茶拿铁的艺术
图片来源:丹尼尔阿吉
茶拿铁咖啡,拿铁咖啡和茶基地而不是咖啡,是一个新兴的茶类,可以提供咖啡馆和咖啡馆一个创造性的菜单选项来吸引专业茶粉丝们寻找新的和不同的茶饮料。
由麦克斯韦C波洛克
拿铁咖啡是全世界在咖啡馆菜单必备。拿铁,缩短从拿铁咖啡,意大利咖啡和牛奶,是一个顶部有蒸牛奶咖啡基地。尽管其基本定义,经典的饮料也孕育了一个完整的对自己的气质,产卵的拿铁咖啡比赛咖啡师进行能力测试工艺伟大品尝咖啡和牛奶泡沫艺术人才。分支这咖啡,茶拿铁咖啡,拿铁咖啡和茶基地,已成为一个产品预期从咖啡馆观众无处不在。
什么是茶拿铁?
茶拿铁是类同的变化依赖于一个的拿铁咖啡茶基地而不是咖啡。虽然茶拿铁的根是有争议的,一些人认为消费茶用热牛奶是在1800年代开发的印度。
印度的新开发的茶叶产业出口到英国而建立产品在印度次大陆作为日常消耗品。因此,香料原产于印度充满当地生产的红茶和注入沸腾的牛奶创建玛莎拉茶,在北印度语“mixed-spiced茶”。
快进到1990年西雅图。星巴克推出了茶拿铁,一个then-niche饮料的概念推向主流。因为星巴克的后续扩张,cafe-goers期望茶拿铁作为一种基本的菜单项。采用交替茶茶的变化,如伦敦雾的格雷伯爵和抹茶绿茶拿铁咖啡,咖啡和茶公司打开一个持续发展茶拿铁咖啡的类别。
趋势茶拿铁的方法
直到最近,制作茶拿铁的主要方法是提前批啤酒浓缩茶基地或者使用pre-bottled版本。茶可以方便,减少咖啡师可以简单地打开一个容器,一份预制混合物倒入杯中,加入蒸牛奶。
尽管方便,但有几个缺点依靠茶浓缩工艺茶饮料。首先,许多瓶装的茶减排pre-sweetened,有些人甚至缺乏茶的内容。重视健康的消费者拥有更大的购买力,将不加糖的版本的菜单项变得越来越强制性的。
其次,批酿造饮料限制交易。是否使用一个酿造葡萄酒保存选项或一所房子,集中最终耗尽,限制茶拿铁咖啡的销售。相反,茶是浪费如果茶拿铁事务是不够的。
最后,减少批酿造茶有保质期。减少生产通常是巴氏杀菌和有一个90天的保质期后打开。内部集中在理想情况下应该在24小时内使用。
最佳实践:使用咖啡机
一个伟大的替代茶主要是使用咖啡机工艺茶饮料。尽管任何茶拿铁可以产生一个茶基地,选择如格雷伯爵和玛莎拉茶是传统。使用一个单独的portafilter拉茶,雇佣一个咖啡机创建茶拿铁可以加快饮料生产过程,并同时减少浪费。
茶与咖啡拿铁,一个成功的拿铁始于properly-pulled茶。教育主管总经理安娜Mallozzi咖啡和茶中心实验室,进行了全面的介绍到去年秋天制作茶拿铁使用咖啡机。她建议捣固14-16g茶/开枪经过七盎司的190 - 195ºF(华氏)水为可口的茶拿铁基地。
“你可以为你的茶球试验水温,但因为它可能不切实际的咖啡馆的咖啡机更换温度在酒吧,坚持相同的温度将把一个浓咖啡,大约200ºF,将工作的很好。你想要一个6-9oz收益率与我们的茶球使用14-16g茶时,总经理“Mallozzi解释道。比例时,应该考虑用你的咖啡机工艺不同大小的茶饮料。“如果你想要一个更大的收益,您需要使用更多的茶,否则你的茶拿铁咖啡味道会稀释,“Mallozzi说,补充道,“最好的办法是尝试“三重portafilter篮子”允许您添加几克的茶。”
第二个关键因素在发展中蒸牛奶茶拿铁。从3-5oz牛奶建议seven-ounce茶基地。这可以根据个人的茶饮料部分调整。
尽管奶泡的咖啡饮料中随意使用无处不在,Mallozzi指出常见错误犯在准备牛奶拿铁:“你要蒸汽牛奶奶油micro-foam和周围的温度在最甜蜜的地方——140ºF。几个商店蒸汽牛奶一杯拿铁咖啡有点热补偿较大的尺寸,如果牛奶蒸太热,它会失去甜味。没有必要担心,牛奶不会足够热的茶拿铁自热茶占大多数的饮料,所以别再蒸当投手非常温暖,但不太热接触。”
最后一个需要考虑的变量是浓缩咖啡机。确保一个单独portafilter茶饮料是需要维护配方的完整性。总经理除了减少茶和咖啡饮料之间的交叉污染,Mallozzi评论清洁的重要性,说:“跟把一杯咖啡,你不想打扫portafilter篮子与水组的脑袋,把残余的茶叶或咖啡渣的流失你的咖啡机。总是干净的篮子在你knock-box或垃圾桶。”
整合茶饮料
除了上面讨论的实际因素,最重要的一个方面的策划茶饮料是正确整合人员。咖啡机提供培训时间分配是必要的让团队成员熟悉制作茶拿铁。通过实验获得的支持咖啡师和拔火罐会话是伟大的方式来引发对新的茶菜单添加的热情。随着美国国内茶叶市场的持续增长和变化,和竞争加速特种茶行业进步的茶概念只会越来越流行。促进创新型茶企业文化将有助于规划未来的顶饰专业茶运动。
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