咖啡店适应新的常规

由于包括英国和美国在内的许多国家已经开始取消现场/住所订单，我们看到更多的咖啡店，咖啡馆和餐馆也开始重新开放或扩大其业务- 如果他们在锁定期间活跃。实际上，许多咖啡店确实通过移动其运营和/或商业模式来适应Covid-19环境而保持开放。根据此事，专业咖啡协会（SCA）与Squar伟德betvictor1946e Inc结合发行了一份新报告，Covi伟德betvictor1946d-19期间的专业咖啡行业。

2020 Square X SCA咖啡报告概述了特种咖啡行业的现状（在美国 - 希望将是英国和/或基于欧盟的报告），并包括对新趋势和开展业务伟德betvictor1946的见解Covid-19-大流行继续展开。（根据SCA，在美国各地的咖啡店收集的数百万个匿名交易已用于编译该报告。所有数据都反映了截至2020年5月的美国广场咖啡销售商。）

“伟德betvictor1946全国各地的专业咖啡业务正在不断发展为社区服务并在这个空前的时期创造收入的努力。令人惊讶的是，四分之三的咖啡卖家能够在现场庇护所期间继续运营，找到适应新情况的方法。

随着专伟德betvictor1946业咖啡业务的不断发展，该报告揭示了交货和接送/外卖选择的增加（许多咖啡馆需要移动订单或在线订单）。该报告还发现发生了更多无现金交易。该报告的主要发现包括：

• 跨路边和/或接送订单的合并销售额增加了5,380％；
• 到4月下旬，有26％的咖啡店无现金（未处理任何现金交易），高于3月初的2％；
• 大流行期间一直活跃的咖啡店咖啡销售增长了109％；
• 提供医疗保健捐赠的方形咖啡店数量增加了400％；
• 自现场避难所以来，医疗保健捐赠销售增加806％（即为医护人员购买咖啡）；
• 最近在Square Coffee Shops的杂货式销售激增；以下百分比表明出售每件商品的商人数量增加，其次是中位数，每项中位数：
  ·纸巾：增加1,400％，$ 2.00
  ·杏仁牛奶纸箱：增加1,100％，$ 5.00
  ·家庭餐：增加1,100％，$ 23.95
  ·十二个鸡蛋：增加850％，$ 4.00美元
  ·厕纸：增加711％，1.50美元。

The number of coffee shops donating or selling healthcare-donation-related items is not surprising in the least – the coffee industry is a highly philanthropic one – our website has been filled with stories about coffee shops’ efforts to support frontline/essential workers since March.

Giuliano在评论该报告的发现时补充说：“这表明了巨大的韧性和创造力，从路边咖啡接送到杂货店式的销售，送货上门再到扩大的电子商务。这些趋势似乎代表了短时间的时间 - 它们可能表明，特种咖啡行业的转变和咖啡店在其服务社区中工作的新方式进行了更大的转变。”伟德betvictor1946

巧合，在T＆CTJ艾米丽·麦金太尔（Emily McIntyre）在“未经过滤”的专栏中刊登了六月的问题，讨论了“在危机中有弹性”。在这篇文章中，她引用了Scaleing Up的作者Verne Harnish的引用，她参加了4月中旬的网络研讨会，他说：“如果您正在练习与30天前相同的商业模式 - 您将失败。”

在美国和全球范围内，如此众多咖啡店的能力不仅能够在Covid-19危机中迅速适应运营，而且还适应其商业模式以生存，表现出他们的力量和弹性，这对专业咖啡伟德betvictor1946行业。

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