越南正在努力提高其在茶叶方面的声誉

糟糕的加工方法、低质量标准和大量使用农药使越南背负着“糟糕的茶叶声誉”。但随着新的法律、更高的标准和坚定的生产商，越南茶业正在寻求摆脱受污染的形象，展示该国所提供的高质量茶叶．瓦妮莎·L·法恩达著

茶叶在越南是一门大生意，但它的历史悠久而复杂。根据国际茶叶委员会的统计数据，越南的平均年产量为18万吨，目前在全球茶叶产量中排名第六(仅次于中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡和土耳其，领先于印度尼西亚和日本)。

越南被认为是世界茶树的“摇篮”之一(见《T&CTJ》2019年10月刊《起源亮点:印度支那》)。1960年，在法国巴黎的一次会议上，考古学家公布了在Con孟的一个洞穴中对和平和清化的东孙文化进行的研究结果。根据越南茶叶协会(VITAS)发表的《越南茶叶之旅》，研究结果表明，发现的茶叶种子化石有1万年的历史。这些结果证实了越南作为茶叶发源地之一的地位。

总部位于河内的VITAS副主席Nguyen thi Anh Hong女士表示，19世纪50年代末，法国入侵越南(越南于1875年成为法国的保护国)时，他们引进了第一个阿萨姆茶叶克隆品种。在占领越南期间，法国建立了研究机构来研究其茶叶质量，实验室来调查瘟疫、生物条件和土壤，以及一个苗圃。有三个生产区，北部(最大和最长的)，中部和南部。法国人只种植红茶，主要销往法国。

越南于1945年脱离法国独立后，在1945年至1951年间，茶叶产区成为了革命基地，既是生产基地，也是保护基地。茶叶生产在此期间停止，直到1955年北方完全解放才重新开始。1946年，俄罗斯人开始进入越南，在俄罗斯技术的帮助下，越南建立了许多茶厂。1959年以后，茶叶集团和几家国营工厂建立起来，其中大部分由军队委托生产。然而，从1957年到1975年，由于战争，茶叶生产并没有太大的改善。在与美国的战争期间，只有北方真正种植茶叶，因为南方不太发达。在此期间，北方的茶叶产量扩大到6.5万公顷，生产3.5万吨干茶，其中1.8万吨出口。

1975年，战争结束，越南重新统一，更多的省份开始种植茶叶。俄罗斯市场需要更多的红茶。

自越南自由化以来，该国一直高度重视发展茶叶产业。1999年，根据越南茶叶之旅，政府决定进一步集中发展茶叶，并确定到2010年，整个国家的茶叶种植面积将达到104,000公顷(公顷)，平均每公顷产量为7.5公吨(公吨)绿叶，产量为66.5万吨(相当于14.7万吨干茶)。其中11万吨将用于出口。

茶叶持续增长

到2012年，越南种植的茶叶面积达到13万公顷，干茶产量达到20万吨，其中14.5万吨出口，国内消费量为3万吨。根据VITAS的数据，出口产生了2.4亿美元的收入。

如今，茶园占地超过13万公顷。中国有35个省市从事茶叶产业。越南适合种植茶叶的地区包括Moc Chau/Son La省，Phu Tho，老蔡省和Lam Don省的Cau Dat。越南政府到2020年的农业分区计划致力于进一步扩大该国的茶叶产业。

茶树为越南的减贫做出了巨大贡献。即使是采茶的茶农(主要在北方山区)也能过上舒适的生活。茶树还有助于覆盖裸露的土地和山丘，以及保护环境。VITAS表示，截至2013年，全国约有455个小型茶叶生产单位和40万户制茶家庭。

红茶(包括正统和CTC)占57%;绿茶(包括乌龙茶、茶茶、山土茶、金土茶、多伊、骚兰、pao chung和莲花、茉莉花、兰花、菊花等)占42%，其中10%是花茶。

出口茶叶占总产量的80%以上。VITAS报告称，近年来，越南每年的茶叶出口超过14万吨，标有“越南茶”的产品销往全球90个国家。长期出口国家包括俄罗斯、中国、台湾、日本、英国、法国、印度、斯里兰卡、印度尼西亚、马来西亚、伊拉克、伊朗、巴基斯坦和土耳其。

坏名声

一位茶叶专家在21世纪初与一位印度买家进行采购之旅时访问了越南(北部和南部)，他说越南茶很顺滑，与印度茶混合得很好，没有增加竞争特征。然而，“他们的茶业没有很好地组织起来，卫生标准很低，买家找不到任何令人兴奋的高质量红茶。我们参观的大多数茶厂都在使用俄罗斯的大型制造机器，他们生产的大部分红茶都出口到伊朗(可能还有伊拉克)，不太关心质量。”

洪女士承认，多年来，越南的茶叶一直名声不好，特别是农药、化学物质(化肥)和高MRLs(最大残留水平)，以及质量差，这导致许多茶叶容器被退回。但该国正试图改变这一形象。她说:“我们一直在改进我们的加工方法，并努力获得热带雨林联盟等组织的认证。我们还想显示越南是多元化的，我们不仅有商品茶，我们还有特产茶。”

为了规范化肥和农药中的化学物质使用，2016年，越南农业和农村发展部(越南农业部门的最高级别的公共部门)发布了一份可用于包括茶叶在内的常见作物的物质清单。任何不在清单上的物质都是禁止的。

“特产茶、风土茶和有机茶已经取得了很好的进展，现在正在逐渐进入法国的市场，但据我所知，主流/商品茶似乎还没有太大的进展，”芭芭拉Dufrêne说，她是茶叶专家，也是《茶叶》的长期撰稿人T&CTJ．

行业官员同意，北方总体上一直比南方好得多。一名不愿透露姓名的官员说，“越南所有茶叶的质量总体上都有所提高，但北部地区的质量一直更好，越南北部地区出产一些特别的茶叶。”

几家生产商品茶的茶叶公司，如Moc Chau tea Company和Phu Da tea Company，正在努力摆脱越南在茶叶方面的坏名声。

木洲茶业公司

松拉省的Moc Chau茶叶公司成立于1957年。这块土地以前是越南军队占领的营地，政府把它给了公司。1958年，木洲开始种植茶树，并开设了一家工厂。1978年新建了一座工厂。如今，该公司拥有593公顷的茶叶。

该公司副董事阮文潭(Nguyen Van Tam)表示，一开始，CTC红茶是主要作物，但Moc Chau在2002年完全转向绿茶。在2002年之前，主要市场是伊拉克和俄罗斯，但由于伊拉克和美国之间的战争，市场关闭了。现在，主要的出口市场是阿富汗和巴基斯坦。

他说:“我们转向绿茶是因为我们的两个主要市场——阿富汗和巴基斯坦——更喜欢绿茶。他说，Moc Chau在1997年至2001年期间与日本茶叶专家合作，学习种植绿茶。

木洲每年的新鲜茶叶产量为1万至1.2万吨，Van Tam说，其中四分之一出口到阿富汗和巴基斯坦。有六个季节，每个收获季节相隔20天。Moc Chau是越南少数几家使用机械化收割的公司之一。范塔姆说:“机械化种植的季节间隔时间更长，但产量更大。”他指出，人工收割的季节间隔时间更短，但采摘时间更长。

Moc Chau的茶叶是雨林联盟认证的。“有机食品太难做了，”范·塔姆说。“雨林联盟认证更容易实施，成本更低。”

为了改善加工方法，茂洲成立了一个农业小组，监督化肥和农药的使用。Van Tam说:“农民必须向农业小组报告，并询问可以使用什么类型的化肥和农药。”他补充说，Moc Chau批量购买化肥和农药分发给农民。“农民不能自己决定是否使用化肥和农药——一切都必须先由公司负责，这样我们才能控制最大残留水平。”他自豪地宣称，木洲的供应链是完全透明和可追溯的，“从农民到船只”。

除了阿富汗和巴基斯坦，Moc Chau的其他主要出口市场是捷克共和国、乌兹别克斯坦和法国。虽然大多数客户都是自有品牌，但也有一些是联合利华这样的大公司。

“我们的目标是打入欧洲市场，”茂洲农业实践副主任Vu Hong Khanh表示。“自2017年以来，我们一直在改进我们的加工方法和文化，以获得雨林联盟的认证，我们现在已经获得了认证。我们也在努力使我们的设施现代化。”他说茂洲正在用新技术建造一座新工厂。“我们相信，为了增长和打入欧洲市场，我们必须在不断改进的同时实现设施现代化。这是我们五年计划的一部分。”

普达茶业公司

Moc Chau生产绿茶，而Phu Da tea Company在Phu Tho省主要生产红茶。伊拉克是其主要出口国，但也向中国和印度出口。(当印度国内生产出现天气或2018年茶叶工人罢工等问题时，印度就进口茶叶。)

富达茶业公司成立于1958年。它和其他三家茶厂一样，都是国有的。2000年，富达最终合并成为一家私营公司。目前，富达公司51%的股份由伊拉克公司持有，49%的股份由从越南政府公司购买的越南GTN集团持有。

“作为一家私营公司，我们的效率要高得多。我们可以自己做决定，反应更快，”富大旗下工厂之一富松工厂(Phu Son factory)的厂长阮洲龙(Nguyen Chau Long)表示。“当我们是国有企业时，我们的效率较低，因为我们行动较慢，做决定需要很长时间，产量也更少。”他补充说，作为一家私营公司，富达能够投资更多的生产线。“在我们是国有企业的时候，这太难做到了。”

如今，普达茶业公司拥有1500公顷的土地，其中约1460公顷是茶叶。Phu Da还经营着四家工厂(一家建于1958年，另一家建于20世纪70年代，第三家建于1989年，第四家建于2000年)——每间工厂都有自己的专长，但都使用相同的加工方法——以及一个混合中心。有五到六个收获季节，每个季节持续一到两天。由于红茶需要更长的时间才能完全成熟，Phu Da在收获之间必须等待40-45天。根据龙的说法，Phu Da将于今年7月开始机械化收割。

Phu Da一直在努力提高其标准和质量。龙说:“我们于2014年通过了ISO认证，并于2017年获得雨林联盟认证。”“有了这些认证，我们在新市场有了新的贸易伙伴的兴趣。”

Phu Da也开始尝试绿茶市场。龙说:“我们今年刚刚开始生产绿茶，因为我们有一个非常适合种植绿茶的茶园。”他补充说，生产绿茶比红茶更具挑战性。“种植绿茶与种植红茶不同，因为它需要更多的时间，机器不同，而且产量更少。”然而，新出口市场的机会很大。“我们希望能够出口到中国大陆、台湾和巴基斯坦，这些地区都需要绿茶，为我们国内市场的消费者服务，他们也喜欢绿茶。”

随着新的出口市场机遇和持续的国内潜力，越南茶业有充分的理由继续专注于提升其茶叶质量、标准和加工方法。这样做，越南肯定会摆脱其在茶叶领域的“坏名声”，但令人垂涎的欧洲和美国等西方市场是否会给越南商品茶一个机会，还有待观察。

• Vanessa L Facenda加入了T&CTJ2012年担任编辑。她曾就职于《品牌周刊》和《零售商人》杂志，并为众多出版物撰稿，包括《消费者文摘》、《广告周刊》、《媒体周刊》、《好莱坞记者报》、《特色食品杂志》、《便利店新闻》、《饮料世界》和《许可证手册》。联络她的地址:(电子邮件保护)．

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