了解冷冲泡和冰咖啡之间的区别
金·怀特（Kim White）是居住在旧金山湾地区的商业和社论摄影师。
今年夏天，我在医院拜访了一名患者的家庭成员。该医院既有自助餐厅又有一家咖啡馆，咖啡厅的单品牌咖啡和茶饮料令人惊讶地与许多独立的咖啡馆相媲美。
该咖啡馆为客户提供充足的咖啡（虽然茶，主要是冰的品种）选择 - 从中等烤制到特殊的深色烤肉，再到卡布奇诺咖啡，再到摩卡咖啡，再到冰摩卡咖啡和冰的榛子拿铁咖啡，等等。截至今年夏天，咖啡馆现在提供著名且受人尊敬的品牌的冷啤酒咖啡。虽然冷啤酒是深咖啡选择的绝佳补充，但对于品牌和客户来说，咖啡馆的员工都不知道“冰咖啡”和“冷啤酒”咖啡之间的区别。他们认为冷冲泡和冰咖啡是同一咖啡，并且不知道冷啤酒是否在所有冰咖啡饮料中取代了冰咖啡。
我怀疑这些餐饮服务员工对冷冲泡和冰咖啡之间的差异而孤独。虽然冷啤酒很快成为咖啡爱好者的最爱，但对于许多普通咖啡饮用者来说，它仍然是新的且未知（忘记了非咖啡饮者）。The café’s employees are not baristas, they are not hand-crafting artisanal coffee beverages—they are pouring cups of regular coffee and tea, as well as soda, and preparing a limited selection of specialty coffee drinks, while also making breakfast and lunch items for rushed and frazzled hospital employees, patients and visitors—as fast as they can. Have they been properly trained to understand the difference between iced coffee and cold brew and explain the nuances of cold brew that make it a premium coffee? It doesn’t seem so and this could affect the café’s revenue.
在7月的NCA网络研讨会上，题为“冷啤酒咖啡 - 为什么热？”，主持人约翰·布鲁克纳（John Bruckner），S＆D咖啡和茶的国民账户高级副总裁John Bruckner指出，冷啤酒咖啡在曼联非常受欢迎指出，它可能会抵消滴水咖啡的下降。其新的冷啤酒咖啡的销售显然也有助于Dunkin的甜甜圈抵消了较低的客户流量。星巴克在2015年在其咖啡馆里用冷咖啡代替了Peet的咖啡，而Peet的咖啡却卖出了冰咖啡和冷冲泡咖啡。
布鲁克纳在网络研讨会上问道：“冷啤酒是主流的吗？”这意味着尽管如此，尽管它具有广泛的知名度和迅速增长的可用性，但冷水咖啡尚未成为主流物品。实际上，它刚刚开始进入许多餐饮服务机构（美国现在有近25,000个独立餐厅和连锁餐厅的菜单上都有冷啤酒）。
NCA网络研讨会透露，有68％的受访者知道冷酿咖啡和冰咖啡之间的差异，而54％的受访者发现冷啤酒更具吸引力。此外，冷啤酒咖啡在千禧一代特别受欢迎，男性为54％和女性46％。
NCA网络研讨会以及2016年SCA研讨会会议将冷啤酒咖啡与精酿啤酒进行了比较。精酿啤酒具有一种方法，独特的味道和设计美学。根据这两次会议，冷啤酒也是如此。布鲁克纳说：“冷啤酒是咖啡行业的精酿啤酒。”
Cold Brew正在作为优质咖啡饮料开发和推广，因此，它的成本不超过冰咖啡。但是，随着这种高级状态，更高的价格和非传统咖啡机构的可用性的增长，需要解释什么区别冷冲泡与冰咖啡的区别以及为什么成本更高。食品服务的员工是否被教导说冷冲泡咖啡永远不会加热，而是很长时间以冷水浸入冷水中，并且由此产生的啤酒更加平衡，更明显，更光滑，比冰咖啡更巧妙？他们是否知道这是这种冷酿造过程，更耗时和费力，是创造优质产品和价格的原因？
为了保留冷水啤酒在餐饮服务机构内的高级定位和高级利润，必须对员工进行适当的教育，以了解冷啤酒和冰咖啡之间的区别。如果没有，结果可能是不满意的客户，并且降低了咖啡销售 - 一种“不好的咖啡”体验，客户可能会在其他地方进行日常咖啡修复。
