美国咖啡销售额在2020年持续稳定，在2021年
良好的东西在2021年酿造咖啡，每是国家咖啡协会（NCA）最近的网络研讨会，即。在网络研讨会上，“美国咖啡展览会2021”，Matthew Barry，Berthew Barry，Berthew Barry Berthege Barry Euromonitor International报道，2020年的咖啡销售略有下降 - 主要是由于食品服务销售的下降 - 但不得少于其他饮料。零售的咖啡销售额达到149亿美元，使美国成为世界上最大的咖啡市场。
由于零售购买，消费持有相对稳定（约3300万升），每欧元兑换。然而，除了食品服务销售的减少外，即可饮用（RTD）咖啡销售额略有下降，因为它们是高冲动销售的趋势，这因在大流行期间由于锁定而受到阻碍。目前，只有瓶装水优越RTD咖啡。
根据Barry，咖啡在2021年有强大的零售前景，特别是在RTD。他补充说，标准的地面咖啡销售一直在下降，但随着越来越多的人在家开始酿造，它成为2020年的增长类别。即时仍然是2020年由于达格纳咖啡的略微飙升，仍然是美国市场上的唯一筹码类别（不是它在出现时尽快消失的趋势）。
2019年和2020年，连锁咖啡和茶店的销售额下降了3.6％（许多人在锁定期间没有接触，移动订单，甚至驱动 - 驾驶），而独立的咖啡和茶店则与销售额减少15％（其中大部分）didn’t have the aforementioned benefits). “We don’t expect to see growth in independent coffee and tea shops until 2022,” said Barry.
他确定了在“新正常”期间发生的四个关键趋势：
趋势＃1 - 减速
远程工作
投资家庭（电器，宠物等）
挥之不去的旅行限制
趋势＃2 - K形经济复苏
一些部门初期超过2021年初期;其他人可能需要几年
不平等，中间价格越来越大
趋势＃3 - 数字依赖
大规模加速电子商务采用
物理/数字线条得到模糊
趋势＃4 - 不适
对免疫产品的兴趣下降
心理健康成为一个更高的优先事项
咖啡因天花板。
关于“放缓”趋势，巴里指出，社会疏散将至少通过2021年的大部分时间来持续。更多的人们预计将在未来继续在家中工作 - 也许不是全年，但至少部分时间 - 至少部分时间 - 这会影响内部咖啡消费。人们将继续在家里度过更多的时间，因为他们在锁上家庭装修期间投入家庭，运动器材（如Peloton），宠物，咖啡机（许多消费者升级）等。
在“K形经济复苏”方面，Euromonitor预计美国经济将在2021年第四季度将恢复附近。“美国以外的大部分可比较的经济体都表现优于瑞典，”Barry，Canding，“请记住，恢复is not recovery for all people, it’s a fragmented recovery — a lot of people are still out of work or under-employed and will continue to be in 2021.
在这方面，对于通常不受大流行影响的消费者将继续享有溢价，尽管食品服务渠道将继续受到影响。巴里解释说，受大流行影响的消费者将会有节电，例如购买低价或私人标签品牌，散装尺寸等。“中间层将继续压力，这将在极化市场中挣扎。“
随着经济和市场恢复，巴里表示，食品服务/咖啡店部门恢复将分两道分裂：
1效率导向 - 快速，数字，个性化，无接触式
2 - 人类导向 - 缓慢，教育，社区感
依赖数字（趋势＃3）将继续，一旦采用它往往粘在一起，特别是电子商务通过。“电子商务有一个巨大而永久的转变。”[电子商务销售咖啡，茶，锁定期间飙升。]
关于最终的趋势，“不适，”心理幸福似乎替代免疫力作为未来的关键功能。“美国人通常非常强调的人，女性和年轻世代更加强调，”共同的巴里，并指出Decaf销售在这种环境中也不表现，因为人们会思考。'咖啡缓解，'（功能）不是Decaf将成为关键 - 在那里有很多补充剂可以用咖啡用。添加的产品而不是减去，以创造诱导咖啡的焦虑浓度较少，这将特别受欢迎，例如：大麻，茶氨酸，冬虫夏草，罗达奥拉和圣罗勒（Tulsi）。“这[心理健康]是我们前进的令人兴奋的类别，”他说。
总结，2021年美国咖啡的前景出于各种原因，值得注意的是：
- 零售前景将保持强大
- RTD咖啡仍然是一个增长类别 - 预计冷啤腾出到大约一切类别
- 心理幸福是涌现为热的功能
- 消费者在大流行期间捡到的习惯不会消失（例如，在线购物，在家酿造） - 这对某些部门（咖啡机销售，零售咖啡）和对他人不利（Foodservice /咖啡馆频道，OCS等）有益。）
鉴于这些趋势和展望，看看2021且实际上展开了2021人会很有趣。
- Vanessa L Facenda，编辑，茶与咖啡贸易日记。
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