第一部分
在传达咖啡的优点时，描述必须准确，避免歧义和夸张，让人容易理解。这是关于咖啡描述符的两部分系列文章的第一部分，探讨如何创建真正的咖啡描述符。
文/斯宾塞·施特尔
我们如何鼓励或说服顾客品尝我们的咖啡?传达咖啡的优点会吸引买家的注意，无论是生咖啡还是烘焙咖啡。任何饮料项目的成功都始于质量:味道如何?品牌、推广和商品销售将赢得第一笔销售，但只有质量才能让你的客户一次又一次地回来。我们将一起探索如何创建真正的咖啡描述:值得信赖，现实，可理解，诱人。
描述咖啡的特点和写菜单描述是相似的。在编写菜单时，通常有一些默认的规则:简洁的语句以快速识别，使用描述性的词语来吸引感官并鼓励购买，并以易于理解的方式将这些信息传达给受众。咖啡的描述，特别是增值属性，被用来确定与竞争对手的区别。在产品目录或菜单中，描述也会对质量的差异进行分类，并应该提供足够的信息来证实咖啡的价格。
好的描述，特别是关于咖啡的来源和味道的描述是积极主动的，并在被问到之前回答顾客的问题。咖啡专业人士充满热情和激情，并高度重视产品教育，但我们经常创造术语，使用消费者不容易理解的内部术语。咖啡行业内的综合教育计划旨在为我们提供地理、植物学、风土、加工和供应链术语的理解;对于大多数消费者来说，这些术语是令人费解的。
创建咖啡描述相对容易;从写下明显的细节开始。销售和营销专业人员以创造诗意的描述而闻名，这些描述与产品没有联系，包括夸张或不准确的内容，不能准确地描述咖啡，也不是真实的。我们面临的挑战是创建快速、容易理解的真正的咖啡描述，区分不同的咖啡，并鼓励购买。
正宗咖啡的描述如下:
- 值得信赖——咖啡描述应该具有可信度，以验证企业对质量的期望。在产品描述中提出的任何主张都必须经过业务操作的确认。例如，咖啡认证必须通过识别认证机构来证实，并包括对程序细节的解释。商业或供应链中的证据必须支持每种咖啡的声明和描述。
当不采购咖啡的公司提出直接贸易或关系采购是不真诚的。这对于自有品牌来说是危险的，因为这些品牌不是自己采购咖啡，而是从他们的咖啡烘焙师那里借用这个词。同样令人不安的是，一家烘焙公司歪曲了其采购来源，将其生咖啡供应商的行为宣传为自己的行为。
信任是通过积极的互动和诚实慢慢培养出来的。信任很快就会被破坏，并将导致客户寻找其他提供商。
- 现实——避免夸张和修饰。咖啡的描述应该精确到每个产品，并基于供应链的现实，而不是一个理想，希望什么，或泛泛而谈。当产品或供应链的细节发生变化时，应修改描述。真实的描述是可信的，有助于增加客户对产品和供应咖啡的企业的信任。例如，曾经有一个历史悠久的民族品牌咖啡，在他们的烘焙咖啡包装上同时有两个相互矛盾的陈述，分别是“自18XX以来的同样伟大的味道”和“新的和改进的味道”。这是一个过度热情的平面设计师或营销人员没有达到现实描述的例子。“高山种植”、“手工采摘”、“手工烘焙”、“特产”等广泛使用的术语很容易被消费者理解。然而，每个人都有对现实的期望，如果不是真的，就必须避免。
新鲜是一个在整个咖啡行业中使用的术语，并且已经变得无处不在。然而，当这个词印在包装好的烘焙咖啡上时，还不清楚它是什么意思。在一个经过改良的大气包装中，将咖啡描述为新鲜的，保质期为四个月或更长，这现实吗?
不现实的错误信息或不准确的信息会导致客户对产品或品牌缺乏信心。例如，咖啡通常是按原产国逐项列出的，但通常科纳岛、苏门答腊、苏拉威西岛、爪哇、加拉帕戈斯群岛和云南被列为原产地，但这些都不是国家。
- 可理解的-咖啡的属性应该以一种直接的方式呈现，使用可以被目标受众识别和理解的术语。在向消费者展示信息时，可能需要提供上下文或定义咖啡命名法。例如，简单地列出农场和品种的名称是常见的，巴拿马Esmeralda Geisha。标签上的词表明农场和品种，然后也呈现信息的重要性，以帮助消费者了解价值，质量的影响和意义，这是通常被忽视的。
咖啡的全球供应链常常迫使我们使用一些并非在每种语言中都能找到的单词，对许多人来说可能很难发音。专业咖啡专业人士常用的词汇可能会在专业人士和消费者伟德betvictor1946之间制造障碍。想想Huehuetenango, Yirgacheffe, Xinabajul, Kayanza Gahahe, Nyamasheke, Kawa Maber, Abakundakawa Hingakawa, Cerrado, Oaxaca和Catuai。
使用缩写会造成混淆，即使专业人士可能不理解字母的含义或重要性，如AP, EP, MCM, PW, HB, PC, Gr1, Sc18, MTGB, PFMC等。
- 诱人-词的选择将帮助买家了解预期的味道属性，并协助他们的购买决定。这是一个机会，卖家颂扬咖啡的特点，特点和好处，以吸引兴趣。伟德国际1946bv官网一个诱人的口味描述可能会诱使消费者购买，或者确认这可能是不适合他们的产品——准确的描述将有助于创造快乐的消费者，防止不愉快的经历。
以一种吸引人的方式展示咖啡的来源、质量和味道描述，同时解释为什么这些信息是重要的，可以作为与其他产品或竞争对手区别开来的点，可能会迫使顾客购买。创造性是写出吸引人的描述的关键，然而，信息必须保持可信，现实和可理解。
品尝描述
为咖啡写口味简介已经成为一种竞争技巧，以呈现最具创意和最深奥的描述。诱惑的词语和创造性的短语被用来引诱，但几乎是难以解释的。随着我们从旧的咖啡品酒师口味轮到新的，咖啡专业人士面临着升级词汇和扩大可能的描述符列表的挑战。当风味轮被用作描述符指南时，保持咖啡描述为TRUE是很重要的。
当主要风味被引用为感知属性时，香气和味道描述符最容易理解。当属性被分组时，如果没有额外的训练或解释，就很难理解它们的含义。简单地说，说出你的口味。选词是防止混淆的关键。在我看来，原汁原味是可以在自然界中找到的，可以直接从杂货店购买以进行校准。这些味道可以通过创建香气和味道的校准标准进行标准化培训，并将每种味道命名为特定的主要味道。比如，草的是新鲜割下的绿草，纸的是咖啡滤纸的味道，木的是冰棍的味道。
真正的描述最好是由销售和营销专业人员与从供应链到产品开发的产品故事讲述者合作创造的，他们在感官属性、物理特性和咖啡的起源方面拥有专业知识。
真实的咖啡描述将正确的咖啡与购买者相匹配，以提高满意度，创造独特的咖啡体验，并鼓励重复购买。
请参阅下期的第二部分:真正的绿色和烘焙咖啡的味道描述。
斯宾塞真正他是佛蒙特州亨斯堡咖啡企业的副总裁。他是烘焙师协会的创始成员，持牌Q评分员，并获得了SCAA协会杰出贡献奖。施特尔是美国专业咖啡协会和美国国家咖啡协会的活跃志愿者。伟德betvictor1946
