咖啡和茶将在2023年的饮料趋势中占据主导地位
Grand Brulot & Teatulia
作为年度活动的一部分全球饮料趋势报告，领先的B2B茶、咖啡和植物解决方案提供商芬利该公司概述了五大主要趋势，认为它们将在明年乃至未来塑造天然饮料:
- 选择性支出。
- 注意喝
- 提神的饮料
- 碳排放的关键时刻
- 零售重
”过去12个月发生的事件与之前12个月一样具有震撼性，全球经济、供应链和政治的持续波动继续导致消费者购买饮料产品的方式发生重大变化。”finlay集团洞察经理希恩·爱德华兹在介绍该报告的声明中说。“在全球范围内，消费者都在寻求为地球和他们自己做出正确的选择。虽然我们预计会看到人们勒紧裤腰带，但我们也已经看到饮料作为一种“负担得起的放纵”的回归，为创新和价值创造创造了机会。消费者对健康和可持续饮料的持续兴趣对品牌商来说也是一个重要的机会。”
在这篇博客中，我将专注于两个趋势:正念饮酒和改善情绪的饮料。
关于“用心饮酒”的趋势，芬利斯指出，千禧一代和Z世代比前几代人喝酒更少，而且更用心。研究发现，全球25%的千禧一代认为低酒精/无酒精饮料“非常有吸引力”，而18%的全球消费者只在社交时饮酒，而Z世代的这一比例为23%(根据GlobalData 2022年的消费者调查)。随着“清醒的好奇”、“用心饮酒”和“Cali sober”等词汇成为时代精神的一部分，一些相互关联的因素正在改变年轻消费者与酒精行业的互动方式。该报告进一步指出，对于许多年轻消费者来说，这种趋势只是为了做出有意识的积极选择，而不必在体验上妥协。人们希望减少酒精消费，尊重个人选择。
这两个群体也更容易接受新的饮料概念，刺激了新的利基和混合类别的发展。饮料行业对不断变化的消费者行为做出了高度的反应，创新涵盖了替代酒精、低酒精和即饮酒精类别，希望在这一快速增长的细分市场中占据份额。
茶和咖啡成分是这一趋势的核心，各品牌都在寻求创造健康/功能性酒精替代品。消费者不仅在避免饮酒，而且在选择不喝酒时，还会增加“健康”或“功能性”成分的消费，如CBD、l-茶氨酸、抗氧化剂(T&CTJ仅在2022年就在多篇文章中介绍了功能性咖啡和茶饮料的增长，并将在2023年再次介绍它们)。
我们也看到咖啡和茶被越来越多地用作鸡尾酒的基料或其中的配料，最近我们在12月号的文章“相似心态的融合”(见:茶和咖啡2022年12月(flickread.com))．该杂志主编杰夫·乔莱蒂说:“茶和咖啡都有不同层次的味道，可以用来凸显酒精的味道，或改变酒精的体验。”工艺品烈酒杂志，在文章中。
finlay还报告说，在竞争激烈的硬苏打水市场，品牌正寻求通过新的混合产品来脱颖而出，将茶的“健康光环”和可及性与优质品牌结合起来。
就“提神饮料”趋势而言，在新冠肺炎大流行的挑战之后，随着经济压力的增加，消费者越来越多地寻求通过支持心理健康的产品来缓解压力。这些产品包括创造一种享受和放松感的产品，到那些承诺功能性的产品——饮料可能是这一趋势的核心(所有这些都是饮料)T&CTJ在过去几年里也有广泛的报道)。热茶和冲泡在放松时刻的作用在全球大多数文化中都很普遍，而冰咖啡等含咖啡因的饮料则经常被用来提供不同的、更积极的提神作用。
芬利斯的报告以及其他数十项研究发现，随着消费者在大流行后的世界中努力应对生活，面临着生活成本上升和环境危机，优先考虑心理健康的必要性从未如此强烈。这推动了人们对声称能满足各种心理健康需求的产品的需求，从缓解压力、放松和睡眠到能量和专注。
这种对放松和生产力的需求正在推动饮料行业的创新。为了满足休息和放松的需求，饮料品牌商正在开发与消费者建立情感联系的产品。对于世界各地的消费者来说，热茶和茶水都与这一节日紧密相连。产品功能是这一趋势日益增长的一个方面。自2017年以来，以“大脑或神经系统”为主题推出的饮料数量增长了41%，而饮料推出的总数量仅增长了1%(根据Mintel GNPD, 2017-2021年全球推出的软饮和热饮(不含酒精))。据称，这些产品含有绿茶、抹茶、咖啡、l-茶氨酸和植物素等成分，有助于大脑功能、睡眠和缓解压力。需要注意的是，这些产品“声称支持……”——它们没有来自监管机构的证据支持。
随着肠道和大脑健康之间的联系越来越明确(据信，95%的血清素——“好心情激素”——是由肠道细菌产生的Ketchum消费者心理健康和营养趋势食品情绪连接2022)．根据finlay的报告，随着消费者寻找不同和更有效的方法来改善他们的心理健康，我们可以期待看到将认知功能和肠道健康联系起来的产品进入主流，我们可能会看到更多的咖啡和茶品牌推出针对这一领域的产品。
完整的报告可通过www.finlays.net/about-us/global-beverage-trends-report．
在2022年即将结束之际，衷心祝愿大家节日快乐，新年健康!干杯!
- Vanessa L Facenda，编辑，茶与咖啡贸易杂志。
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