凯恩戈姆特色咖啡在爱丁堡重新开业
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爱丁堡市中心一家很受欢迎的咖啡店在多次关门后将重新开业，目标只有一个:提供世界上最好的咖啡体验。
凯恩戈姆咖啡(Cairngorm Coffee)计划在2014年在爱丁堡市中心开设分店，以保证未来的发展。
它在上班族和游客中非常受欢迎，仅弗雷德里克街的场地在2019年的营业额就超过了25万英镑。
然而，由于封锁、客流量减少以及“肺炎疫情”导致的人员危机，该场馆一直在苦苦挣扎，2020年的营业额仅为3万英镑，2021年仅为5.5万英镑。
尽管市中心的客流量有所下降，但凯恩戈姆咖啡(Cairngorm Coffee)却随着在线订单的飙升而蓬勃发展。此后，该品牌扩大了批发业务，并在圣詹姆斯区的Bonnie and Wild开业后赢得了一大批新的粉丝。自2016年以来，该公司的梅尔维尔街分店继续为城市的西区服务。
现在，Cairngorm咖啡创始人罗比·兰比希望恢复弗雷德里克街昔日的辉煌，并在疫情后的市中心建立一种适合生活的商业模式。
腓特烈街咖啡馆将减少繁忙的竞争，通过将分店改造成“沉浸式咖啡体验”，提供来自世界各地的限量版咖啡豆，以迎合节奏的变化和对特色咖啡日益增长的兴趣。伟德betvictor1946
罗比说:“我们正在加倍努力，让我们的“OG”地点在过去变得很棒——体验——但这是一次彻底的改造。我认为仅仅开一家普通的特色咖啡店是不够的。伟德betvictor1946这么多人都能做出很棒的咖啡，所以我们必须做更多来竞争。虽然烘焙坊和梅尔维尔街很繁荣，但弗雷德里克街对大流行的准备并不充分，它一直在努力从疫情中恢复过来，所以我们将积极进取，坚持不懈地雄心勃勃，以确保我们为生活成本危机做好了准备。
“我们将不遗余力，直到我们创造出最全面、沉浸式的咖啡体验。光顾我们的店将成为一件大事，在此期间，人们会放慢脚步，真正欣赏最好的咖啡，而不是在上班的路上狂饮。
“我们对空间进行了翻新，以回归这家店开业时的本质，即社区，为顾客带来最好的咖啡。我喜欢顾客们围坐在一张大桌子旁了解彼此的想法，因为他们了解咖啡。我们希望它尽可能地平易近人和受欢迎。
“我相信弗雷德里克街不仅仅是一家咖啡店。我们在旅行中去过的一些世界顶级咖啡店给了我们灵感，比如哥本哈根的coffee Collective、圣基尔达的Sub-Zero、墨尔本的Aunty Peg 's和波士顿的George Howell coffee。我们想把我们喜欢他们的精髓带到爱丁堡，但要加上我们自己的特色。”
该场所重新定位为体验式品牌之家是共同所有者Robi Lambie和Harris Grant为Cairngorm Coffee制定的五年计划的下一步，该计划旨在使Cairngorm咖啡成为世界领先的咖啡烘焙店之一。
作为这一战略的一部分，该公司聘请了咖啡界最受尊敬的专家之一Adrian宏利科担任咖啡主管。这位澳大利亚人拥有超过15年的行业经验，是Q评分员(阿拉比卡)、AST培训师和世界啤酒杯评委。
阿德里安之前在墨尔本的Minor Figures和Five Senses Coffee工作过，他将为菜单挑选世界各地最好的咖啡。开业第一周，来自西班牙巴塞罗那Nomad、北爱尔兰贝尔法斯特Lucid和美国北卡罗来纳州Black & White的咖啡豆将与凯恩戈姆在利斯的烘焙工坊的咖啡一起出现在菜单上。
所有的咖啡都是限量版的——凯恩戈姆只会买50杯整颗咖啡豆。
Adrian评论道:“我们很高兴能够展示我们在家里喝的咖啡，并为我们在全球咖啡社区的朋友们庆祝。
“咖啡是一种天然产品，这意味着它会随着时间的推移而变质。我们会把每杯咖啡都冷冻起来这样人们就能品尝到最好的味道。
“弗雷德里克街将为人们提供一个安全的环境，让他们学会爱上特色咖啡。伟德betvictor1946当你走进来的时候，我们的工作将是提供真正的精心策划的服务——我们会花时间与每一位客户打交道。我们会找到适合你口味的咖啡:我们的工作是找到你真正想要的，而不是你认为你想要的。
“我知道这一切听起来非常矫情，但我们要求人们以开放的心态来参加。我们承诺给你最热情、最不可怕的体验，你会比想象中更感激咖啡。”
每位顾客将在指导下选择三种不同的浓缩咖啡豆和一份有15种不同选择的葡萄酒风格手工过滤菜单，计划到今年年底超过100种。
该咖啡馆将于周三至周日上午9点至下午5点营业。该空间将在周一、周二和晚上用作拔罐、录音和活动的空间。
在Melville Place工作了一段时间后，资深咖啡师Matt Mitchell将回到Frederick Street担任首席咖啡师，而Hannah Dear则从美国威斯康星州的Ledger Coffee Roasters调来加入团队，担任经理。