如果所有的茶叶都是有机种植的，那么每年将需要1亿吨新鲜的粪便，即每年生产1公斤的泡茶需要大约15公斤的牛粪。
此外，随着许多上了年纪的农民看到他们的孩子迁往城市，农村劳动力正变得稀缺，这意味着机械化变得不可避免。梅利肯指出，中国拥有世界19%的人口，却只有7%的耕地，但他们足够养活这些人口，今天农业机械化程度接近50%，相比之下，印度拥有世界17%的人口和11%的耕地来养活他们，而且努力奋斗。他预测，到2030年，世界上大约85%的茶叶将由机器采摘，只有大约15%的茶叶将由手工采摘，以满足高端和特色市场的需求，其价格将比主流茶叶贵10到20倍。
Melican相信消费者会了解他们的供应状况，并为他们的选择付费。到2050年，工业茶产品将主要加工为RTD等创新提取物、基质和产品，以茶尘和高端行业的剩余物为原料，满足主流需求。
随着气候变化的威胁和确保经济上可持续的供应链的挑战，对更多科学的需求似乎变得更加热门:提高美味的叶子、虫害、抗旱和抗冻灌木的产量、灌溉、营养、保护、与田间收获设备一致的种植园设计;更不用说通往工厂和港口的快速交通的良好道路，还有很多可能的改善。此外，需要用最先进的环保加工技术来处理收成，并以零浪费和消费者友好的包装销售产品。
所有的茶叶生产大国都有自己的茶叶研究所(TRI)，积累了丰富的知识、数据和经验。加强合作将通过交叉受精促进进展。最终，茶将效仿咖啡，为更多的全球运营和实现建立更多的全球平台。例如，世界十大农业大学之一的加州大学戴维斯分校发起的“全球茶叶倡议”(GTI)于今年1月举行了第四届年度茶叶研讨会。此外，加州大学戴维斯分校不仅正在进行研究，以获得公认的茶对健康有益的临床证据，而且最近还与位于印度阿萨姆邦托克莱的世界上最古老的TRI签署了合作协议。
消费趋势仍然多样化
压力巨大的城市消费者一直在寻找一种饮料，既能提神又不紧张，既能补水，又能提神，味道纯正，因此不需要添加含糖热量，茶越来越成为年轻一代的杯/杯或罐/瓶。在过去的十年里，优质茶的数量显著增加，人们越来越意识到这些优质和原产地茶的环境和社会可持续性，通过更多的附加值为农民提供更好的回报。
总部位于英国伦敦的全球情报公司欧睿国际(Euromonitor International)表示，市场调查显示，咖啡冷萃工艺越来越受欢迎，已经开始蔓延到茶中。2017年，伊藤EN在美国推出了一系列冰浸冷萃即饮茶，据报道，采用了在日本茶馆常见的真正的日本冷萃工艺“水水”。2018年春季，Nestlé Waters推出了一款气泡圣贝莱格诺+茶，星巴克Teavana在其畅销的即装冰茶中加入了气泡茶，而可口可乐的Fuze Tea和Honest Tea则推出了几种新口味的气泡茶。作为碳酸汽水的替代品，这些气泡即食茶被认为是健康的，低或零卡路里的提神饮料。目前，按RTD总量计算，排名前三的冷茶市场是中国、日本和美国，但这一趋势正在迅速蔓延到许多其他市场。
“茶已经找到了一种方式进入所有包装饮料的主要场合:从补水到提神，从放纵到营养和功能性能量。这让茶这一品类以某种形式在消费者购物篮中随时占有一席之地，使茶成为不确定时期的一种有弹性的零售产品，”欧睿的报告称。
虽然消费习惯正在发生变化，从热茶到冷茶，从红茶到绿茶，从冲泡到即食茶，呈现出新的、多样化的模式，但茶已将自己定位为一种有益身心的饮品，具有丰富的文化背景。茶与药草的混合增加了饮料的功能。此外，茶叶是从能吸收二氧化碳的灌木中收获的，被认为是一种扶贫作物。预计在未来几年，甚至连咖啡店都将提供高质量的茶，因为许多消费者想在白天自由选择这些提神饮料中的任何一种。
芭芭拉Dufrene是欧洲茶叶委员会的前秘书长和La Nouvelle du Thé．联系她的邮箱是:b-dufrê(电子邮件保护)
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