咖啡在北欧国家仍然很受欢迎
北欧地区的咖啡和茶市场今年都将迎来增长，因为人们对这些热门热饮的消费依然强劲。尤金·格滕著。所有图片由作者提供。
由瑞典、芬兰、冰岛、挪威和丹麦组成的北欧地区的咖啡市场由于当地消费者对咖啡的传统喜爱而稳步增长。随着该地区Covid限制措施的放松，一些主要当地生产商的代表和独立分析师报告称，户外消费正在再次增长。
虽然大流行及其后果没有导致北欧区域咖啡消费量大幅下降，但却导致了需求结构的变化。北欧地区的每个国家都在世界咖啡消费量前10名之列。
例如，丹麦目前就出现了这种趋势，一些领先的市场研究公司的分析师也证实了这一点。
“没有注意到负面影响，但需求发生了变化。我们看到办公场所关闭，许多人被迫回家工作。这意味着B2B客户的需求下降，而B2C客户的需求增加。消费从工作中转移到了家里，”丹麦咖啡协会(SCA Denmark)主席克里斯蒂安·尤尔·安徒生(Christian Juul Andersen)在一次独家采访中说。“伟德betvictor1946精品咖啡正变得越来越受欢迎，因为顾客越来越意识到供应链中的所有环节都受到了公平对待，以及对更高质量的普遍关注。我们SCA预计，人们会从大量摄入劣质咖啡转向高质量咖啡，消费量会小幅下降。”
与此同时，在邻国挪威，新冠肺炎疫情甚至导致当地消费者的咖啡消费量增长。挪威咖啡协会的官方发言人Bjørn Grydeland说:“我们的咖啡消费量总体上有所增长。由于大流行，专业(户外)市场的下滑已经被国内市场的增长所弥补。”
根据Grydeland的说法，挪威人喝咖啡的习惯并没有那么快改变。“我不能指出一个特别突出的部分。国内市场的各种咖啡都增加了，包括速溶咖啡、胶囊咖啡和烘焙新鲜咖啡。”“当社会恢复正常时，我认为我们也会回到2020年3月之前喝咖啡的方式。很难说这个不同寻常的一年是否会带来持久的变化。黑滤咖啡几十年来一直是我们的最爱。有一种趋势似乎会持续下去;这几年来，全豆的销量一直在持续增长。这种情况可能会持续下去。”
芬兰人爱喝咖啡
咖啡烘焙商代表也表示，该地区的咖啡需求保持稳定，这为他们的进一步发展创造了条件。Paulig Business Area芬兰和波罗的海地区高级副总裁Lenita Ingelin表示，由于Covid-19大流行，2020年是不寻常的一年，特别是在HoReCa渠道。
在芬兰和波罗的海国家，咖啡总销量略低于前一年。英格林说:“然而，在2020年期间，人们正在尝试新的咖啡口味，这对我们优质咖啡的销售产生了积极影响。”“在芬兰，我们的城市(咖啡)产品系列(每种混合咖啡代表某个城市的咖啡文化)的销量增长最为显著——不能旅行意味着客户购买的各种‘城市’混合咖啡比2019年多68%。”
Paulig Juhla Mokka是一种浅烘焙咖啡，自1929年被引入芬兰以来一直很受欢迎。
保利格尤其看好其传统的Juhla Mokka咖啡——1929年首次在芬兰推出的浅烘焙咖啡粉，从那时起，它的受欢迎程度和消费量显著增加。根据英格林的说法，今天，在这个国家，几乎每一杯咖啡都是Juhla Mokka咖啡。
她补充说，也是在去年，标志性的总统咖啡庆祝了70周年th咖啡大使的周年纪念，这是保利格的传统，公司每年都会挑选特别的大使来推广品牌。这个传统可以追溯到20世纪20年代。
此外，城市咖啡系列的新品种Café Reykjavik被引入芬兰和爱沙尼亚，经典Cremoso被引入波罗的海。“2020年，我们还在俄罗斯莫斯科开设了Paulig Café & Store (Paulig旗舰咖啡店)。对于咖啡爱好者来说，这是一个独特的地方，灵感来自芬兰Paulig Kulma，五年前在赫尔辛基中心开业，”Ingelin说。“目前，我们在咖啡品类上没有任何扩张计划。我们将专注于目前的市场，并在波罗的海国家、芬兰和其他北欧国家培育咖啡文化。”
保利希总统咖啡品牌在2020年庆祝了其“咖啡大使”70周年。
英格林证实，芬兰是保利希的重要市场，因为芬兰的咖啡文化是独一无二的，芬兰人的人均咖啡消费量是世界上最高的。她指出，芬兰每年人均咖啡消费量近10公斤，这一数字多年来一直保持稳定。2020年，由于特殊时期，消费量略有下降。HoReCa渠道的消费下降并没有完全转移到零售渠道。
市场分析人士证实了这些说法。Fact MR的高级研究顾问Sneha Varghese表示，与许多国家一样，新冠肺炎对北欧地区的咖啡行业产生了负面影响。“作为对Covid的即时反应，该地区的各个政府机构都在各国推出了全国性的风险管理服务，如社交距离、旅行限制和部分封锁。这对这些国家的经济和咖啡产业产生了重大影响。”
Varghese表示，劳动力供应、贸易业务、物流网络以及进出口基础设施等各种活动都出现了中断，导致北欧地区咖啡行业的发货延迟和交易成本上升。“因此，由于供应链和咖啡生产的中断，咖啡价格一直高度波动。这也影响了主要供应酒店、餐厅和cafés的小型咖啡烘焙商。此外，到202年底，芬兰、瑞典和挪威预计仍将是最有利可图的市场。
瓦尔盖塞回应了英格林的评论，他说，根据人均咖啡消费量，芬兰是全球最大的咖啡消费国。“芬兰人均咖啡消费量约为12公斤。挪威和冰岛的人均咖啡消费量分别为9.9公斤和9公斤。此外，由于人们被限制在家工作，外出的选择有限，在家喝咖啡的消费量也有所增加，喝咖啡是他们在工作中休息的少数方式之一。”
根据荷兰外交部下属的发展中国家进口促进中心(CBI)的一项研究，考虑到大多数咖啡都是在当地加工厂包装和生产的，传统上，北欧咖啡市场的进口份额很小(特别是与其他欧洲国家相比)。
在丹麦、瑞典和挪威，人们喝的咖啡主要是黑咖啡，也就是不加牛奶和糖的咖啡，所以咖啡的质量在这些市场上尤为重要。
英国工业联合会的分析师指出，斯堪的纳维亚半岛的咖啡通常被认为质量很高，尽管疫情严重，但这为咖啡连锁店和微型烘焙店的发展创造了条件，瑞典和丹麦的咖啡连锁店和微型烘焙店数量最多。
保利希在芬兰沃萨里的烘焙车间获得了碳中和认证，并计划在2023年底前实现所有生产基地的碳中和。
近年来，在该地区经营的当地咖啡烘焙商和全球咖啡巨头开始更加关注可持续性问题。例如，据Ingelin介绍，Paulig的Vuosaari咖啡烘焙工坊获得了碳中性建筑认证。“我们的目标是到2030年将我们自身业务的温室气体排放量减少80%，并计划在2023年底前使我们所有的生产基地实现碳中和。保利格一直是咖啡行业可持续发展工作的先驱。作为世界上为数不多的大型烘焙厂之一，该公司只使用经过验证的可持续来源的咖啡豆。”
特色茶正在崛起
除了咖啡，北欧地区对茶的需求也很强劲，其中特产茶的需求最大。
北欧地区最大的茶叶进口商之一、总部位于丹麦的Simply Tea ApS的官方发言人亚历克西斯·卡埃(Alexis Kaae)在一次独家采访中评论道:丹麦和其他北欧国家对特色茶的兴趣很大，而超市商品茶的销量在下降。自新冠肺炎疫情爆发以来，我们看到越来越多的餐馆和发酵茶公司在寻找可持续的特色茶。对健康饮料的需求似乎已经提上了每个人的议程。”
她说，质量一直是个问题，因为大多数斯堪的纳维亚人对茶叶及其生产知之甚少。“为了满足教育需求，我们现在在丹麦自己的茶园里种植了5英亩的山茶树。我想这可以说是我们今年的主要成就。
由于北欧地区对茶叶的需求仍然强劲，一些主要的西欧茶叶制造商和营销人员正在考虑加速向这一市场的扩张。总部位于纽约的Harney and Sons公司副总裁迈克·哈尼(Mike Harney)说:“作为一家家族企业，我们在挪威地区做得很好，并已开始在瑞典分销。就明年的扩张而言，我们希望2022年能让我们公司在北欧地区的消费者中达到一个全新的水平。”
- 尤金Gerden国际自由撰稿人，专注全球咖啡、茶叶及农业产业报道。他曾为多个行业头衔工作，可以在(电子邮件保护)
