评估“溢价”咖啡
图片:金正日illycaffe白色
美国是世界上最大的咖啡市场在2018年产生的销售额超过140亿美元每Euromonitor International(巴西体积超过美国而不是值)但是它的挑战。据欧睿信息咨询的数据显示,增长受到影响减缓人口增长(和一个老龄化),高消费率和转向豆荚。
杯子的数量在美国消费下降。“普通美国人喝了332杯咖啡在2018年,从2013年350的峰值,”马修·巴里报道高级饮料分析师,在欧睿,在最近的一次NCA网络研讨会,”美国咖啡Outlook 2019。”不过,他表示,尽管美国可能少喝酒,他们喝好咖啡。与普通消费者支出显著增加在2018年花费130美元。
事实上,欧睿发现支出增长在所有三个主要领域——咖啡店,热咖啡在零售,零售和即饮咖啡消费增长主要是去咖啡馆和RTD格式。总部位于伦敦的全球市场情报公司估计45亿美元的支出增长在咖啡店在美国2017年和2022年之间。
Premiumization,巴里说,是在美国咖啡增长背后的驱动力。“第三次浪潮”一词是经常使用在讨论保险费或专业咖啡——即家庭酿造与咖啡第一波发展成为高端商品(如葡萄酒)在第三波。伟德betvictor1946然而,在一篇文章中3月期T&CTJ巴里说,这个想法本身是有限的。“咖啡行业实在太复杂,正是适合这种简化模型。有一些有趣的活动第三波的咖啡,拒绝方面但是太溢价都符合第一或第二,”他写道。“Premiumization咖啡正在许多路径,提供高质量的咖啡之外的第三波的机会。”
人们经常问我,“什么是最好的咖啡买?“但答案是非常主观的。什么吸引了一个喝咖啡的人可能不会在另一个的吸引力。例如,单一起源咖啡的味道笔记(一种媒介或光烤)不可能是理想的消费者购买他们的大胆在杂货店或烤黑咖啡,即使包(或能够)可能被贴上“100%阿拉比卡”或“美食。“消费者,昂贵的单一来源可能味道弱,或者他们可能不喜欢品尝樱桃的个人笔记,柑橘、黑巧克力和焦糖,等等。
“一些消费者想要高质量的咖啡,但不感兴趣bean起源或适当的倒上,“写在即将到来的巴里T&CTJ片,优质咖啡之外的“第三次浪潮。”他解释说,很多时候,消费者也被精英主义的感觉,弥漫后咖啡。“这创造了一个小,但意义重大,希望高质量的咖啡饮用者人数一杯咖啡,但更喜欢它是简单和方便。“因此,提高质量在零售行业,以及进化的定义被认为是高质量的或优质咖啡。
即将到来的展会和惯例等咖啡纽约电影节,美国咖啡协会(NCA),再保险:公司研讨会和伟德betvictor1946特种咖啡协会(SCA)世博会——所有这一切我将参加可能会提供一些预测趋势或咖啡行业的走向。咖啡电影节和NCA公约将更多的以美国为中心,而Re:公司研讨会和SCA世博会将提供咖啡行业的全球视角。这将是有趣的,看看预测将和“优质咖啡”可能是如何重新定义。
