证书作为咖啡质量的组成部分
图像由Ecotierra提供
我们的四部分系列报告的第二部分有关在亚马逊省和秘鲁北部的Cajamarca省应用咖啡馆塞尔瓦·诺特可持续供应链项目的应用。该系列的第一部分印刷在2月号，描述了该项目。
雷切尔·诺斯罗普（Rachel Northrop）
这是我们四部分系列的第二部分报告，内容涉及在亚马逊省和秘鲁北部的Cajamarca省的实时实施咖啡馆塞尔瓦·诺特可持续供应链大修。该系列的第一部分概述了该项目的要素：用于测量碳捕获的资本投资，农林业技术培训，土地转换的微贷款以逆转森林砍伐，经纪服务以及磨坊和仓库设施的基础设施投资。
参加该项目的四个生产商合作社，Jumarp，Aprocassi，Cecafé和CedrosCafé，都有公平贸易和有机认证。魁北克的Ecotierra是实施CaféSelvaNorte项目的项目开发人员，将双重认证视为正式化最佳实践生产商已经实施的。
有机认证和咖啡质量
有机认证的要求与对使用农药，除草剂和肥料投入有关的限制有关，以“改善旨在可持续农业和产品可持续性的农业实践。该过程包括认证者的年度审核。” Ecotierra通讯总监Guillaume Nadeau解释说。
认证新合作成员所需的审计和三年过渡本质上是一种形式。纳多指出：“在现场，生产商没有购买化学产品的资源。”对于大多数生产已经符合有机投入使用标准的地区，任务变成如何使用认证来确保有机生产保持可行，并且生产商不必转向降低土地的斜线和燃烧技术。
Nadeau指出：“农林业模型减少了对现场级别的输入需求。”有机图最适合转换为农林业。他说：“为了最大程度地利用现有土地上的生产并包含森林砍伐，生产商几乎可以通过高科技的农林业和标准有机生产来三倍生产，而没有树木的投入或翻新。”“可以在不扩展土地的情况下做很多事情。”CaféSelvaNorte提供了一个技术数据包，以补充遵守有机认证要求的实践。
培训是成功的有机农林业的一个关键方面，特别是了解有机标准需求与湿法水管理，覆盖农作物以及自制堆肥作为肥料等活动的影响。适当的建议会产生不仅具有有机密封的咖啡，而且还可以达到高质量的身体和感官分数。纳多（Nadeau）引用了2015年的一项研究，《阴影种植咖啡：秘鲁的生物多样性和小型农民双重股息》，由Hivos International在秘鲁国际（Hivos International）与改善的咖啡质量联系起来，称“ Shaded Systems”众所周知可产生更高质量的咖啡豆，增加适用性为特色市场的阴影种植咖啡。”（Muschler，2001； Vaast等，2006）
公平贸易保费的战略投资
尽管有机认证直接关注农业实践，但公平贸易认证的重点是合作社的业务实践以及成员如何管理集体资金。纳多分享道：“审计过程针对该组织和合作社的成员，以验证他们的民主，透明度和公平行为。”
公平贸易保费为生产者带来了额外的回报，但是这些收益的美元金额通常不足以进行维护和改善基础设施和社会服务的必要投资。这是塞尔瓦·诺特（CaféSelvaNorte）的综合项目设计的地方，使生产商可以将公平贸易保费与该项目的组件集成。纳多告诉茶水和咖啡贸易杂志。“这对保费的分配没有影响 - 这仍然是由民主进程决定的。”
但是，由于生产者知道塞尔瓦·诺特（CaféSelvaNorte）项目所解决的任务 - 通过农林业，碳捕获，碳捕获，客户沟通提高了质量和可持续性，合作社可以选择将公平贸易保费集中在“支持当地或成员的社会需求，以健康保险计划或fun葬服务，fun仪服务，fun仪服务，emergency needs, cultural activities, sports team equipment, general services or infrastructure such as local roads, access to electricity, school building, garbage management system, and cooperatives’ own laboratory facilities,” said Etienne Desmaris, Ecotierra’s general director, who has seen the evolution of Peru’s cooperatives over the past 15 years.
根据纳多（Nadeau）的说法，在认证系统中工作的挑战之一是“为决策建立积极的民主，寻求共同发展领域，不仅是一个合作社的成员，而且还为社区而言位于。”
关于集体行动与个人行动的讨论在咖啡生产中开展了长期的辩论：最好是从许多农场聚集咖啡以提高平均质量和可持续性，或者将农民分离农作物以保留微观的可怜性和风土？
认证的限制
认证是为许多农场设计的，用于集体行动使团体的成员基础和整个社区都受益，其附加价值往往会在单个微型地段的背景下分解。秘鲁塞尔瓦中央（Selva Central）的Chanchamayo的Cooperu合作社经历了这场辩论的双方。
该合作社由私人出口商NARSA和进口商Reader Trade，LLC于2011年成立。新的合作社热情地获得了公平贸易和有机认证，并认为其努力是一项伟大的成就。但是，它发现奖励缺乏。NARSA创始人兼Cooperu成员Julio Abel Arevalo Tello说：“今天，我们认为证书已经失去了他们所设想和创造的人的价值和目的。”
阿雷瓦洛（Arevalo）表示沮丧。“认证仅作为商业竞争力的工具，即在国内市场上以同等的方式与跨国人的不公平和虐待竞争，这些跨国人拥有谈判的力量，并且在他们的脚下是长期饱受苦难的生产商的生存。”阿雷瓦洛（Arevalo）直言不讳的观点是，由于秘鲁合作社出售的咖啡中如此大部分是公平贸易和有机认证，因此双重认证成为新的基准期望，即作为秘鲁咖啡供应商在全国范围内成为全国范围内的基准期望。
Cooperu发现，他们还需要除认证以外的东西来区分自己。如果没有能力增加更多价值，远高于公平贸易最低价格或每磅溢价，出售双重认证的咖啡将无法支付其生产者的基本生产成本，并将导致持续的损失。
阿雷瓦洛断言：“如果我们要留下可持续性的遥不可及的想法，必须有意识的公平性。”这种公平性是以伙伴的形式找到的，以伴侣的形式在进口和烘焙水平上，他们愿意根据杯子质量和个人联系的专业属性来支付咖啡。
Arevalo得出结论：“这些伙伴关系使我们能够找到意义，并希望以尊严地做我们喜欢的事情。我们共同开发了沿咖啡价值链的可持续性具有相互利益的建议。”
证书是众多工具之一
作为更全面的供应链大修的一部分，认证仍然在秘鲁咖啡合作的生产中占有一席之地。Ecotierra的Desmaris证实：“公平贸易和有机认证是可持续性的绝佳工具。”“他们允许合作伙伴向农民支付更高的价格，并提供更好的服务。作为塞尔瓦·诺特（CaféSelvaNorte）咖啡馆项目的组成部分，这些认证增加了家庭的收入，从咖啡销售中获得了收入，并为农民提供了鸡舍的更多技术援助。”
对于诸如Cooperu之类的较小组织，遵守认证官僚机构的物流和人力资源成本太高了，他们采用集体行动与合作伙伴建立联系，这些合作伙伴将在认证计划之外奖励质量。
丹·希尔德布兰德（Dan Hildebrandt）在纽约的Uptown Roasters咖啡馆和批发业务中烤咖啡。他指出，“一些烘焙机需要经过认证的有机咖啡来维护产品品牌，但作为未经认证的烘焙商意味着我们具有更大的灵活性。”希尔德布兰特（Hildebrandt）来自秘鲁，也参与了农场一级的咖啡。“某人 - 消费者，农民 - 必须支付印章的费用。没有证明取消成本，也没有进一步挤压已经被挤压的农民。”
作为改进的农业实践和合作农业组织的一部分，公平贸易和有机认证可能是将收益率和质量提高以提高盈利能力的一步，因此实现了环境和经济可持续性的目标。为此，首先必须确定认证工具最适合每个组织的生产计划。
雷切尔·诺斯罗普（Rachel Northrop）自2012年以来，她一直在为T＆CTJ覆盖咖啡，而当咖啡讲话时，她住在拉丁美洲的咖啡土地上。她居住在纽约布鲁克林。她可能会被联系[电子邮件保护]
