慢食咖啡联盟专家委员会在佛罗伦萨见面
慢食咖啡联盟的专家委员会(SFCC),合作和开放网络由慢食,Lavazza集团,是由一些领先的意大利和国际咖啡专家,包括专业的品酒师。他们将在2月22日学院德尔菲索尔的牛奶咖啡拉Marzocco(佛罗伦萨)和一系列咖啡味道会选择慢食从咖啡种植社区在9个国家:古巴、埃塞俄比亚、菲律宾、洪都拉斯、印度、马拉维、墨西哥、秘鲁、坦桑尼亚。
一些慢食的社区提供的咖啡品尝(菲律宾、洪都拉斯、印度和马拉维)已经签署了一个SFCC参与式保障体系(后卫)倡议,而其他人(古巴、埃塞俄比亚、秘鲁和坦桑尼亚)的初始阶段迈向这一创新和民主形式的认证。
一个参与式保障体系是另一种认证模式,生产者和其他利益相关者共享一组经常定义标准和规范,常见的程序,协调身体,一个共同的标志和对不符合定义的影响。慢食咖啡联盟认为,没有所谓的完美的认证系统,但我们更喜欢模型基于信任和协作,和不经济负担生产商。
品尝这个最初的主要目的是巩固慢食咖啡联盟品酒师面板和校准的后卫的评估标准,包括与咖啡的感觉方面。SFCC寻求促进咖啡精致的感官品质,以及质量的定义扩大到包括环境和社会方面,因此当地生物多样性的尊重和农民的工作。
品酒师的面板是由:
- Alberto Polojac布鲁姆学院和最高统治者,的里雅斯特-小组领导人
- 马西莫·巴塔利亚,领袖学院戴尔' espresso咖啡研究。
- 诺拉Smahelova,领袖学院戴尔' espresso咖啡教育。
- Marco Purini学院戴尔' espresso咖啡专家。
- 塞Baschieri焙烧炉L 'Albero del咖啡
- 比安卡Maschio、感觉分析师问阿拉比卡平地机
- 马西莫Audino,咖啡研发绿色咖啡创新与产品开发Lavazza集团
- 玛丽亚Trompetto,离家全球品牌营销札的组
- 费德里科•博比奥,Azahar咖啡公司
- 弗朗西斯科·Sanapo,手工焙烧炉
- Andrej Godina, SCA教练和咖啡专家
咖啡将评估根据国际拔火罐协议使用适当的记分卡这种方法建立的。结果将与生产者社区共享。
访问的更多信息coffeecoalition.slowfood.com。