伟大的辩论：红茶与绿茶

红茶和绿茶是世界各地消耗的主要茶。绿茶比红茶具有“感知”的健康益处具有优势，而红茶具有熟悉和多功能性优势。两种茶如何旨在吸引更多的消费者？由安妮·玛丽·哈迪（Anne-Marie Hardie）

在水旁边，茶是全球最常见的饮料饮料。世代相传，黑色和绿茶的消费水平被大陆划分。从历史上看，红茶是西欧，北美，非洲和亚洲某些地区的主要选择。但是，在东亚，尤其是中国和日本，格林是首选的主要茶。如今，区域鸿沟仍然存在。但是，茶的故事正在发展，全球消费者越来越多地尝试两种茶。

2018年，美国人消耗了超过840亿茶或超过38亿加仑的茶。所有消费的茶中约有84％是红茶，15％是绿茶，剩下的小茶是oolong，白茶，白茶，白茶和深色茶。尽管红茶仍在引领下，但北美绿茶的消费却在稳步增长。

总部位于伦敦的Euromonitor International高级饮料分析师Matthew Barry分享道：“黑茶消费总体上的总体下降，尤其是与CTC TEA的下降。”“这可能部分是因为红茶的健康定位比草药和绿色弱，而且黑茶通常被冷茶和糖消耗。”

加拿大的趋势类似，2018年的红茶消费量减少了2％。但是，加拿大茶与草药协会主席Shabnam Weber分享说，特殊的红茶（调味茶）在2018年增长了9％。“我们不断变化的人群正在寻找黑色和绿茶类别中的多样性，为风味和混合物提供了机会。”

对茶的看法继续从较旧的人群消费的牛奶和糖饮料转变为一种创新的饮料，这种饮料表现出了看似无限的品味体验。总部位于英格兰布伦特福德的贸易和传播销售主管Andy Byron说：“来到咖啡馆和咖啡店的受过教育和知情的饮酒者都想要优质的茶。”他补充说，尽管整体主流茶正在下降，但客户对出处，健康和质量更感兴趣，这导致了对高级，绿色和特种茶的需求，尤其是在年轻消费者中。

健康的故事使西方世界的很大一部分唤醒了绿茶及其饮食益处。仅基于搜索历史，绿茶在健康属性方面似乎排名第一，其定期消费与防止几种类型的癌症，2型糖尿病，降低血压和降低认知障碍的风险降低。

拜伦说：“健康和福祉将继续随着更多的人饮用功能性茶而继续增长。”“消费者还将更多地关注可持续性，因此供应商需要检查其产品的绿色证书，并记住出处是关键！”

黑色和绿茶之间的核心化学差异是儿茶素的数量。绿茶中的儿茶素的高水平，包括Epigallocatechin 3 Gallate和L-theanine，继续支持将绿茶作为健康饮食的一部分。

在2017年发表在国际食品研究中的一项研究中，作者施密特，加西亚，马丁斯，梅里奥 - 棉花和鲤鱼发现绿茶在不同的神经退行性疾病中起保护作用，包括阿尔茨海默氏症的记忆缺陷，并且是唯一的茶，已显示可有效减少海马中的氧化应激和损伤。氧化过程是为了产生黑色，乌龙和pu茶，将儿茶素转化为剧场。正是这些剧院与心血管健康，胆固醇降低和降低血糖水平的正相关。

纽约曼萨茶创始人Ashley Lim说：“绿茶被称为健康，具有巨大的品牌潜力，但从专家的角度可能会产生误导。”“有一个巨大的机会将绿茶推向前进，不仅是因为其健康属性，而且是味道概况。”根据2017年对消费者最喜欢的茶类型的统计调查，有30％的消费者喜欢绿茶，而25％的消费者则喜欢黑色。

“Black tea remains the dominant type of tea consumed in the US, but consumer research suggests the facts don’t tell the whole story,” said Jason Walker, marketing director, Firsd Tea, the US import office of China-based Zhejiang Tea Group (ZJT), based in Lyndhurst, New Jersey. “When interviewed, consumers actually prefer green teas, however, they may not be getting the green options they really want.”

绿茶的准备一直是该行业必须克服的主要绊脚石之一。韦伯说：“保持新鲜和有趣的类别一直是一个挑战，并向消费者传达信息，准备茶并不困难。”

浸泡不正确，最高质量的叶子会迅速燃烧和苦。推动教育的推动，包括适当的准备技巧，还帮助消费者意识到了各种各样的绿茶，这些绿茶的种类繁多，从而增加了对包括Sencha，Genmaicha，Genmaicha，Gunpowder和Longjing在内的特定类型的绿茶的需求。“我们确实将美国市场介绍给了高级日本绿茶，”华盛顿州雷德蒙德的Sugimoto Tea Company Miriam Colman说。“关于消费者，这是关于让他们知道绿茶，实际上可以品尝好。”

对于这两种产品，都有机会向消费者介绍饮料的细微差别，包括突出单一起源和独特的准备方法。“大多数人都熟悉英国早餐和伯爵格雷，但有了红茶，就有机会引入单一起源，包括日本红茶和中国红茶，消费者可能不知道，”林说。消费者正在积极探索日本红茶的独特音符，Lapsang Souchong的烟熏味，茶大吉岭红茶的香槟以及其他风土，包括阿萨姆邦，Yunnan和锡兰，以及包括台湾茶（台湾茶）红宝石红色和黑翡翠在内的新作品。她说，红茶的优势之一是，创建不同的风味剖面并倾向于与牛奶更好地融合起来，为Boba Milk Tea和Chai等独特的饮料提供了完美的模板。

茶的总体需求正在增加

根据联合国粮食和农业组织（FAO）的数据，全球茶产量正在继续上升，黑茶预计每年增加2.2％，到2027年总计440万吨，每年7.5％绿茶的增加，到2027年总计360万吨。绿茶的增长主要由中国驱动。

沃克分享道：“过去十年中，中国生产的茶量和种植的茶灌木量发生了显着变化。”截至2018年，中国吉州省所有茶园的总面积为752万MU（5,013平方公里）。这个省一直集中在整个茶业，总茶产量达到362,000吨。在全国各地都经历了这种增长模式，吉州和湖北省报告了生产最大的收益。

向溢价的转变为黑茶和绿茶提供了更多的增长机会。同时，年轻的消费者喝的酒精饮料减少，分享巴里，并且更加注意他们所消耗的饮料。这些消费者最初可能会因为其健康属性而转向茶，但要与其多样化的饮料保持一致，包括选择对各种场合和情绪做出反应的茶的选择。科尔曼说：“这是关于以类似的方式体验茶，今天消费者今天喝咖啡。”“咖啡非常专注于生产力。茶更加社交，这是花点时间呼吸和放慢的。”

从营销的角度来看，绿茶似乎更容易，因为这是继续引起对茶的兴趣的原因。但是，黑茶有足够的机会，尤其是在专业领域，消费者可以开始欣赏叶子的细微故事。林说：“这是要通过关注各种（黑色和绿茶）的起源和提供的品种来增加故事的另一层。”

黑色和绿茶不必在拔河游戏中作为敌人出现。取而代之的是，这两种茶可以共同强调每种茶的好处，包括它们独特的味道，传统和健康属性。对于红茶，有机会通过提出特色茶和起源范围来扭转略有下降。另一方面，绿茶将通过扩大健康对话以包括口味和起源来受益。

对于整个行业，随着消费者对特种茶和创新饮料产品的兴趣日益增加，两种茶都有增长的机会，为探索和实验铺平了道路。科尔曼说：“这不一定是茶之间的竞争。”“提供这两种选择都为更多人打开了大门，并提供了一个机会，将茶带入他们的生活中。”

• 安妮·玛丽·哈迪（Anne-Marie Hardie）是安大略省巴里（Barrie）的自由作家，教授和演讲者。她可能会得到：[电子邮件保护]

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