为什么美国人喜欢咖啡而不喜欢茶?
美国人会像喝咖啡一样热情地喝茶吗?最近的两篇文章都声称，美国人永远不会像爱咖啡那样爱茶，因为同样的原因:茶都是关于慢下来的，而咖啡的巨大吸引力在于它加快速度的方式。但这是真正的原因吗?从历史的角度来看也许是合适的。
在美国人不喜欢喝茶是有原因的,因为加热在美国，美食作家马克斯·法尔科维茨(Max Falkowitz)认为，“美国模式下的咖啡是快速的，而且基本上是单独的;在任何有茶立足的地区，无论是土耳其的城镇广场、埃及的水烟休息室，还是中国的茶馆，它都是一种让人们放慢脚步的机制，从字面和隐喻的意义上讲，它把人们聚在一起。”
凯瑟琳·马丁科，请听为什么美国人爱茶不如爱咖啡她在Treehugger.com网站上写道:“在家里，我早上第一件事就是喝茶，因为我开始了轻松的一天，晚上才放松下来。当我要加快一天的节奏、提高警觉性的时候，咖啡是我的首选，我在早上8点到中午会喝几杯。”
咖啡是一种社交性很强的饮料，但两位作者都没有提到这一点。他们都没有提到第三次咖啡浪潮。第三次浪潮刺激了美国(以及世界上许多国家)咖啡馆的发展，强调了社交、放松或放松的概念，就像喝一杯好咖啡一样重要(尽管有些咖啡比其他咖啡更好，这取决于咖啡馆)。他们也没有提到“让我们去喝杯咖啡”这个词，这不再仅仅是指咖啡的实际消费，而是演变成一种活动或场合，人们会在咖啡店见面聊天，喝东西，但它甚至可能不是咖啡。此外，两人都没有讨论“咖啡休息时间”——从日常活动中“休息”一下的概念——而且都被认为是在路易斯安那州新奥尔良酿造的(双关语)。
如此多的美国人喜欢咖啡而不是茶的原因可能更多地与我们的历史有关，而不是对咖啡因的渴望。在全球茶叶倡议的5th上个月在加州大学戴维斯分校举行的年度茶学术研讨会上，布朗大学美国研究教授卡罗琳·弗兰克博士从历史的角度阐述了美国的茶。她强调了英国画家和社会评论家威廉·霍加斯(William Hogarth)在1757年的一段评论:“在美国，喝茶不被视为男子气概。(弗兰克博士还指出，冰茶是立顿在美国专门针对男性消费者开发的。)
从Frank博士的报告推断，美国人对茶的“厌恶”是有历史渊源的，可以追溯到两个关键因素:税收和恐惧。
弗兰克博士说:“茶是英国奴役美国的一种方式。”他提到了独立战争前英国对殖民地征收的与茶有关的税收。(殖民地在议会中没有代表。)
1767年，国会通过了汤森法案该法案以英国财政大臣查尔斯·汤森(Charles Townshend)的名字命名，对从殖民地进口的英国瓷器、玻璃、铅、油漆、纸张和茶叶征收关税。(殖民者此前曾宣布，他们打算开始生产自己的商品，而不是为进口商品纳税。)之所以选择这些特定的物品征税，是因为汤森显然认为殖民者自己很难生产这些物品。他估计，这项关税将带来约4万英镑的收入，其中大部分收入来自茶叶。
的茶的行为议会于1773年5月通过了该法案，授予英国东印度公司在殖民地茶叶销售的垄断权。尽管它并没有征收新的茶叶税——它的目的是帮助东印度公司，当时东印度公司正处于财务困境，积压着1800万磅未售出的茶叶——美国的激进领导人认为，《茶叶法案》是一种策略，目的是为已经实施的茶叶税争取支持。此外，通过英国代理商直接销售茶叶也会削弱当地商人的生意。
在美国历史上，《茶叶法案》本质上是殖民地“压垮骆驼的最后一根稻草”，并引发了一系列革命运动，导致了波士顿倾茶事件，并最终导致了独立战争。
考虑到这段历史，就可以理解为什么美国人几十年来一直没有积极支持茶叶产业。然而，弗兰克博士也提出，美国人不喜欢喝茶也可能是出于恐惧。
她说:“美国人有着清教徒的背景，新教徒比天主教徒更害怕。”(天主教徒在欧洲国家占主导地位)。在18世纪th和19th几个世纪以来，茶是最强大的商品，但在美国，茶有负面的属性:它非常昂贵，而且是外来的，而不是本地的——来自亚洲，主要是中国。”天花是18世纪最主要的死亡原因th根据弗兰克博士的说法，美国人担心来自中国的船只上的产品可能被天花污染，并补充说:“即使在今天，许多美国人仍然担心被中国产品污染。”
她指出，美国的茶叶市场和茶叶消费量在独立战争后有所增长，但美国人仍然喝更多的咖啡。弗兰克博士总结道:“安德鲁·杰克逊总统(1829-1837)废除了咖啡税，从那以后美国人喝的咖啡越来越多。”
因此，美国人可能不再“害怕外来的或未知的东西”，而且可能已经不再认为茶不“有男子气概”(尽管美国茶叶市场仍有约85%是冰茶/即饮茶……)，但茶会像咖啡一样获得热情吗?以我的拙见，在可预见的将来是不会的。然而，这可能部分归因于餐饮服务和酒店业未能提供高质量的选择，准确地准备和呈现茶叶，但这是另一天的博客。
- 瓦妮莎·l·法enda，编辑茶与咖啡贸易杂志。你可以通过(电子邮件保护)
图片摘自Dr Caroline Frank在GTI第五届会议上的演讲th年度茶叶研讨会。
