大流行的教训

大流行是大多数公司曾经(或将会)面临的最困难的挑战。然而，所有的咖啡和茶叶公司都表现出了韧性、创造力和实力，以及灵活性和适应性的重要性。安妮-玛丽·哈迪著

2020年让整个世界陷入停顿。这是一个永远改变行业的时刻，迫使企业大幅改变他们的运营方式。这是充满不确定性的两年，但从这种不确定性中产生了一个专注于创新、透明和敏捷的强大社区。

加拿大咖啡协会主席罗伯特·卡特说:“一开始，从消费者的角度来看，最大的影响是消费点的巨大转变，随后是供应链管理问题，特别是在食品杂货方面，因为美元价值在几个月内转移到了零售领域。”

在全球范围内，公司纷纷调整业务，以应对家庭咖啡和茶消费不断增长的需求。这两个行业都面临着几个障碍，包括劳动力和供应短缺。然而，公司迅速改进了他们的业务，以应对这种戏剧性的增长。

卡特说:“疫情促使行业从资源管理和供应链管理两方面审视我们现有的系统。”“从企业对企业的角度来看，现在整个流程的透明度更高了;它揭开了整个行业的面纱。”两年后，随着这两个行业对供应链、物流和劳动力的深刻理解，一些变化被保留了下来。

德克萨斯州普莱诺NuZee的首席销售和供应链官Jose Ramirez表示:“我们面临着几个供应链挑战，包括运输、物流和劳动力。”“从劳动力的角度来看，很多人担心如何平衡工作和家庭生活。我们需要做出调整，包括设置不同的班次作为安全预防措施，并照顾那些需要平衡照顾孩子和工作的员工。”

专注于单一服务和自有品牌咖啡联合包装的NuZee改变了招聘策略，积极寻找拥有多种技能的操作员，以最大限度地减少公司的劳动力脆弱性。尽管运营现已恢复正常，但NuZee仍保留了其招聘策略和时间表，以确保在未来发生紧急情况时能够快速做出反应。

Art of Tea总部位于加州洛杉矶，最初专注于酒店行业。然而，由于80%的业务暂停，Art of Tea需要裁减员工，培养一支规模小但灵活、专注的团队。“士气和团队精神都提高了，我认为这是因为我们的价值观一致，我们肩负着同样的使命，”茶调大师、茶艺术(Art of tea)创始人史蒂夫·施瓦茨(Steve Schwartz)说。

今天，施瓦茨分享说，他们的招聘策略已经从主要以技能为基础演变为以价值为中心，这使他能够创建一个文化契合度很高的团队。他说:“让自己周围围绕着与自己价值观一致的强大玩家，这非常重要，这样你才能成为一个使命驱动的组织。”疫情让我明白，我们必须继续前进，在我们的使命感和价值观的推动下，以有意义的方式开展业务。”

多样化和长期预测的好处

德克萨斯州休斯顿的Three Keys Coffee于2020年春天开业，导致其突然从面对面销售转向在线销售。该公司不知道，它将音乐与咖啡混合的独特咖啡体验吸引了媒体的注意，使其成为有趣而创新的咖啡订阅服务。如今，三键咖啡60%以上的顾客来自休斯顿以外的地区。

“从大流行中学到的教训之一是供应链的脆弱性，”Three Keys Coffee联合创始人肯泽尔·费尔恩(Kenzel Fallen)说。这些中断迫使我们在计划方面考虑得更远，这样我们才能确保为客户提供足够的供应。”过去两年让三键咖啡认识到良好分析的重要性，包括了解其历史销售额和成本，以正确预测。fall说:“这是关于收集足够的信息和数据，为适当的决策和预测提供信息，这样就不会出现人手不足或人手过剩的情况。”

2020年初，NuZee严重依赖国际供应商，特别是亚洲供应商，但由于不可预测的中断，该公司知道必须扩大其供应商网络。这包括使其供应商多样化，包括美国公司，从单一的基于资产的供应商转变为经纪人，并在NuZee的两家工厂实现生产业务的多样化。拉米雷斯说:“这些行动使我们能够灵活地更快地推出产品，同时也能积极主动地进行风险管理，以防疫情爆发或劳动力短缺。”

灵活的营销策略发现新受众

大流行显示出茶叶和咖啡行业的弹性，企业改变了配送渠道，以保持市场活跃。这是一个创新和敏捷的时代，制造商密切关注市场需求，并发现与消费者联系的新方法。

哥伦比亚Pro Colombia出口副总裁朱莉安娜·维勒加斯(Juliana Villegas)说:“2020年，全球范围内的消费转向了在家消费，销售额增长了5%以上，我们预计这一比例将逐年增长。”“Pro Colombia扩大了产品组合，出口了几种新产品，包括三合一增值产品和现磨咖啡荚。我们的国家表现出了韧性和适应能力。这绝对不容易，但咖啡行业坚持了下来，变得比以往任何时候都更强大。”

维勒加斯分享说，咖啡种植者、哥伦比亚全国联合会和政府之间有令人难以置信的团队合作。“我们试图找到办法，确保劳动力能够进入农田，这样该行业就能对之前与买家达成的所有需求和承诺做出回应。”他说，结果是哥伦比亚咖啡产业在生产和出口方面都得到了加强。

总部位于新泽西州弗农市的兄弟豆子咖啡的主要市场是办公领域，然而，倒闭要求该公司制定新的战略。联合创始人泰勒·科雷尔(Tyler Correll)说:“我们必须把所有精力集中在电子商务和餐厅上，这是我们今天仍然在做的事情。”他指出，他的收获是，在咖啡行业有很多不同的赚钱途径和机会。“通过这次经历，我明白了昂起头、保持创造力的重要性。”

过去的两年揭示了与消费者保持密切联系的重要性，无论是面对面的还是在线的。这包括调整产品以满足消费者的口味，并满足他们对真实和透明品牌的需求。

“在美国，川宁主要以红茶、英式早餐、格雷夫人等英式或英式茶品牌的经典茶而闻名，”新泽西州克利夫顿川宁北美市场营销副总裁迈克·柯里(Mike Currie)说。“但是，随着大流行的持续，我们看到了人们向健康的巨大转变，包括改善他们的心理健康、睡眠和免疫力。”因此，川宁重新定位为一个健康品牌，包括一场新的营销活动，展示具有功能性的产品。

新的功能系列于2021年夏天推出，随后在秋季推出了健康宣传活动。“灵活和能够在必要时进行调整都非常重要;而是着眼于我们所学到的东西，超越现在发生的事情，关注下一组趋势。”“这包括始终努力把握消费者的脉搏，包括想方设法在他们的生活中发挥作用。”

2020年，哥伦比亚Café San Alberto, Bogotá，正在市中心Bogotá开设一家新的café(咖啡神庙)，并处于电子商务的初期阶段，包括通过亚马逊销售其产品。然而，随着配送和家庭消费兴趣的增加，Café San Alberto扩大了其服务范围，包括咖啡课程和家庭咖啡体验。第三代老板胡安·巴勃罗·维洛塔说:“我们基本上创建了一个围绕在家喝咖啡体验的新业务。”“最初，购买这种体验的主要是那些希望在家里为员工提供增进感情活动的公司，但现在它已经扩大到更广泛的消费者群体。”

大流行要求企业既创新又灵活。Mansa Tea总部位于纽约布鲁克林，是企业家精神的一个例子，这种精神促使创始人离开酒店业，转而提供独特的虚拟体验。Mansa tea的创始人、品茶师阿什利·林(Ashley Lim)说:“我们当时和一个酒店合作伙伴一起在外景举办了一个茶叶搭配研讨会，我记得我当时想，这可能是最后一次了。”因此，她开始研究虚拟方法，以及Mansa如何与茶社区联系起来，以提供产品和体验。

“一开始，我们做了很多实验，”Lim说。“在虚拟体验中有很多空白，最大的空白是你不能完全控制茶是如何冲泡的。随着时间的推移，我们调整了体验，包括如何通过虚拟平台吸引100人的注意力。”

总的来说，大流行不仅显示出了韧性，而且加强了茶和咖啡社区。尽管这两个行业在很大程度上相互支持，但过去两年加强了这种联系。

“从加拿大人的角度来看，社区意识增强了;当这一切发生时，整个行业真的团结起来互相支持。”卡特说道。“我们继续看到企业的社会方面在上升，重点放在人的方面，包括多样性、包容性和心理健康。”

• anne - marie难的她是安大略省巴里市的自由撰稿人、教授和演讲家。联络她的地址:(电子邮件保护)．

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