为原料采购开辟新道路
“采摘茶”的目标是提高加拿大餐饮服务行业的茶叶质量，同时采用可持续的策略来减少碳足迹，例如使用本地原料。安妮-玛丽·哈迪著
拔茶正在以一种可持续来源的原料改变加拿大的茶叶产业。这段旅程始于这家总部位于安大略多伦多的公司的创始人詹妮弗·康明斯(Jennifer Commins)，她想把优质茶叶引入餐饮服务行业，填补急需的空白。她想确保自己的产品适合加拿大市场。这种产品不仅展示了茶的微妙之处，而且是可持续生产的。在一些领域，如包装，可持续的过程和产品已经被创造出来。然而，在其他领域，她需要打破常规，寻找减少碳足迹的创新方法。
每个茶的故事都有一个开头，对康明斯来说，她与茶的冒险始于孩提时代在父母家中。她说:“我的父母都是英国人，喝茶只是我们日常生活的一部分。”尽管她对这种饮料充满热情，但康明斯从未考虑过把这个行业作为一个潜在的职业。在“拔茶”之前，她曾在一家德国家具制造商担任销售代表，事业有成。作为工作的一部分，康明斯经常在多伦多的一些顶级餐厅招待客户。正是在这些活动中，她发现了餐饮业的一个巨大差距。“我在多伦多的一些很棒的餐厅招待了很多客户，”康明斯说。“咖啡已经走过了很长一段路，但茶和餐厅之间存在着巨大的脱节。这是后来才想到的。”
当其他人仅仅满足于一杯糟糕的茶时，康明斯看到了一个机会。“你可以用茶做很多事情，”她说。就在这个想法开始在我脑子里酝酿的时候，我的收件箱里突然出现了一条茶叶侍酒师课程的广告。我被迷住了。”她参加了这门课程，开始为她将来从事茶业奠定基础。
康明斯不想仅仅成为另一家茶公司，她把发展加拿大餐饮服务业对茶的潜力的理解作为自己的使命。“当我们与一家现有的餐厅合作时，”她说，“我们会买回他们的茶叶，然后把它们捐给当地的慈善机构，比如妇女庇护所和食品银行。”除了简单地做正确的事情之外，康明斯还分享说，这是一个帮助消除变革障碍的伟大工具。“我们从一开始就在做这件事。我们希望创造一个对所有人都有利的充满活力的市场。”
培育一种独特的加拿大茶
从一开始，康明斯就对公司的未来有一个清晰的愿景。这包括可持续采购和开发自己的混合配方。“行业中已经存在的预混合产品并没有让我感到兴奋。”因此，她决定创造自己的。
说到混合茶，康明斯想要创造出融合了当地食材的茶。她没有去原料供应商那里，而是从当地农民那里采购原料。“多伦多位于水果带，所以在我们自己的后院就有很多不可思议的食材。”其结果是一个真正的国家茶品牌，包括来自新斯科舍省的蓝莓、来自安大略省马斯科卡的蔓越莓、来自魁伟德国际1946bv官网北克省的枫糖浆、来自尼亚加拉的葡萄皮和来自安大略省爱德华王子县的薰衣草。
“一开始，没人把我当回事。说服农民与我合作花了一段时间，”康明斯分享道，并补充说，推动原料采购的这种转变是非常值得的，最初的挑战。通过使用本地食材，采摘茶不仅减少了食材运输的距离，减少了碳足迹，康明斯还帮助延长了之前需要堆肥的部分食材的生命周期。
位于多伦多的Chocosol Traders的巧克力制造商迈克尔·萨科(Michael Sacco)是拔茶在当地的合作伙伴之一。萨科最初在采购食材时与康明斯建立了联系。萨科说:“我相信我们可能使用了同一种薰衣草。”“詹妮弗对制作本地茶的兴趣和Chocosol的产品有一种天然的协同作用，我们努力包含至少40%的本地成分。Chocosol的目标是“从摇篮到摇篮”的生产理念，包括将废弃巧克力升级为生物炭，用于其屋顶花园。康明斯也对升级回收的概念很感兴趣，并试图找到可以将以前堆肥的成分加入到采摘茶的来源。
在经历了几次不稳定的合作后，Chocosol找到了完美的合作伙伴——拔茶。萨科说:“我们要找的是一个能始终如一地履行订单的人，并以此来庆祝他们与你的关系。”“在我们的行业中，我们与生产商和客户的合作非常密切，我们希望与我们喜欢的人建立关系。”如今，Chocosol每月两次为拔茶(Pluck Tea)提供可可壳和可可粒，以确保新鲜。
安大略蜂蜜创作的联合创始人萨拉·艾利森-乔拉比克通过安大略美食旅游联盟的盛宴认识了康明斯，这是一个非常关注当地食物的组织。萨拉和她的丈夫彼得·乔拉比克最初是作为多伦多蜜蜂救援组织的志愿者进入蜜蜂行业的，该组织在多伦多地区提供免费的蜂群清除服务。然而，他们很快就爱上了养蜂，并决定创建自己的可持续业务。“大多数养蜂人都有一次大丰收，”艾利森-乔拉比克分享道。“我们通过蜜蜂场收割。这意味着蜂蜜的味道会因码数的不同和蜜蜂在那个季节觅食的东西的不同而不同。”在《拔茶》中，艾利森-乔拉比克找到了一家拥有相似价值观的公司，这使得他们的合作成为一种自然的合作关系。
“采摘茶”和“安大略蜂蜜创作”的初次会面发生在霍克利谷，就在他们的一个蜂巢附近。在这里，康明斯不仅品尝了蜂蜜，还会见了蜂蜜的生产者——蜜蜂。这是一种不同于以往的配料体验，为拔茶的蜂蜜茶展示了完美的蜂蜜。艾利森-乔拉比克说:“夏花蜂蜜有一种更传统的味道，适合与茶混合。”
拔茶的原料来源远非传统。每提出一种新成分，拔茶团队都面临着寻找当地供应商的挑战。然而，康明斯乐于接受这一挑战。“我们的茶的味道来自于真正的食材，”她说。“可可壳或巧克力粒，而不是巧克力调味料。”
当被其他公司问及如何采用可持续实践时，康明斯建议仔细查看现有产品的生命周期，看看是否有任何方法可以扩展它们。关键是要在你的产品上留下你自己独特的、本地的足迹，不仅要创造一个可持续的业务，还要与你的客户产生共鸣。如今，“拔茶”的大部分混合原料都来自当地，只有一个例外——茶本身。“我希望有一天我能说我用的是加拿大产的山茶花，”康明斯说。“在那之前，我们与来自世界各地的茶叶猎人合作，确保我们的茶叶是可持续生产的，符合道德标准。”
anne - marie难的是安大略巴里市的自由撰稿人、教授和演说家。可通过以下地址与她联系:(电子邮件保护)．
