品茶与调茶的艺术
品茶和调茶通常是一起进行的，尽管品茶能力也可能用于一些非商业目的。没有品尝能力的混合技巧不会产生任何有效的结果。因此，老牌茶艺大师开始在品茶桌旁练习、记忆和学习，然后进一步运用他们的经验、专业知识和知识来调制茶。然后，许多人采取了第三步，即参与茶叶的采购，要么直接参与，要么根据公司买家的评级和评价标准向他们提供建议。
作为一个出发点，这可能听起来复杂而抽象。然而，我们注意到茶叶是一种农业商品，其变量会影响质量和数量，世界上近75%的茶叶出口是通过拍卖出售的，西方消费的80%以上的茶叶是装在茶包里销售的;对有能力的品酒师、熟练的调酒师和有能力的买家的需求显而易见。
一个真正的先驱
欧洲和美国茶叶消费的发展，主要是基于英国商人先在中国购买茶叶，然后是英国企业在其殖民领土上投资种植茶叶。这方面的一个例子是托马斯·利普顿爵士。托马斯爵士是一位真正的先驱者，他于1890年开始销售物美价廉的茶叶。他最终在斯里兰卡购买了茶园，直接从自己的茶叶作物中采购。120多年前制定的全面整合供应链战略，最终使立顿成为全球家喻户晓的品牌，并向大众市场提供优质的混合茶。立顿品牌诞生于125年前，现在由总部位于鹿特丹和伦敦的联合利华所有。联合利华是全球最大的食品和饮料公司之一，被认为是全球最大的茶叶包装商。根据2012年的全球排名，其他主要的茶叶包装商包括印度的塔塔全球饮料(TGB)，拥有泰特莱品牌;拥有川宁的联合英国食品公司(ABF);以及俄罗斯的奥里米贸易公司。
定期品茶是工厂的一项基本要求，在实验室里每天至少要品茶一次。一个家庭拥有的小型茶农会在收获季节在自己家里冲泡和品尝每天产出的茶叶，以确保质量。较大的单位会有两到三个合格的专家组成的品尝队，非常大的工厂会有品尝队。进一步的品鉴会将在拍卖中心举行，以描述购买目录上的茶叶并设定价格区间。
茶叶到达进口商后，在做出购买决定之前，会再次进行品尝，要么在较小的公司酿造样品，要么前往产地为主流市场供应商(即大包装商)大量购买。在漫长的品尝过程之后，就会进行购买，最后进行混合，供批发和零售市场使用。
培训的感官
最近在法国巴黎举办的“茶与马卡龙”配对课程中，由法国著名糕点师皮埃尔Hermé和联合利华顶级茶艺大师库鲁什·巴鲁查(Kurush Bharucha)联合举办，后者解释说:“为了训练他/她的感官发展成百科全书式的味觉记忆，以便能够记录下所有味道的注释和档案，一个公认的茶专业人士将在他/她的职业生涯中品尝成千上万种茶。座右铭是熟能生巧，所以要让你的练习更加完美!”茶的世界变得如此之大，培训永远不会结束，“总是有更多的茶需要学习，从新的花园和新收成进入市场，总是有更多的茶需要发现，”巴鲁查说，并补充说，“在过去十年里，喝绿茶继续是一种增长的趋势，与更广泛的红茶产品和混合茶相比，绿茶有不同的感官属性和描述方式。”
准备一个混合杯首先需要考虑质量方面，即杯子的颜色，味道，强度和轻快;然后计算杯子的价格和茶叶的数量，以确保供应的连续性。茶师在他们团队的协助下处理这项工作。
主流茶对于西方茶包市场来说，将大多是CTC红茶。CTC的意思是“压碎、撕裂和卷曲”，这是一种生产小茶叶颗粒的生产过程，这些小茶叶颗粒注入快、上色快，能很好地装入茶包。绿茶不太适合CTC，会以叶茶为主，以小炮粉球为主流。
在中国，混茶几乎是鲜为人知的，超过三分之二的产品是绿叶茶。在混合叶茶部分时，还需要考虑冲泡前茶叶的视觉方面:均匀性、宜人的颜色和干净的气味是最重要的。混合设备从可以在一小时内运行五吨批次的混合桶到可定制的手工运行测试批次混合机，不一而足。
实际操作培训
不仅是混合不同的茶，而且还将茶与草药混合，这是一种日益增长的趋势。这些混合物需要额外的知识和技术，并为更多报告的健康益处打开了大门。这种茶和草药混合物在生产国有着悠久的传统，即中国的茉莉花茶;印度奶茶(Chai)，印度的一种加牛奶的辛辣啤酒;为摩洛哥及其邻国提供薄荷绿茶。将茶叶与异域草药混合在一起，正吸引着拥有知识和资源的小型零售商，它们可以用富有创意的新型健康茶迎合利基市场，有时还能收获可观的附加值。
虽然大部分混合茶的目标是主流市场和较低的价格，但也有优质的混合茶由产地茶制成，如纯大吉岭混合茶，纯肯尼亚或阿萨姆混合茶，结合了不同地区花园的茶，使它们成为单一产地的混合茶。这里还有许多早餐茶，有着独特的英格兰、苏格兰和爱尔兰风味，精确的配方被仔细地保存在工厂记录中。
用一个有经验的品茶师的技巧混合茶叶是茶师的任务。这些高水平的茶叶专业人士大多在他们的公司内部接受过培训，他们之所以被选中从事这一职业，是因为他们的感官设施和持续学习和实践多年的耐心。似乎没有学校或学术场所可以获得这样的教育，因为它需要动手——每天品尝数百杯。对少数快乐的人来说，这是一个真正的挑战!
