英国咖啡峰会探讨本地趋势和挑战

英国咖啡领袖峰会于4月26日在伦敦举行，主要探讨了影响英国咖啡市场以及整个咖啡行业的趋势、威胁和机遇。

今年是该峰会的第十届，由Allegra Events组织，在圣潘克拉斯的万丽酒店举行，吸引了来自供应链上下游的代表——从咖啡买家到咖啡师。

Allegra的首席执行官杰弗里·杨介绍了“Café UK 2019项目”报告中的发现，他说:“咖啡在过去20年里发生了如此大的变化，这令人难以置信。我仍然坚信，这是咖啡界最激动人心的时刻。”

咖啡在英国

2018年，英国咖啡店的销售额为101亿英镑，其中43亿英镑来自Costa咖啡、星巴克咖啡和Caffé Nero等品牌连锁店。据预测，到2020年，连锁咖啡店的销售额将超过60亿欧元。

2017-18年度咖啡店的整体增长为5.8%，低于2016-17年度的7.1%。与此同时，连锁市场的增长领先于整体市场，2017-18年度门店增长8.7%，而2016-17年度增长13.9%。因此，尽管增长正在放缓，但连锁店在门店和销售增长方面仍处于领先地位。杨说:“我们并没有预测市场正在饱和，但增长肯定在放缓，总体经济环境对很多人来说都非常困难。”

看看主要的参与者，Costa占据了英国近一半(49.7%)的门店份额，而星巴克和Caffé Nero分别占18.6%和12.8%。

在一项针对咖啡行业高管的关于英国脱欧影响的调查中，5%的受访者认为脱欧对他们的业务有积极影响，而49%的受访者认为脱欧会对他们的业务造成损害。70%的受访者表示，英国脱欧将对消费者信心产生负面影响，87%的受访者表示，英国脱欧将对整个经济造成困难(只有1%的受访者认为脱欧是积极的)。

(这项调查是在2019年初进行的，在2月份的政治“风暴”到来之前——我不知道现在是否还有人认为这是积极的……)

十年前，阿莱格拉预测扁白会越来越受欢迎，现在它是菜单上的主食，21%的消费者更喜欢它。最受消费者欢迎的是拿铁，占54%，卡布奇诺和美式咖啡分别占29%和24%。

在塑料垃圾方面，58%的消费者表示，他们认为咖啡店在处理塑料垃圾方面一直很积极。当被问及是什么促使他们使用可重复使用的杯子时，消费者认为责任在于咖啡店，例如，如果他们自带杯子，就会提供折扣或额外的忠诚度积分。然而，16.7%的人说他们的道德立场会让他们带一个可重复使用的杯子，而6%的人说没有什么能激励他们带一个杯子。

现在，三分之一的订单包括替代牛奶，其中豆奶需求最多(9.8%)，其次是杏仁奶和椰奶，分别为6.7%和6.6%。燕麦奶的订单数量在上升，有4.4%的订单使用燕麦奶，而腰果奶和米奶最不常见，分别只有0.7%和0.6%。

未来全球趋势

在展望未来的全球趋势时，杨表示，最大的趋势是持续的并购和“大的变得更大”，2018年的交易包括可口可乐收购Costa, Nestlé与星巴克合作，Lavazza收购玛氏的咖啡自动售货业务。

自动化、提前下单、免费WiFi作为标准，以及越来越多的无现金支付等以客户为中心的技术将会兴起。“这是年轻人的心态，”杨说。“他们想要一种无缝交互，无需做任何事情就可以点单、收单和付款……他们稍后会用手机买单。”

其他趋势还包括为健康和健康趋势服务的选项和定制，商界女性的新声音，以及企业透明度和平等程度的提高。

杨说，我们还将看到像McCafé和Greggs这样的非专业咖啡店品牌的崛起——根据阿莱格拉的数据，McCafé现在是第四大最受认可的咖啡店品牌，甚至已经在部分门店试用咖啡师。

老实说，我认为McCafé咖啡非常好，至少在英国是这样，还有哪里可以让我花不到两英镑买到一杯像样的、没有装饰的、可持续的杯子呢?

• 这是我们的数字编辑Kat Skeates的客座博客。她的电话号码是(电子邮件保护)

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