在即饮咖啡中找到新机遇
我不太喜欢喝即食饮料，无论是茶还是咖啡。显然，我是少数，因为美国144亿美元的咖啡市场是由即食饮料和豆荚销售推动的。
英敏特集团预计，到2023年，该市场将达到180亿美元左右。由于各种品牌的不断创新和广泛的消费者吸引力，即饮饮料(RTD)仍然是一个快速增长的类别。事实上，2017年推出的即饮咖啡数量最多，其中超过一半是冷萃即饮咖啡。咖啡市场的另一个好处是，这家总部位于伦敦的全球情报公司发现，即饮咖啡是一种“同样”的饮料。也就是说，它不是第一种咖啡饮料，它是一种“附加饮料”。
星巴克于1996年与百事公司合作推出瓶装星冰乐。英敏特公司的高级饮料分析师凯莱布·布莱恩特在美国国家咖啡协会的网络研讨会上介绍了“2018年即饮咖啡中酿造的是什么?”他说:“这不是第一个即饮咖啡产品，但它确实是第一个主流产品?”他指出，直到2000年代中期，咖啡市场才真正开始扩张，2010年代中期，咖啡创新出现了爆炸式增长。
即饮咖啡吸引了广泛的消费者，这是其增长的原因之一。x世代的冷咖啡消费量有所增加，但主要消费者是年轻人。布莱恩特说，年轻消费者是通过冰凉可口的咖啡饮料进入咖啡市场的。数据显示，Z世代或iGen开始喝咖啡的年龄更小，甚至比千禧一代还小。他解释说:“年轻消费者对咖啡的偏好会随着年龄的增长而改变。”因此，品牌商必须尽早瞄准这些消费者，建立品牌忠诚度，并遵循他们的咖啡生活方式。
另一方面，根据英敏特的数据，餐饮服务品牌的即饮咖啡，如咖啡店的即饮咖啡(Peet’s coffee、星巴克、McCafé、Stumptown等)是最常被购买的。
即饮咖啡的未来依然强劲，因为有时即饮咖啡会闯入新的空白区。布莱恩特说:“消费者购买即饮咖啡主要是为了提神或作为一种款待(在大热天，冷咖啡很提神，因为它们有味道)。”“营销人员可以尝试将它们定位为零食和补水。”
冷萃咖啡仍然是一个关键的机会领域，因为英敏特报告称，16%的受访者更喜欢冷萃咖啡而不是其他冰咖啡饮料。饮料的模糊化正在影响所有类别，包括咖啡，尤其是冷萃咖啡，这些“混合”饮料满足独特的场合。“大多数咖啡的咖啡因含量比普通的即饮咖啡低，而且通常是气泡咖啡，”布莱恩特举了蓝岛咖啡的有机康普茶玛卡冷萃浓缩咖啡为例，还有Keeper的柑橘气泡咖啡、Rise Brewing Co的Nitro血橙冷萃咖啡、Stumptown的蜂蜜柠檬冷萃咖啡和Upfruit的姜芙蓉气泡咖啡。
当然，对于消费者来说，口味仍然是品质的首要指标。即饮者喜欢独特的风味体验。“香草、巧克力和榛子仍然是最受欢迎的，但有机会吸引第三波消费者，”布莱恩特说。他指出，酒精是一种口味，并指出酒精口味是过度甜的咖啡的替代品。例如星巴克的金酒桶陈酿冷萃咖啡和暗物质咖啡的桶陈酿系列。他补充说，咖啡无尾鸡尾酒也可能为口味创新提供灵感。
花香口味在酒精类和非酒精类饮料中都很流行，也可以用在咖啡饮料中，比如玫瑰或薰衣草拿铁。
布莱恩特分享说，即饮咖啡品牌也可以通过感觉良好的宣传来吸引第三波消费者。注重可持续发展、环保、有道德采购、“回馈”、有机(变色龙有机冷萃咖啡加有机全脂牛奶就是一个例子)、公平贸易和/或雨林联盟认证或非转基因的即饮咖啡将吸引第三波咖啡饮用者。
功能性即饮咖啡是各品牌的又一个机会，它们可以通过健康宣传来脱颖而出。消费者正在寻找具有多种功能益处的咖啡，如抗氧化、抗炎、低糖、添加蛋白质、添加益生菌、促进大脑健康，以及低咖啡因和高咖啡因。布莱恩特说:“许多消费者对帮助他们放松的即饮咖啡感兴趣，但也有许多人想要高咖啡因。”例子包括斯托克浓缩奶油蛋白咖啡，高萃冷萃+蛋白质咖啡，咖啡搅拌机瘦体重健康冷萃，和奇迹尔燃料椰子油冷萃咖啡。
即饮咖啡的饮用者渴望创新，而即饮咖啡品牌可以在许多新领域找到灵感和创新——创新导致消费增加，进而增加收入和市场增长。
