现代标准在爱丁堡开设了第一家café
图片由查理·埃利斯和伊娃·帕瓦吉迪拍摄-博客来源链接如下
现代标准咖啡该公司是英国发展最快的专业烘焙商，在爱丁堡的布伦茨菲尔德开设了第一家café。
这个苏格兰品牌是创始人林西•哈雷(Lynsey Harley)的创意，一直在为亚马逊(Amazon)英国总部Five Guys、Locke Aparthotels和Ole and Steen供应咖啡。Lynsey是当今英国咖啡行业的领军女性之一，自该国蓬勃发展的专业咖啡行业成立以来，她就参与其中，一路走来获得了一些最高荣誉
哈雷创立了现代标准咖啡公司，她的愿景是为每个人制作美味的咖啡，正是基于这种精神，她在俯瞰布伦茨菲尔德林克斯的巴克莱广场49号开设了她的第一家café。café提供自己烘焙和研磨的咖啡，这些咖啡直接来自巴西、哥伦比亚和危地马拉等原产国的农民合作伙伴。这些是道德来源的专业咖啡，由世界上最优质的咖啡豆制成，因为它们的味道、复杂性和香气而被选择。然后Lynsey的团队烘焙，研磨和酿造达到了一个特殊的标准。这些品质将精品咖啡与大多数商业咖啡区别开来，后者是批量购买和烘焙的，不太注重细节。
café提供屡获殊荣的动量浓缩咖啡作为店内咖啡，还有来自玻利维亚、哥伦比亚、肯尼亚、埃塞俄比亚或危地马拉的单一原产地轮流供应。这里有脱因咖啡，Lynsey还计划推出一种天然低咖啡因的选择，这对英国咖啡店来说是一种相对较新的选择，但在欧洲更受欢迎。来自Wild Hearth和Bakery 101的新鲜糕点和蛋糕每天都有供应，而affogatos将在夏季供应。
巴克莱广场建筑的最初建筑师是托马斯·马威克(Thomas Purves Marwick, 1854 - 1927年6月26日)，一位苏格兰人，专门研究自由文艺复兴和新巴洛克风格，他的作品对城市的布伦茨菲尔德和马尔奇蒙特地区的建筑特征尤为重要。负责项目管理的Lynsey热衷于确保重新设计的方法具有同情心。在丹麦度过了一段时间，从咖啡烘焙师到面包店连锁店，Ole & Steen Lynsey在为café规划室内设计时受到了其设计美学的启发，并从Münster Copenhagen聘请了哥本哈根的建筑师和室内设计师Mia Borch Münster。
哈利说:“在苏格兰建筑中加入一些丹麦设计，形成了新与旧的奇妙结合。我觉得我们雇了米娅很幸运。她完全理解我的想法一个舒适的光线充满空间放松和享受一点hygge。在实行流行病限制的情况下开放意味着café经过了精心设计，考虑到我们客人的福利、安全和舒适。”
她补充道:“回到爱丁堡是我长期以来的梦想，我在那里上的大学，在那里我在一家大品牌咖啡店找到了第一份工作，并在那里开了自己的café。当我离开这座城市时，那里几乎没有咖啡，然后这个行业就爆发了。自从第一份工作以来，我的热情一直是咖啡。我很幸运能在世界各地旅行，发现并购买美味的咖啡，所以我很高兴能够把我认为是世界上最好的咖啡带到我的家乡。由于我们的烘焙基地在格伦罗斯，这些咖啡豆也不用走太远。”
现代标准咖啡(Modern Standard Coffee)的新地址是爱丁堡巴克莱广场49号(Barclay Place)。café是o每周7天，早上8点到下午3点。