茶与咖啡世界杯上的混合茶
世界杯在伯明翰的第一天被繁忙的世界会议系列讲座和一些非常受欢迎的茶和咖啡研讨会打断。
除了会见一系列国际茶和咖啡专业人士，我还参加了由sinas GmbH主办的一个迷人的茶工作坊，名为“风味、水果和草药创作”。迷人而有魅力的托拜厄斯在两位萨拉的巧妙协助下，描述了我们在工作坊中制作的最终混合物中要用到的11种原料。这些都是:玫瑰果;红花;柠檬皮;蓝色蝴蝶的花;橘皮;柠檬草;柠檬皮;甜菊叶; sweet apple pieces; lemon myrtle and white apple pieces.
托比亚斯解释了原料中哪一种“元素”对决定最终产品质量的重要性。他用一个苹果证明，如果你只使用苹果的果肉，而不使用苹果皮或苹果核，与你把整个苹果连核都切碎相比，你会得到不同的成分，而且会更贵。
食材来自全球，包括西班牙的柠檬皮、埃及的柠檬草、马来西亚的柠檬桃金娘和土耳其的苹果片。蓝蝴蝶花，在酿造时能产生明亮的蓝色，来自中国。这些花在亚洲很有名，在欧洲产品中也迅速流行起来。甜菊糖，一种神奇的无卡路里甜味剂，来自于甜菊糖甙在它的原产地巴西和巴拉圭，人们用它作为甜味剂已有几千年的历史。
这些成分的来源和概况被详细描述，并在11个单独的茶壶中酿造，然后我们品尝。不用说，颜色的亮度并不总是反映出味道的强度。甜菊糖，几乎是无色的，非常甜。玫瑰果是浓郁的金黄色，没有什么味道。我个人最喜欢的是柠檬桃金娘，清脆爽口，带有淡淡的柠檬香味。
个人的品味
品尝结束后，所有11种食材都被一袋袋地倒在一张铺着布的桌子上。一名志愿者被要求用手轻轻地“混合”11种原料。然后由托拜厄斯酿造五分钟。结果是，令人惊讶的，一个明亮的苹果绿颜色。这是一种清新的香味，柑橘和苹果水果味的结合，但没有一种味道占主导地位。
对我来说，甜叶菊给这个混合物增添了太多的甜味，但就像其他参与者给出的意见一样，对一些人来说，甜味是完美的，而对另一些人来说，甜味还不够。托拜厄斯解释说，年轻人比老年人更能识别苦味——随着年龄的增长，我们会失去“苦味”。就像孩子们在糖果店一样，我们忙着把我们的袋子装满干的混合物带回家，完全享受了参与这样一个动手的工作坊。-编辑主任Sarah McRitchie茶与咖啡贸易杂志
