单次冲泡:未开发的潜力
在过去的一年里，关于单一服务类别的现状有很多争论。新鲜感消失了吗?这是一个正在衰落的类别吗?还是还有增长空间?根据NCA的非传染性疾病研究结果，单一服务远远没有“结束”，因为在服务不足的市场还有潜力。
自2012年以来，单杯咖啡已经成为美国第二大最常用的咖啡制备方法。根据美国国家咖啡协会(NCA)的全国咖啡饮用趋势研究，2016年，28%的过去一天的咖啡消费者昨天喝的是单杯煮咖啡，高于2015年的25%。不是惊人的增长，但仍然是增长。
纽约NCA在8月举办了一个名为“单杯酿造:稳定期还是潜力期?”迈克尔·爱德华兹是市场调查公司Dig Insights的联合创始人，该公司位于安大略省多伦多，帮助开展了这项研究。NCDT发现，单发球类的人数急剧增加，但增长速度有所下降。与任何成熟的品类一样，爆炸性增长最终会逐渐减弱，但可行的品类会找到发展和适应的方法。对于单杯啤酒商来说，还有营销人员没有利用的机会:新的消费者和“新”产品。
非传染性疾病研究的在线数据收集于1月11日至26日在近3000名18岁及以上的受访者中进行。加权样本概况反映了18岁以上的美国人口，年龄、性别、地区和种族的配额相互关联。受访者必须在过去的一天里喝过自来水以外的饮料，但喝咖啡并不是参与研究的必要条件。NCDT的研究发现，单杯啤酒机的认知度仍然很高，约75%的受访者知道单杯啤酒机，高于2011年的59%。爱德华兹说:“单发不是一蹴而就的，这需要时间。”
知晓率最高的是婴儿潮一代(54岁以上)，为82%，其次是x世代(35-53岁)，为74%。千禧一代(18-34岁)的认知度为69%。单杯啤酒的占有率从2005年的1%增长到2016年的29%，这表明家庭渗透率很低，有很大的增长空间。
爱德华兹说，在咖啡消费方面，美国市场总体持平，传统冲泡方法的销量下降，但以极品/浓缩咖啡为基础的饮料销量上升。他指出，作为一个整体类别，咖啡倾向于老年人，但极品/浓缩咖啡混合饮料倾向于年轻人。
饮用及制备方法
滴滤咖啡机仍然是主要的冲泡方法。根据这项研究，2016年有50%的昨天喝咖啡的人喝的是滴滤咖啡，2015年是54%，2013年是58%。滴漏咖啡也是最常用的冲泡方法(84%)，而不是单杯咖啡。
总的来说，85%过去喝咖啡的人喝的是煮好的咖啡(而不是速溶或即食咖啡)。这与2015年和2014年的86%相比是一致的。
然而，爱德华兹指出，由于总煮咖啡量没有增长，一种煮咖啡方法的增长将以其他方法的牺牲为代价。(证据是，在过去喝咖啡的人中，2016年有12%的人使用浓缩咖啡机，高于2015年的9%。)NCDT的研究还发现，近三分之一(32%)的单杯咖啡拥有者在过去的一天里喝了用滴漏咖啡机煮的咖啡，说明对许多人来说，单杯咖啡并不能完全取代滴漏咖啡。
此外，拥有单杯咖啡的人比不拥有单杯咖啡的人昨天更有可能喝咖啡(68%比52%)。这是因为单杯咖啡的主人更倾向于喝所有类型的咖啡——美食家/特色和非美食家/特色。
咖啡消费仍然严重倾向于早餐。2016年，66%的消费者在早餐时喝咖啡，相比之下，早上21%，午餐8%，下午16%，晚餐7%，晚上15%。
爱德华兹说，质量也起了作用，“我们没有看到消费者认为用单一的咖啡机煮的咖啡是优秀的。”甚至连对咖啡种类的看法也有所下降，66%的受访者认为，单杯咖啡可以让他们“尝试自己最喜欢的多种品牌的咖啡”，这一比例低于2014年的74%。此外，认为单杯咖啡比其他煮法煮出的咖啡味道更好的人也减少了:2016年33%，2014年40%。
服务不足的机会
消费者已经意识到与单一服务系统相关的便利因素。但是，机会仍然存在于“新”产品方面——通过简单地提高知名度——瞄准营销不足的消费者，如千禧一代和西班牙裔美国人。
如前所述，在单杯咖啡的饮料中，传统咖啡仍然是最受欢迎的。20%到31%的单身人士
店主们表示，他们不知道是否能用他们的单杯咖啡机制作出许多优质咖啡饮料。因此，消费者有提高意识的空间，即单次冲泡系统可以用来制作比传统热咖啡和调味咖啡更多的咖啡。这些产品并不是新产品，但由于人们的认知度较低，应该更多地宣传机器制造浓缩咖啡和浓缩咖啡混合饮料的能力，如卡布奇诺、café摩卡、拿铁、café con leches、Caffe americos、玛奇朵和冷冻混合咖啡，以推动购买。
千禧一代更愿意尝试用单杯咖啡机制作特色咖啡饮料。具体来说，28%的千禧一代经常或偶尔用他们的单杯咖啡机制作浓缩咖啡，相比之下，只有21%的x一代和10%的婴儿潮一代这么做。因此，专门针对千禧一代的单杯咖啡酿造系统的专业咖啡营销和广告是必不可少的。
虽然它并不真正适合咖啡烘焙商(但它确实有利于多饮料单品供应商)，但单品啤酒制造商有机会提高其他饮料的知名度——茶、印度茶拿铁、热巧克力、苹果酒、柠檬水——以及机器可以制作的汤等产品。
除了早餐之外，大量喝咖啡的时间包括午餐和晚餐之间以及晚餐后。注意到这一点，在经济疲软时期，单杯啤酒的使用量有机会增加——或许可以通过营销低咖啡因饮料，如无咖啡因玛奇朵、无咖啡因茶、热巧克力或热苹果酒。
单份啤酒商面临的挑战
NCDT的研究发现,与信息相比,一点点啤酒业主更有可能:18-39岁,平均有高收入,有孩子在家里,住在东北和不太可能生活在西方,极品咖啡喝多了一天,喝瓶装水,茶茶,茶拿铁咖啡,酒精,昨天运动饮料和能量饮料,感觉他们的财务状况是相同或更好的与六个月前。
那么新的机会在哪里呢?与那些打算购买单次服务机的人。根据NCDT的研究，与不拥有单杯啤酒的人相比，有意购买单杯啤酒的人更有可能:18-39岁，中等收入而不是高或低收入，在家有孩子，西班牙裔美国人，住在大城市而不是农村自治市，过去一天在家里喝咖啡，感觉自己的财务状况与半年前一样或更好。
因此，单杯啤酒制造商很有可能从专注于三个服务不足的关键市场中受益:西班牙裔美国人、千禧一代和主要城市。爱德华兹说:“拉美裔美国人对单杯啤酒的认知比非拉美裔美国人低，因此有机会增加他们对单杯啤酒的拥有。”他补充说，到目前为止，针对这一群体的营销力度也较低。
与x世代和婴儿潮一代相比，千禧一代更有可能用单一服务的机器制作优质咖啡饮料和其他非咖啡饮料，但实际拥有的比例低于年长的同龄人，所以提高对单一服务系统及其多功能能力的认识对这一群体来说是明智的。
最后，单一服务的啤酒在东北地区的占有率已经饱和，因此增长机会在该地区以外的主要城市，目标是有孩子的中等收入消费者。
