BKON增加冷萃的新鲜度至120天
饮料技术创新者BKON已经证明了其突破性的RAIN（反向大气注入）新技术不仅将冷萃啤酒的新鲜度从1-2天提高到至少120天，还将饮料的保质期进一步延长了几个月。BKON与一家领先的咖啡烘焙商和第三方实验室EMSL分析公司进行了这项研究。
BKON的Lou Vastardis说:“这些研究结果重申了我们为咖啡品牌带来的价值，即我们的专利技术可以提取最丰富的冷萃咖啡风味，同时让新鲜的口感体验在生产后持续数月。”
“我们的RAIN技术释放了饮料行业主要增长的潜力;现在，食品服务运营商可以在不牺牲新鲜度的情况下发展冷萃咖啡业务，包括表现出独特、可识别的风味特征的单一产地咖啡。”
为了测试新鲜度，BKON与一家领先的咖啡公司合作，同时评估两种rain冲泡咖啡产品的感官质量。在12个月的时间里，双方得出结论，每个产品的理想和独特的品质在四个多月里保持一致。
“消费者对即饮咖啡和即食咖啡饮料的需求继续推动冷萃咖啡越来越受欢迎，”瓦斯塔迪斯解释说，“但是，虽然冷萃咖啡代表了行业新的重要篇章，但从历史上看，味道的下降阻碍了咖啡品牌保护和扩展最佳的消费者体验。我们正在证明，有了RAIN，这个障碍就不再存在了。”
此外，BKON还使用第三方实验室EMSL Analytical对罐装冷萃产品进行了微生物分析。这些产品被冷藏，并在三个不同的时间间隔内对包括乳酸菌在内的各种微生物进行了测试，乳酸菌是导致风味变酸的主要原因。EMSL发现，冷萃咖啡不支持任何测试细菌的生长，长达273天，远远超过了45天的行业标准。
其他冷萃方法依赖于将咖啡颗粒悬浮在水中，而RAIN使用了一种更先进的工艺，从饮料生产商想要提取成液体的任何成分中提取出每一种多汁的味道。首先，真空将气体从成分结构中去除。然后，水被注入到空的空间中，在那里它吸收了配料中含有的味道和香气。通过控制真空循环的强度、持续时间和频率，RAIN可以提取出比传统酿造方法更多的风味。
瓦斯塔迪斯说:“这项特别研究的结果证明，现在可以达到更高标准的冷萃啤酒。”“消费者可以在生产几个月后体验到新鲜和可识别的口味，咖啡品牌现在可以通过复制我们目前合作伙伴的成就来扩大其冷饮产品线的覆盖范围和规模。”
