咖啡并购加速，没有让步的迹象
咖啡行业最近的并购和整体增长都遵循了啤酒、软饮料和其他饮料行业确立的趋势。
由雷切尔诺
咖啡品牌正在迅速整合，2018年的举措正在重塑咖啡从烘焙到消费品分销的格局。荷兰合作银行(Rabobank)饮料高级分析师James Watson认为，目前的市场是买入或买入的环境，零售市场份额为1- 3%的公司面临巨大压力。“如果一个(潜在买家)感兴趣，而你现在不卖，你就会错失良机。由于只有这么多战略买家，所以有提前出售的压力。”
小型烘焙商和品牌也面临着来自竞争的压力。沃森指出:“如果你是一家小公司，那么这是一个分散的市场，竞争取决于你的规模。他们被买下，你就会被巨人包围。”
自2016年以来，Farmer Brothers一直在积极收购公司，先是收购了中国薄雾茶，随后在2017年收购了西海岸咖啡和博伊德咖啡。法默兄弟(Farmer Brothers)首席财务官大卫•罗布森(David Robson)表示:“需要一定程度的投资来提升水平。”“规模较小的公司更难竞争了，它们要么投入更多投资，要么被收购。”
精明的消费者更了解咖啡属性的细微差别，比如来自特定产地的风味，以及在家或在零售场所调制咖啡的热或冷方式的多样性。他们期望选择和质量。罗布森说:“几年前，我们倾向于认为市场会变得更大、更复杂。法默兄弟公司位于德克萨斯州北湖的新总部将其咖啡年产量提高了一倍，达到2亿磅。
规模效益是大买家为其收购的小品牌提供的主要好处之一。
罗布森说:“从效率的角度来看，我们带来的是巨大的产能。“像博伊德这样的收购非常有效，因为我们都有庞大的全国客户，他们和我们一样都有直接到商店的配送模式，这将继续保持成本效益。”
咖啡经历了它的工匠工艺革命，通常被描述为“第三波”和“第四波”趋势，单一产地供应，透明可追溯性，农业品种种植和加工的变化，以及手工烘焙，包装和小批量定制酿造的方法。为了让这个工艺部门发展壮大并服务于它所吸引的客户，小公司可以利用大公司已经具备的成本效益结构。这种巩固路径非常接近于模拟精酿啤酒最近轨迹的转变。
在啤酒的路径
沃森说:“我们把啤酒市场作为一个例子，因为它的整合非常彻底。他还强调了全球最大的啤酒酿造组合安海斯-布希英博(Anheuser-Busch InBev)与全球最大的咖啡品牌所有者之一JAB Holding Company之间的重叠。过去几年里，仅在美国，总部位于卢森堡的JAB就收购了Peet’s Coffee(加利福尼亚州的埃默里维尔)、Caribou咖啡(明尼苏达州的明尼阿波利斯)、Stumptown咖啡(俄勒冈州的波特兰)、Intelligentsia咖啡(伊利诺伊州的芝加哥)、Keurig Green Mountain咖啡(佛蒙特州的沃特伯里)和Dr Pepper Snapple(德克萨斯州的普莱诺)。
“ABI的合作伙伴也是JAB的合作伙伴。ABI向JAB注入了资金，他们的理念非常相似。咖啡和啤酒之间的比较是通过整合创造价值的能力。”
法默兄弟公司(Farmer Brothers)并购主管多迪•巴特勒(Dodie Butler)对此表示赞同。“咖啡和啤酒相似之处在于，精酿品牌都是区域性的，它们可以被更大的参与者迅速整合。”收购还包括专业知识的附加价值。“我们发现西海岸咖啡的进入市场模式很有吸引力。这是一种协同作用，我们可以向他们学习。”
RTD咖啡取代了软饮料
咖啡行业的整合策略与啤酒在过去10年所采取的类似，但这些新的全球品牌所有者所销售的产品将与软饮料的市场份额展开竞争。沃森解释说:“Keurig Dr Pepper是JAB迄今为止最大的收购，它模糊了咖啡和软饮料之间的界限。”“小型咖啡公司面临的另一个风险是大型软饮料公司的潜在进入。”
消费者正从碳酸饮料和果汁等高糖饮料转向卡路里更低、植物性成分更多的健康饮料。即食咖啡很好地满足了消费者对低糖和天然成分的速溶冷饮的需求。“市场数据显示，对健康饮料的需求正在增长。茶、咖啡和水正好可以满足这些需求。”“消费这些产品的人都是20多岁。”
瑞士跨国公司Nestlé AG在2017年收购了德克萨斯州奥斯汀的变色龙冷酿，随后在2017年收购了加利福尼亚州奥克兰的蓝瓶，支持了优质即装咖啡的增长。沃森指出:“咖啡现在是一种软饮料。咖啡公司不得不问，‘你知道如何让品牌冷饮出现在杂货店的货架上吗?’”
独立的专业知识
La Colombe已经成功地将品牌冷咖啡饮料放到了杂货店的货架上，特别是它的罐装生拿铁产品。这是通过新的合作而不是合并或收购来实现的。
2015年，总部位于纽约诺维奇的乔巴尼酸奶公司创始人兼首席执行官哈姆迪·乌鲁卡亚与创始人托德·卡迈克尔和JP·伊尔伯蒂一起成为位于宾夕法尼亚州费城的La Colombe公司的唯一投资者和多数股东。宣布这一改变的新闻稿称:“La Colombe还在制定计划，通过提供高质量的产品来改善咖啡行业的各个环节，包括开创性的即食咖啡、单一服务、零售、电子商务和包装咖啡。”
自从那句话之后，即饮咖啡成为了这些咖啡领域中变化最大的，冷饮咖啡、气泡咖啡和牛奶饮料咖啡大举冲击市场，包装有玻璃、塑料瓶、易拉罐、盒装和袋装。乌鲁卡亚的投资源于他在单杯冷奶类的专业知识，这一领域与越来越受欢迎的即饮即饮三合一咖啡有重叠之处。
分布模式的变化
La Colombe能够利用Ulukaya的专业知识和投资，使其分销系统适应一个新的咖啡产品类别。精简分销的需求对于整合咖啡的生存能力至关重要，跨越冷的RTD和烘焙咖啡渠道。
通过观察软饮料最近的变化来预测咖啡的动向，沃森说可口可乐在全国范围内进行了再特许经营。“像可口可乐这样的全国性品牌需要协调一致的全国性网络来分销它们的品牌。巨大的民族品牌需要巨大的民族合作伙伴。”“像沃尔玛这样的零售商很难与十家全国经销商合作，所以与单一合作伙伴协调推出新咖啡产品在全国零售商中更可行。”
Farmer Brothers经营的是一种基于渠道的直接到商店的配送方式。“客户要求与专家合作，”罗布森说。“向赌场、便利店和大学校园出售商品是有区别的。”随着咖啡从在家、在工作场所或在café环境中酿造的热饮转变为一天中任何时候都可以饮用的热饮或冷饮，运送咖啡的网络也必须更新，大型全球咖啡公司有基础设施和资本来进行这一工作。
罗布森说:“咖啡全天都在消耗。“我们增加了更多的冷萃、即食冰饮和冰饮，方便餐厅供应。咖啡是少数几个我们没有把价格降到最低的领域之一。消费者有更复杂的口味，他们对0.25美元的提价无动于衷，因为他们想享受产品。”
统一的前景
随着咖啡进入新的零售领域，规模较小的咖啡烘焙商感到有压力，必须在传统业务之外进行创新。沃森总结道:“对于一家传统的咖啡烘焙商来说，批发食品服务的货架上有一些品牌的咖啡，但没有RTD方面的专业知识，如果没有合作伙伴向前发展，可能很难做到这一点。”
沃森发表这番言论的几天前，Nestlé和总部位于华盛顿州西雅图的星巴克咖啡宣布了他们的合作关系，该协议赋予Nestlé通过其渠道营销、销售和分销星巴克产品的权利。星巴克的新闻发布会上提到，“这一联盟将利用世界上两个最受认可和尊重的消费品牌的互补优势、规模和复杂性。”
欧睿国际食品和饮料全球主管迈克尔·谢弗在评论这次合作时说:“对于Nestlé来说，这次合作代表了战略上的巨大变化——该公司长期以来一直拒绝让外部品牌进入其Nespresso和Dolce Gusto胶囊平台。虽然“与雀巢兼容”的产品在一些市场已经存在多年，但与星巴克的官方合作完全是另一回事，这家瑞士公司现在投入了大量资源来营销一个外部品牌。星巴克咖啡店在关键的新兴市场是一个强大的品牌驱动力，这一举措使星巴克能够接触到一个重要的、不断增长的消费者群体。”
为了以具有竞争力的速度增长，咖啡烘焙商和零售商意识到，他们需要以需要与其他老牌公司合作的速度获取新的技能和模式。
链上的影响
尽管在当前的并购浪潮中收购和出售的品牌对咖啡市场的整体增长持乐观态度，但咖啡生产商和中间商则较为保守。
联合买家给绿咖啡出口商和进口商带来的财务压力进一步给原产地生产商带来了压力。通过将信贷期限延长至一整年，绿咖啡贸易商可以投资从生产商手中购买的流动性减少了。由于气候变化威胁着咖啡产区，而咖啡农业需要更多的战略投资才能维持生存，绿色咖啡第一批买家的有限灵活性威胁着生产的经济效益。
然而，局势可能走向的另一个潜在方向是积极的。随着购买力的整合，全球咖啡品牌所有者可以采购认证咖啡，并在可持续生产方面进行规模投资，这在以前是不可能的。
最后，在消费领域，还有一个问题:曾经是小批量工艺和本地工匠的代名词的品牌，在被纳入全球咖啡组合时，还能保持顾客的忠诚度吗?所有咖啡品牌的成功都取决于消费者对产品的信任。
要求更健康饮料的消费者也是要求道德验证的消费者。随着咖啡变得不那么分散，这些新崛起的强大品牌需要明智地发展，如果他们的咖啡产品想要继续成为当今最新咖啡饮用者中随时随地的选择。
雷切尔诺自2012年以来，她一直为T&CTJ报道咖啡，当时她住在拉丁美洲的咖啡之乡，写着《当咖啡说话时》。她住在纽约布鲁克林。她的电话可以联系到(电子邮件保护)．
