在餐饮服务中开发茶叶自有标签
随着茶越来越受欢迎，餐饮服务机构是否应该创建茶馆品牌?SerendipiTea的联合创始人琳达·r·维拉诺(Linda R. Villano)探讨了在餐饮服务领域开发自有品牌茶项目的好处和挑战。
琳达·r·维拉诺著
绝大多数的餐饮服务机构，不管菜肴、主题、形式或平均销售的货币价值如何，都有两个共同点——咖啡和茶。在大多数地方，尽管地理位置不同，咖啡总是优先于茶，但在过去几年里，这种差距正在迅速缩小。消费者对茶的认识和对茶的了解不断增加，推动了茶消费的急剧增长，作为回应，餐饮服务经营者更加关注他们的茶菜单，并在选择时向供应商寻求更多的教育和指导。除了提供一份全面、有代表性的茶单外，私人标签或品牌可能是一个考虑因素。
一个人如何着手为餐饮服务的茶叶系列贴上私人标签或打上品牌?首先确定是使用散装茶叶(装在茶壶里或用过滤器、注射器或过滤器装在杯子里)还是茶包。散装茶很容易被品牌化或改头换面。如果你对现在的茶叶供应商满意，就从那里开始。如果私人标签不是一个选择，那么扩展和寻找信誉良好的供应商，他们是灵活的，可靠的，并对私人标签开放。一些供应商可能会允许将他们的茶叶重新命名为你自己的。其他人甚至可能将您的定制标签或白色标签(不包含供应商公司的名称和信息)应用到所有的包装上。可能会有额外的费用为这些服务，一定要询问。
许多知名公司都坚持维护甚至识别自己的品牌标识，但也有一些具有强大品牌认知度的供应商愿意通过联合品牌分享荣誉。例如，包装或印刷菜单上的标签可以这样写:XYZ茶由XYZ茶公司为ABC包装Café/咖啡屋/餐厅。一些供应商可能会把控制权完全交给你，这样你就可以重新命名品牌，把所有的茶叶都命名为你自己的。这个过程应该是简单和直接的:按往常点茶，然后在打印菜单上显示，理想情况下，作为该食品机构的独家生产线。这是最好的情况，因为没有额外的货币投资，没有额外的劳动力，也不需要额外的材料，如印刷标签。
PL挑战与茶包
另一方面，私人标签茶包带来了许多挑战。但随着茶消费的增加，这已经成为一个容易实现的项目，因为许多制造商现在提供这种选择。除非经营的是一个茶叶销量高的多单位机构，否则品牌茶包可能不划算。这样的事业是一种承诺，应该认真考虑其可行性和后勤保障。
- 成本:会有很高的最小值，特别是在打印定制标签时。相反，你可以探索白色标签(通用)和无标签报价，但要知道，对于一般大小的餐厅/café/eatery，最低价格仍然会很高。还要考虑到，在许多情况下，可能会有大量的首付款，然后在收到余额。即使期限延长，这些成本也可能令人望而却步。
- 储存:如果专用标签的茶包适合您的型号，一定要询问每种茶类型的最小流量和存储选项。对于代加工厂来说，要求整个作业在完成后装运是很常见的。餐馆、cafés、茶馆和所有其他餐饮服务场所通常每周订购物资，如果不是每天订购的话。这种做法不仅是为了确保使用新鲜的食材，也是因为在餐饮服务行业，空间经常是一个问题。你的物理位置能够容纳库存吗?
- 体积:当然，大量采购物资是件好事，但大多数餐饮服务业务的利润都很微薄。你的茶叶销售是否证明了高昂的前期支出是合理的?要花多长时间才能把储存的存货处理完?要多久才能实现利润?
- 好处:确定私人标签是一个面子工程还是一个合理的商业决策。品牌茶包对运营有什么好处?这些收益是否与成本相称?
在工作菜单上标注这一项真的有什么好处吗?也许会有一个大容量的café咖啡馆或茶馆，但可能不会有一个独立的餐厅或小餐馆。然而，如果企业中有零售成分，要么是实体店，要么是网站，而其他菜单项目有品牌并在销售，那么在混合中添加私人标签的茶叶(散叶或茶包)就很有意义。
有这样的选择可以鼓励客户回到你的地点，无论是实体店还是网上，进行重复销售。在旅游区，尤其是那些为“回家”购买礼物的地方，你有必要在所有可销售的物品上打上品牌——接受礼物的人应该找到你，而不是你的茶供应商，来重复购买。
如果没有明确的附加值，那么私下给茶贴上标签可能不是一个好主意。相反，它很可能对你和供应商都有好处，一个品牌的名字和突出的，甚至是日益增长的声誉出现在茶菜单上。您的供应商可能会提供折扣，以换取菜单识别。一个例子如下:
ABC餐厅的茶点菜单
By“XYZ茶公司”
红茶名字
绿茶的名字
乌龙茶的名字
白茶的名字
草药茶的名字
最后，请记住，如果没有品牌标识，或者如果茶系列被宣传为你自己的，很可能喜欢茶的客人会询问供应商和在哪里购买。如果你的机构不转售，一定要让员工知道你是否愿意透露供应商。如果菜单上有一家知名的茶叶公司，你的客人就可以通过直接联系该公司或访问该公司的网站轻松地找到他们喜欢的茶——这对你(高兴的客人)和你的茶叶供应商来说是双赢的(潜在的额外销售)。
打造品牌还是不打造品牌?最后，就像所有的商业决策一样，“底线”很可能就是“底线”。
琳达·r·Villano1995年与Tomislav Podreka共同创立了SerendipiTea。她对茶的一切都充满热情，负责管理业务的方方面面，包括客户咨询、概念和设计、员工培训、采购和产品开发(配方创作)。琳达也是一位出版过作品的插画家和作家。她的插图出现在Tomislav Podreka的书《SerendipiTea:茶的品种、起源和仪式指南》中，除了她的博客，她还定期为贸易出版物撰写关于茶的文章。
